ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ С МЕДОМ 1 Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите форму для выпечки фольгой. 2 Разрежьте яблоки пополам вдоль и удалите семенную коробку. В получившееся углубление положите ложечку меда. Переложите яблоки на противень и поставьте в духовку примерно на 25–30 мин., пока они не станут мягкими. 3 Подавайте яблоки теплыми или полностью остывшими с мороженым или взбитыми сливками.
ДОЛМА С СЫРОМ И ОРЕХАМИ Ингредиенты: Сыр творожный — 400 г Лист виноградный (консервированный) — 40 шт Лук репчатый — 2 шт Орехи кедровые — 50 г Масло сливочное — 2 ст. л. Масло оливковое — 3 ст. л. Соль — по вкусу Перец черный — по вкусу Соус Мацони — 400 г Чеснок — 4 зуб. Кинза — 1 пуч. Соль — по вкусу Перец красный жгучий — по вкусу РРецепт: Заранее приготовьте соус: очистите и порубите чеснок, мелко порубите кинзу. Сложите кинзу и чеснок в ступку, приправьте солью и растолките в пасту.
МОРКОВЬ С ФРУКТАМИ В УКРОПНОМ МАРИНАДЕ ИНГРЕДИЕНТЫ 600 г молодой моркови большая горсть кисло-сладкой кураги 2 средних ароматных зеленых яблока 2 стакана яблочного уксуса средний пучок укропа (только стебли) 2 ст. л. укропных семян 2 ст. л. коричневого сахара 2 ст. л. крупной морской соли ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Морковь вымойте щеткой, обсушите, при необходимости отрежьте кончики. Яблоки разрежьте на восемь частей, не очищая от кожуры, удалите сердцевину.
БЫСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ ГРИБОВ И ФАСОЛИ Ингредиенты: Шампиньоны — 3 шт Перец сладкий красный (я брал комбинацию желтого и красного перца) — 1/4 шт Лук репчатый — 1/4 шт Чеснок — 1 зуб. Фасоль консервированная (красная фасоль) — 1/3 бан. Перец красный жгучий (сушеный хлопьями) — 1/4 ч. л. Масло оливковое )— 3 ст. л. Сок лимонный — 1 ст. л. Кинза — 4 веточ. Соль — 1/2 ч. л. Сахар — 1/2 ч. л.
ТОРТЕЛЛИНИ С СИБАСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г филе сибаса 3 анчоуса 1 маленькая луковица 100 г грибов 300 г рикотты 3 ст. л. сливочного масла 2 желтка 2 л овощного или крепкого рыбного бульона соль, свежемолотый черный перец ДДля теста: 600 г муки 6 больших яиц 4 ст. л. оливкового масла соль ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Насыпьте муку горкой на стол, сделайте в ней углубление, разбейте яйца, добавьте соль и масло, замесите тесто и энергично вымешивайте его в течение 15 мин.
САЛАТ ИЗ АБРИКОСОВ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА ИНГРЕДИЕНТЫ 8 спелых абрикосов 8 веточек тимьяна, желательно цветущего оливковое масло 2 ст.л. белого винного уксуса оливковое масло extra virgin1 большая щепотка розового перца горошком ½ красной луковицы 2 большие горсти салатных листьев, таких как фризе, радикьо, дикая рукола 4 ломтика прошутто шарик моцареллы весом 125 г 1 лимон ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Поставьте на сильный огонь сковороду-гриль.
ЦЫПЛЯТА С ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 ст. л. растительного масла 6 куриных тефтелек «Петелинка» с сыром 1 лист замороженного теста мука 1 желток 1 ст. л. молока ДДля соуса 1 огурец 2 веточки мяты 1 стакан натурального йогурта щепотка молотого кумина хлопья сушеного перца чили по вкусу ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Налейте в сковороду 1 ст. л. растительного масла и обжарьте тефтели до золотистой корочки со всех сторон, примерно 5 мин.
ТЕФТЕЛИ С РИСОМ В ЯИЧНОМ СОУСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг смеси фарша из говядины и свинины 150 г круглозерного риса 1 яйцо 150 мл молока 1 красная луковица 1 маленький пучок укропа 1 маленький пучок петрушки 0,5 ч. л. сушеного орегано 4 ст. л. оливкового масла соль, свежемолотый черный перец ДДля соуса: 1 яйцо сок и цедра половины лимона 1 маленький пучок укропа ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Лук, укроп и петрушку для фарша мелко порубить.
