Толстолобик, томленный с кореньями

Толстолобик, томленный с кореньями
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Филе толстолобика 1,2 кг.
Лук репчатый 300 г.
Морковь 300 г.
Корень сельдерея 200 г.
Корень пастернака 100 г.
Редька 300 г.
Помидоры 500 г.
Чеснок 8 г.
Сахар 30 г.
Сливочное масло 50 г.
Лавровый лист 5 г.
Уксус 9% 20 мл.
Вода 100 мл.
Подсолнечное масло 200 мл.
Душистый перец горошком 5 г.
Перец чили 5 г.
Соль 30 г.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Филе толстолобика промыть под проточной водой.
2. Обжарить на подсолнечном масле до легкой золотистой корочки.
3. Морковь, репчатый лук, корень сельдерея, пастернак, редьку нарезать крупной соломкой.
4. В сотейнике чередовать слой обжаренной рыбы и слой нарезанных кореньев.
5. Добавить соль, черный перец горошком, лавровый лист, жгучий перец чили, сахарный песок, разведенный водой уксус.
6. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 2-2,5 часа.
7. Помидор нарезать средними кубиками.
8. За десять минут до готовности добавить нарезанный помидор, чеснок и сливочное масло.
9. Подавать с картофелем, сваренным в мундире.
Приятного аппетита!