КРЕМА ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ КРЕМ-БРЮЛЕ Ингредиенты: 1 ст л сахара 5 ст л сливок 4 желтка 200 г мелкого сахарного песка Инструкции: Прогреть на слабом огне 1 ст.л. сахара, высыпав его в сухую кастрюльку, до темного цвета. Затем прибавить 5 ст.л. сливок, растертых с 4 желтками и 200 гр мелкого сах. песка. Тщательно размешивая, прогреть на слабом огне до загустения; следить, чтобы желтки не свернулись. Затем добавить в крем 20 гр предварительно замоченного и растворившегося желатина.
•Луковый суп по-испански• Ингредиенты: Бульон мясной 1 л Лук репчатый 5 головок Масло сливочное 50 г Мука пшеничная 2 столовые ложки Сливки 1 стакан Соль по вкусу Яйцо куриное 2 штуки Перец черный молотый по вкусу Сахар 1 столовая ложка Инструкция: 1. Лук отварите в части бульона и измельчите в блендере. Соедините с бульоном и доведите до кипения. 2. Муку обжарьте на сливочном масле с солью, сахаром и перцем, добавьте бульон и тщательно разотрите. Добавьте в суп и перемешайте. 3.
•Шоколадный кекс (Moelleux au chocolat)• Ингредиенты: Шоколад черный 70% 100 г Масло сливочное 75 г Пудра сахарная 50 г Мука пшеничная 25 г Яйцо куриное 2 штуки Инструкция: 1. Разогреть духовку до 200 градусов. Растопить шоколад и масло на водяной бане. 2. Смешать сахарную пудру и муку в отдельной миске. Затем добавить яйца и хорошо взбить. 3. Смазать маслом два порционных горшочка. 4. Когда шоколад и масло станут однородной массой, снять с огня и дать немного остыть. 5.
Мильфёй (в переводе с французского: тысяча слоев), тортик из слоеного теста с маскарпоне и ягодами. Ингредиенты: Тесто слоеное 250 г - 3 листа. Мука 100гр. (в некоторых рецептах рекомендуют раскатать на пудре) Для крема: Сыр Маскарпоне 1 банка.500 г Сахарная пудра 150 гр. Желтки 3 шт. пакетик ванильного сахара Ягоды любые по сезону. Приготовление: 1. Раскатать листы до 1-2 мм, наколоть часто вилкой выпечь до легкого румянца. 3. Пудру смешать с желтками, взбить до пышности. 4.
Морковь «фри» с томатным кремом Ингредиенты: Морковь — 10 шт. Сухой базилик — щепотка Сухой чеснок — горстка Соль & перец — по вкусу Масло — 2 ч.л. (можно другое) Томатный крем Помидоры — 5 шт. Авокадо — 1/2 шт. Оливки — 6 шт. Сладкий красный перец — 1/2 шт. Соль по вкусу Приготовление: 1. Порежьте морковь на палочки, как картофель фри — длиной в 5-6 см и толщиной в 1 см. 2. Переложите морковь в сухую миску, полейте маслом и добавьте специи. Хорошо перемешайте. 3.
•Тушеный лосось с морковью, пореем, соевым соусом и коричневым рисом• Ингредиенты: Лосось 400 г Лук-порей 1 стебель Лук-шалот 1 столовая ложка Масло растительное 2 столовые ложки Морковь 1 штука Стебель сельдерея 1 штука Сахар 1 чайная ложка Чеснок 2 зубчика Соль по вкусу Перец белый молотый по вкусу Соус соевый легкий 75 мл Рис басмати коричневый 200 г Инструкция: 1. Сварите рис в кипящей воде до мягкости. Слейте. 2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
•Говяжьи котлеты с томатным соусом• Ингредиенты: Фарш говяжий 500 г Лук репчатый 1 головка Чеснок 1 зубчик Кетчуп 2 столовые ложки Травы прованские 1 чайная ложка Сухари толченые 80 г Яйцо куриное 1 штука Мука пшеничная 2 столовые ложки Бульон куриный 500 мл Масло растительное 2 столовые ложки Пюре томатное 1 столовая ложка Петрушка рубленая 2 столовые ложки Инструкция: 1. Выложите фарш, мелко нарезанный лук, чеснок, кетчуп, травы, слегка взбитое яйцо и сухари в миску. Хорошо перемешайте руками.