ЗАКУСОЧНЫЙ МИНИ-НАПОЛЕОН Ингредиенты: Молоко (комнатной температуры) — 1 л Закваска (закваска творог от Oursson) — 1 шт Сыр творожный — 50 г Сыр мягкий (сыр с голубой плесенью) — 100 г Пармезан — 50 г Виноград — по вкусу Орехи (у меня грецкие и чуть фисташек) — по вкусу Тесто слоеное бездрожжевое — 300 г Сливки (если необходимо) — по вкусу РРецепт: Для рецепта нам понадобится творог. Литр молока выливаем в кастрюлю и растворяем растворяем 1 пакетик закваски творог.
МИНИ-ЧИЗКЕЙКИ С ПЕЧЕНЬЕМ «ОРЕО» Ингредиенты: Сыр сливочный (типа Альметте) — 400 г Печенье (Орео) — 18 шт Сахар — 0,5 стак. Яйцо куриное — 2 шт Экстракт (ванили) — 0,5 ч. л. Сметана — 0,5 стак. Время приготовления: 40 минут Количество порций: 12 РРецепт: Уложить бумажные капсулы для кексов в основную форму. В каждую положить по 1-му печенью "Орео" Оставшиеся 6 печений измельчить.
МИДИИ В СЛИВОЧНО-СЫРНОМ СОУСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ мидии 50/70 – 1 кг сливки 22 % – 100 мл соус блю чиз – 200 г чесночное масло – 50 г петрушка – небольшой пучок багет французский – 1 шт лимон – 4 дольки соль, перец ДДля соуса блю чиз: сыр с голубой плесенью – 100 г сметана 21 % – 200 г чеснок – 3 зубчика сок ½ лимона ДДля чесночного масла: чесок – 2 зубчика растительное масло – 50 мл ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Приготовить соус блю чиз. Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
ДОРАДА ПО-ТУРЕЦКИ ИНГРЕДИЕНТЫ 4 дорады по 300 г каждая 2 сладких перца 2 средние луковицы 50 г изюма 30 г кедровых орехов по 4 веточки укропа и петрушки 1 ст. л. панировочных сухарей 6 ст. л. оливкового масла 0,5 ч. л. молотой корицы соль, свежемолотый черный перец ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Удалите у рыбы внутренности и жабры и хорошенько промойте ее под проточной водой. Через разрезы на брюхе надрежьте мякоть вдоль хребта и удалите его и, по возможности, все косточки.
ЗАПЕКАНКА С КРАМБЛОМ ИЗ МЮСЛИ ИНГРЕДИЕНТЫ 350 г творога жирностью 9% 4 яйца 70 г сахара 50 г манной крупы пакетик ванильного сахара 0,5 ч. л. молотого кардамона 0,5 ч. л. соли ДДля крамбла 90 г сливочного масла + еще немного для формы 100 г мюсли 40 г сахара 50 г сушеной клюквы 20 г изюма 90 г муки + еще для формы ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар, кардамон, манную крупу и соль. Взбивайте смесь миксером, пока сахар не растворится.
БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ И СЫРНОЙ ГЛАЗУРЬЮ ИНГРЕДИЕНТЫ Для глазури: 120 г сливочного сыра 60 г сливочного масла 1,5 стакана сахарной пудры 1/8 ч. л. соли 1/2 ч. л. ванильного экстракта ДДля начинки: 200 г коричневого сахара 2,5 ст. л. молотой корицы 80 г сливочного масла ДДля теста: 200 мл молока 80 г сливочного масла 2,5 ч. л. сухих активных дрожжей 2 яйца 100 г сахара 3,5–4 стакана муки 1 ч. л. соли ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Подогрейте молоко до 30 °С.
КРОЛИК В ГОРШОЧКЕ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ 600-800 г филе кролика 300-400 г лесных грибов, лучше лисичек или белых 500 мл сливок жирностью 20% 250-300 г твердого сыра оливковое масло соль, свежемолотый черный перец ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Филе кролика обжариваем с оливковым маслом до румяной корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне. ШШаг 2 Грибы крупно режем и добавляем к мясу. Немного уменьшаем огонь. Готовим, помешивая, еще 8-10 мин.