Мясная солянка с копченостями и пряными травами

Мясная солянка с копченостями и пряными травами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говяжий бульон 3 л
Морковь 250 г
Лук 150 г
Маринованные огурцы 220 г
Оливки 150 г
Маслины 150 г
Томатная паста 100 г
Лавровый лист 2 шт.
Сливочное масло 60 г
Каперсы 15 г
Оливковое масло 40 мл
Копченый бекон 250 г
Листья кинзы (кориандра) 10 г
Базилик 10 г
Петрушка 10 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Говяжий бульон довести до кипения и уменьшить огонь до медленного.
2. Морковь и лук очистить и нарезать тонкой соломкой, после чего обжарить по отдельности на смеси оливкового и сливочного масла.
3. Отдельно припустить нарезанные соломкой маринованные огурцы с небольшим количеством рассола.
4. На сливочном масле спассеровать томатную пасту.
5. Бекон нарезать кубиком и обжарить на сковороде.
6. Положить в бульон подготовленные ингредиенты и проварить 5–7 минут на медленном огне.
7. Добавить каперсы, маслины, оливки, лавровый лист, соль, перец и обжаренный бекон.
8. Перед отдачей посыпать зеленью.
Приятного аппетита!