Крем-брюлле с лавандой и медом Сливки 2 стакана Молоко 0.75 стакана Лаванда 1.5 ст. л. Желток яичный 8 шт. Сахар 4 ст. л. Мед 2 ст. л. 1. Молоко, сливки и лаванду помещаем в кастрюлю и доводим до кипения. Выключаем огонь и даем смеси настояться 15 минут. Отделяем белки от желтков (нам понадобятся желтки). 2. Помещаем мед, сахар и желтки в миску, взбиваем. Медленно добавляем лавандовую смесь, быстро взбиваем до получения кремовой смеси. Процеживаем смесь через сито.
КОЗИНАКИ ИЗ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ 500 г очищенных грецких орехов 100 г меда 50 г сахара 1. Орехи рубим ножом на средние кусочки. Разогреваем сухую большую сковороду или сотейник. Кладем орехи и жарим, помешивая, на среднем огне, около 3-4 минут, до приятного запаха. 2. Добавляем мед и сахар, готовим, помешивая, пока сахар не растает, а смесь не станет вязкой. 3. Расстилаем на столе пергамент. Перекладываем на него смесь и даем остыть пару минут.
Песочный пирог с вареньем! Ингредиенты: ●Два куриных яйца ●Три стакана муки ●200 грамм маргарина или сливочного масла ●Один стакан сахара ●Немного на кончике ножа ванилина ●Одна чайная ложка разрыхлителя для теста ●200 грамм варенья Приготовление: - Растапливаем на водяной бане маргарин или сливочное масло. Охлаждаем его. Ставим разогреваться до 200 градусов духовку.
Булочки с корицей "Синнабоны" — мягкие, тают во рту Ингредиенты: Молоко — 200 мл Сухие дрожжи — 12 г Сахар — 1½ стакана Ванильный сахар — 20 г Яйцо — 2 шт. Сливочное масло — 200 г Мука — 4 стакана Соль — 1 ч. л. Корица — 5 ст. л. Маскарпоне — 200 г Сахарная пудра — 60 г Приготовление: 1. В теплое молоко добавьте дрожжи и 1 ст. л. сахара. Хорошо перемешайте и оставьте на пару минут. Яйца (комнатной температуры) взбейте в пышную пену. 2. В большой миске смешайте муку с солью.
•Суп-пюре из кур• Ингредиенты: Курица 100 г Масло сливочное 15 г Лук репчатый 10 г Коренья 10 г Мука пшеничная 10 г Сливки 50 г Желток яичный ½ штуки Вода 750 г Инструкция: 1. Курицу отварить до готовности. 2. Лук и коренья поджарить в масле вместе с мукой до светло-желтого цвета, развести бульоном и кипятить 15–20 минут, после чего процедить, добавить куриное мясо, дважды пропущенное через частую решетку мясорубки, хорошо вымешать и заправить сливками, смешанными с желтком.
Освежающий компот из ревеня и клубники 2,5 л воды · 5-6 ст.л. коричневого сахара (либо белого) – далее добавляйте по вашему вкусу · 6 крупных или 10 тонких стеблей ревеня · 300-400 гр свежей клубники (можно и замороженной) · сок 1 апельсина (кожицу не выбрасывайте) · 1-2 корешка имбиря размером с большой палец (по вкусу) · 100-200 гр абрикос (опционально) · пучок мелиссы (или маленький пучок мяты) · палочка корицы (опционально) 1. Воду вскипятите с сахаром, дайте ей покипеть минут пять.
Медово-ягодное мороженое со сгущенным молоком Жимолость — 300 гр. Сгущенное молоко — 150 мл. Йогурт 3% — 300 мл. Манго — 50 гр. Мёд — 30 гр. 1. В чаше блендера смешайте все ингредиенты и пюрируйте до однородности. Йогурт здесь чем жирнее, тем лучше. Ягоду можно использовать как свежую, так и замороженную. Пробуйте готовую смесь — если покажется слишком кислой — добавьте мёд. 2. Готовую массу нужно вылить в форму и поставить в морозилку.
•Плов узбекский с курицей и барбарисом• Ингредиенты: Курица 1 кг Рис 600 г Лук репчатый 3 головки Масло растительное 150 мл Соус томатный острый 1 чайная ложка Морковь 800 г Перец красный молотый по вкусу Перец черный молотый по вкусу Хмели-сунели по вкусу Кинза (кориандр) по вкусу Барбарис по вкусу Соль 3 чайные ложки Инструкция: 1. Курицу разделать на кусочки, посолить, поперчить, посыпать хмели-сунели. 2. Рис залить 1 литром горячей воды. 3.