Запеченный стейк из костреца с черничным соусом ИНГРЕДИЕНТЫ: Кострец 1 кусок Красное сухое вино 450 мл Говяжий бульон 300 мл Лук-шалот 4 шт. Тимьян 2 веточки Черника 250 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Оставить мясо на некоторое время при комнатной температуре. Нагреть духовку до 120 градусов. Посыпать мясо свежемолотыми солью и перцем. Разогреть жаропрочную сковороду. Выложить мясо жирной стороной вниз и жарить 2–3 минуты на среднем огне, пока жир не растопится.
Коктейль «Брамбл» ИНГРЕДИЕНТЫ: Джин 50 мл Лимонный сок 20 мл Сахарный сироп 10 мл Ежевичный ликер 15 мл Кондитерские украшения по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В барном стакане размять ложкой три ягоды ежевики. Влить джин, лимонный сок, сахарный сироп, хорошо перемешать. 2. Перелить через стрейнер в коктейльный бокал, заполнить его колотым льдом почти доверху. Влить ликер. Насыпать колотого льда с горкой. 3. Украсить парой ягод ежевики на шпажке и шариками съедобного серебра. Приятного аппетита!
Холодный тыквенный суп с говядиной ИНГРЕДИЕНТЫ: Лук репчатый 1 головка Зеленый горошек 100 г Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Картофель 200 г Лавровый лист 2 шт. Кабачки 200 г Тыква 300 г Черный душистый перец горошком по вкусу Постная говядина 300 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Говядину выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Воду вылить, залить свежую, довести до кипения, добавить лавровый лист, полголовки репчатого лука, душистый перец и варить на среднем огне около часа. 2.
Стейк под сливочным соусом с грибами и виски ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжий стейк 4 шт. Свежие грибы 200 г Сливочное масло по вкусу Говяжий бульон 150 мл Жирные сливки 3/4 стакана Виски 1 ст.л. Лайм 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Приготовить соус. Отрезать или оторвать ножки у больших грибов, если есть такие. Оставить несколько мелких грибов для украшения блюда. Удалить с грибов грязь щеткой или бумажными полотенцами. Не мыть в воде.
Мясная солянка с копченостями и пряными травами ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжий бульон 3 л Морковь 250 г Лук 150 г Маринованные огурцы 220 г Оливки 150 г Маслины 150 г Томатная паста 100 г Лавровый лист 2 шт. Сливочное масло 60 г Каперсы 15 г Оливковое масло 40 мл Копченый бекон 250 г Листья кинзы (кориандра) 10 г Базилик 10 г Петрушка 10 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Говяжий бульон довести до кипения и уменьшить огонь до медленного. 2.
Теплый салат с луковым картофелем и белыми груздями ИНГРЕДИЕНТЫ: Грузди соленые 7 шт. Соленые огурцы 1 шт. Отварной картофель 2 шт. Красный лук 1 шт. Зернистая горчица 1 ч.л. Перепелиное яйцо 6 шт. Укроп 2 веточки Салат фризе 1 шт. Сметана 2 ст.л. Семена льна 1 ч.л. Подсолнечное нерафинированное масло 1 ст.л. Черная соль 1 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Грузди нарезать равными частями.
Минестроне с пармезаном ИНГРЕДИЕНТЫ: Тертый сыр пармезан 4 ст.л. Помидоры 2 шт. Замороженный зеленый горошек 200 г Корень сельдерея 1/4 шт. Рис 3 ст.л. Стебель сельдерея 1 шт. Мясной бульон 1,5 л Сладкий перец 1/2 шт. Копченая грудинка 100 г Морковь 1 шт. Растительное масло 2 ст.л. Лук репчатый 1/2 головки Чеснок 1 зубчик Цукини 1 шт. Картофель 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры ошпарить кипятком, снять с них шкурку и мелко нарезать. 2. Корень сельдерея почистить и нарезать кубиками.
Стейк мясника ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжья диафрагма 250 г Огурцы 40 г Сацебели 40 г Морская соль 3 г Перец черный молотый 1 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Диафрагму комнатной температуры посолить, поперчить и обжарить на гриле, до прожарки medium около 2-3 минут с каждой стороны. 2. Затем готовое мясо накрыть фольгой и дать отдохнуть 1.5-2 минуты. Мясо должно дойти до прожарки medium well. 3. Далее выложить готовую диафрагму на тарелку, посыпать морской солью. Подать к блюду огурцы и сацебели.
