Куриное филе под нежной шубкой Потребуется: куриное филе — 300 г; желток от 3 яиц; сыр твердый — 100 г; сметана (жирная) – 2 ст. ложки; соевый соус – 1 ст. ложка; приправы для курицы; мука – 2-3 ст. ложки; тимьян; соль и перец по вкусу Приготовление: Куриное филе нарезать на порционные кусочки, немного отбить. Смешать оливковое масло с соевым соусом и приправами для курицы. Обмазать этим маринадом куриное филе и убрать его в холодильник минимум на час.
МАРИНАД ДЛЯ КУРИЦЫ ИЗ ОГУРЕЧНОГО РАССОЛА Рассол от консервированных огурцов домашних – 300-500 мл Укроп – 2-3 веточки Черный перец молотый, соль и сахар – по вкусу и желанию В плотный кулинарный пакет заливаем рассол, добавляем укроп, соль и сахар – если в этом есть необходимость, «запускаем в пакет курицу. Из пакета «выдавливаем» и закрываем пакет. Закрываем плотно, чтобы воздух не гулял туда и обратно. Пакет с курицей в маринаде отправляем в холодильник на 24 часа.
Куриная печень в сухарях Потребуется: 500 г куриной печени;1 стакан молока; 3 ст. ложки муки; 5-6 столовых ложек панировочных сухарей; 2 яйца; сухие тимьян и майоран; соль, перец; растительное масло Приготовление: Печень тщательно промыть, посолить и залить молоком. Миску убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Затем ещё раз промыть печень проточной водой, удалить лишние пленки и откинуть на дуршлаг, посолить и приправить. Яйца взбить вилкой в отдельной емкости.
ТУШЕНАЯ ФАСОЛЬ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ Ингредиенты: - 500 г стручковой свежей фасоли - 1 большая куриная грудка - 1 большая луковица - 2 зубчика чеснока - 1 пучок петрушки - сушеный базилик - сушеный кориандр - оливковое масло 2 ст л - горсть грецких орехов - 250-300 г мякоти помидоров Приготовление: 1. Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду. 2. Лук нарезать полукольцами и спассеровать в небольшом количестве воды или томатного сока. 3.
Рыба в маринаде: 1-2 шт. свежемороженой нежирной морской рыбы (хек, треска, минтай); 4-5 столовых ложек муки; 3-5 морковок; 2-3 средние луковицы; 2-3 ст.л. томатной пасты (можно заменить свежими помидорами или томатным соком); 1 стакан воды; Соль – примерно 0,5 ст.л.; Чёрный перец горошек – несколько шт.; Лавровый лист 1-2 шт.; Подсолнечное масло. Приготовление: Нарежем рыбу кусочками шириной 2-3 см, посолим и хорошенько обваляем с двух сторон в муке.
Баклажан веером 1 баклажан (лучше всего взять небольшой) 2 средних помидора 50гр тертого сыра 2 ст.л. оливкового масла 2 щепотки сухих итальянских трав 2 щепотки соли 1) Баклажан разрезать вдоль на пластины толщиной около 0,7-1см, остав основание баклажана не тронутым (но зеленую шапочку аккуратно срезать). Посолить внутри пластин и оставить на бумажном полотенце на 15-20 минут. 2) Баклажан аккуратно протереть внутри бумажной салфеткой от выделевшегося горького сока.
СВЕКОЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ФОРЕЛЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ ржаной хлеб (бородинский), 3 ломтика свекла, 1 шт творожный сыр, 150 г сметана 20%, 100 г соль, кориандр, по вкусу чеснок, 1 зубчик форель, 100 г желатин, 1 ч.л. с горкой Данный рецепт рассчитан на три порции. Для начала нужно заняться свеклой. Если есть возможность – отварить или запечь свеклу накануне, остудить и, завернув в пленку, убрать в холодильник на ночь, так она станет слаще и ярче.