Грибной соус с бренди ИНГРЕДИЕНТЫ: Свежие грибы 250 г Сливочное масло 100 г Бренди 60 мл Кукурузная мука 15 г Вода 45 мл Сливки 125 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Пожарьте мелко нарезанные грибы в сливочном масле. Готовьте примерно 3 минуты. 2. Добавьте бренди или белое вино. 3. Добавьте кукурузную муку, смешанную с водой и сливками. Подогрейте и подавайте с куриными грудками. Приятного аппетита!
Классический крабовый салат с огурцом ИНГРЕДИЕНТЫ: - Крабовые палочки 600 г - Консервированная кукуруза 2 банки - Яйцо куриное 6 шт. - Рис 100 г - Лук репчатый 1 головка - Майонез 200 г - Соль по вкусу - Зелень по вкусу - Огурцы 2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В большой кастрюле вскипятить 1 литр воды, посолить. Рис несколько раз промыть проточной водой. Всыпать рис в кипящую воду, готовить, помешивая, около 20 минут. Важно следить, чтобы рис не разварился.
Ботвинья на белом квасе ИНГРЕДИЕНТЫ: Свекольная ботва 50 г Щавель 50 г Яйцо куриное 3 шт. Филе лосося 200 г Огурцы 300 г Укроп 50 г Зеленый лук 50 г Белый квас 1 л Тертый хрен по вкусу Бородинский хлеб 4 куска Чеснок 3 зубчика Крупная соль по вкусу Растительное масло 30 мл Соленые огурцы 2 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца положить в кипящую воду и варить 10-12 минут. Охладить, очистить и нарезать колечками. 2.
Холодно-горячий шоколадный кекс-пудинг ИНГРЕДИЕНТЫ: Сливочное масло 125 г Черный шоколад 70% 125 г Сахар 120 г Яйцо куриное 2 шт. Пшеничная мука 75 г Соль щепотка Сливки 25% 300 мл Кофейный экстракт 15 г Фундук 50 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кофейные чашки смазать сливочным маслом. Масло должно быть комнатной температуры. После того как намаз произведен, надо посыпать стенки чашек сахаром. 2. Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане.
Оригинальный салат для гриль-сезона ИНГРЕДИЕНТЫ: - Мюнхенские колбаски 3 шт. - Маринованный жемчужный лук 100 г - Яйцо куриное 2 шт. - Редис 2 шт. - Красный лук 1 шт. - Зеленый лук 4 шт. - Яблочный уксус 2 ст.л. - Горчица 1 ч.л. - Подсолнечное масло 1 ст.л. - Соль щепотка - Свежемолотый белый перец щепотка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Обжарить колбаски на гриле или сковороде с двух сторон 5–6 минут. 2. Нарезать жемчужный лук половинками. 3. Сварить яйцо, нарезать его мелкими кубиками. 4.
Быстрые маффины с кусочками шоколада ИНГРЕДИЕНТЫ: Сливочное масло 150 г Горький шоколад 150 г Яйцо куриное 3 шт. Сахар 75 г Пшеничная мука 100 г Пекарский порошок 1/2 ч.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Разогреть духовку до 175 градусов. 2. Взбить яйца с сахаром и размешать с маслом. 3. Добавить муку, пекарский порошок и кусочки шоколада. 4. Выложить в формочки и выпекать 20 минут. Приятного аппетита!
Салат с хрустящими баклажанами ИНГРЕДИЕНТЫ: - Баклажаны 80 г - Сливочный сыр 15 г - Укроп 3 г - Кукурузный крахмал 20 г - Подсолнечное масло 200 мл - Соль 5 г - Кунжутное масло 5 мл - Помидоры 80 г - Семечки подсолнуха 5 г - Зеленый лук 10 г - Сладкий соус чили 30 мл - Кинза 3 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезать кубиками баклажаны, обвалять в кукурузном крахмале. В заранее разогретой сковороде, на доведенном до кипения масле, пожарить баклажаны до корочки где-то 3–4 минуты. 2.