ПОРЦИОННЫЙ ПИРОГ-ВЕНОК С БЕКОНОМ, СЫРОМ И ЯЙЦОМ Ингредиенты Тесто пресное слоеное - 500 г бекон - 150 г сыр твердый - 100 г яйца отварные - 2 шт. перец черный свежая зелень кунжут Разморозить тесто, немного раскатать. Вырезать ровных от 8 и больше треугольников. Выложить их по кругу близко друг к дружке. На тесто положить ломтики бекона. Натереть сыр на терке и выложить половину по кругу. Затем поверх сыра выложить отварные и мелко порубленные яйца, засыпать остальным сыром.
Закусочные картофельные корзинки Ингредиенты: Для корзиночек 2 картофелины 1 яйцо 1 ст.л. рубленой петрушки щепотка мускатного ореха 1 ст.л. олив мас. Для начинки 200 г крабового мяса (креветок, раковых шеек, даже крабовые палочки сойдут) 1/2 большого зеленого твердого яблока 1 ст.л. рубленой петрушки 1 ст.л. лимонного сока соль, перец зерна граната 1 ст.л. олив. мас. Картошку натереть на крупной терке, добавить все ингредиенты кроме масла. Духовку разогреть до 210оС.
40 кулинарных подсказок от Джейми Оливера, которые сделают из вас шеф-повара Джейми Оливер — незаурядный и очень талантливый шеф-повар из Великобритании. Он является автором многих кулинарных бестселлеров, активно участвует в гастрономических шоу. Также Джейми — борец за здоровье нации и правильное питание. Мы публикуем 40 хитростей, знание которых приблизит вас к настоящему кулинарному мастерству.
ВКУСНАЯ СКУМБРИЯ БЕЗ ХИМИИ Рассол: 2 литра воды 8 ст.ложек соли 4 ст.ложки сахара 4 горсти больших луковой шелухи специи по вкусу Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры, процедить. Отрезать голову,выпотрошить, промыть. Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет. Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она стала коричневая равномерно. Пришло время подвесить ее.
Фисташковые фрикадельки. сливочное масло — 50 г мелко нарезанный лук — 2 шт. (небольшие) свежие панировочные сухари — 400 г (6 стаканов) мелко нарезанные очищенные фисташки — 150 г (1 стакан) мелко нарезанная курага — 150 г раскрошенный сыр фета — 300-350 г нарезанная петрушка — 1/2 пучка яйца — 6 шт. оливковое масло — 2 ст. л. Приготовление: Разогреть духовку до 200 градусов. Два противня выложить пергаментной бумагой.
ЗАПЕЧЕННЫЙ ФЕНХЕЛЬ С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ Вам потребуется: - Масло сливочное 1,5 столовые ложки - Фенхель 500 г - Картофель 700 г - Соль крупная по вкусу - Перец черный свежемолотый по вкусу - Сыр асьяго 1 стакан - Сливки 40%-ные ½ стакана Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом прямоугольную форму. 2. Разрежьте фенхель вдоль пополам, удалите кочерыжку и тонко нарежьте. Картофель так же нарежьте тонкими ломтиками, не очищая. 3.
Рецепт закуски «Ёлочка» из свеклы с авокадо Ингредиенты: 2 свеклы 2 спелых авокадо 2 ст ложки лимонного сока 3 ч ложки творога 2 зубчика чеснока 1 ч ложка васаби (или хрен) Как приготовить закуску «Ёлочка» из свеклы с авокадо. Время приготовления 1,5 часа. 1. Свеклу хорошо вымыть, завернуть в пищевую фольгу и запекать в духовке при температуре 210-220 градусов около 45-60 минут. Готовую свеклу остудить, очистить и нарезать кружочками. 2. Авокадо хорошо помыть, разрезать пополам, вынуть косточку.
Рецепт цыпленка в молочном соусе Ингредиенты: 1 цыпленок весом 500-600 г 50 г сливочного масла 4 зубчика чеснока 1 ст молока кинза соль перец Как приготовить цыпленка в молочном соусе. Время приготовления 1 час. 1. Разрежьте цыпленка вдоль грудки пополам и раскройте. Надавите руками, чтобы сделать его можно более плоским. Посолите, поперчите со всех сторон и оставьте на 1 час. 2. Очистите чеснок и разотрите с щепоткой соли в однородную пасту. Нарежьте кинзу. 3.