Фарфалле с куриной голенью и медом Фарфалле, макаронные изделия в виде бабочек, очень популярны в Италии. Они были придуманы в шестнадцатом веке в Ломбардии и Эмиии-Романья. Могут быть красными, зелеными или черными, цвет зависит от того, какой продукт добавлен в пасту: свекольный, шпинатный сок или чернила каракатицы. ИНГРЕДИЕНТЫ: куриная голень 700 г паста фарфалле «бабочки» 500 г масло сливочное 30 г мед 4 ст.л. соус соевый 3 ст.л.
Запеченная телятина в беконе по-итальянски ИНГРЕДИЕНТЫ: телячья вырезка 700-800 г вино белое сухое 50 г масло сливочное 50 г бекон панчетта 50 г Бекон Сливочное масло Телятина ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Взять нарезку телятины. Обмотать каждый кусочек мяса беконом или сырной ветчиной, закрепить ниткой. 2 Растопить сливочное масло в кастрюльке с непригораемым дном и высокими стенками. Переложить мясо, чуть-чуть обжарить, переворачивая время от времени, крышкой не накрывать.
Цукуне — куриные котлетки на шпажках в духовке Полезная и необычная для европейца японская кухня требует обязательного соблюдения всех этапов приготовления блюда. Даже количество помешиваний строго регламентировано. ИНГРЕДИЕНТЫ: куриный фарш 500 г соус Якитори ½ стакана лук зеленый 4 пера масло кунжутное 2 ст.л. мисо паста 1 ст.л. Куриный фарш Фарш ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Деревянные шпажки замочить в холодной воде на полчаса. Духовой шкаф разогреть до 220 градусов или приготовить угли.
Французский сырный суп с курицей ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г куриного филе 200 г плавленого сыра 4 клубня картофеля 2-3 моркови 1-2 головки репчатого лука сливочное масло лавровый лист зелень черный перец горошком соль Картофель Куриное филе Курица Молодой картофель Морковь Сливочное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 В трехлитровую кастрюлю поместить куриное филе, залить его водой и дать бульону закипеть, после чего его нужно посолить (1 ч.л.), добавить перец (2 горошины) и несколько лавровых листиков.
Ароматный грибной суп с вермишелью ИНГРЕДИЕНТЫ: шампиньоны 100 г вермишель 100 г масло растительное 20 г масло сливочное 20 г картофель 4 шт. морковь 1 шт. лук репчатый 1 головка специи зелень Вермишель Картофель Сливочное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Порезать кубиками картошку, положить в воду и поставить на плиту. Пока она варится, крупно порезать шампиньоны и обжарить их в смеси масел (сливочное и растительное) 5 минут.
Тарталетки с крабовым мясом и сыром В тарталетках закуска получается эстетически красивой и аккуратной. Порционные тарталетки можно наполнить любым вкусным салатом. Этот рецепт, с крабовыми палочками, сыром и яйцом – самое любимое сочетание на праздничном столе. ИНГРЕДИЕНТЫ: сыр твердый 100 г крабовые палочки 2 шт. яйца 2 шт. майонез 1 ст.л. перец черный молотый тарталетки соль Крабовые палочки Майонез ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Яйца отварить и порезать мелкими кубиками.
Французский луковый суп под сыром ИНГРЕДИЕНТЫ: бульон мясной 750 мл вино белое сухое 150 мл сыр твердый 100 г багет французский 12 кусков лук репчатый 3 головки масло оливковое 2 ст.л. сахар 1,5 ст.л. масло сливочное 1 ст.л. тимьян 2 веточки перец черный молотый соль Оливковое масло Сливочное масло ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Лук нашинковать полукольцами. Подогреть в кастрюле оливковое масло, прибавить к нему сливочное и растопить, добавить лук. Тушить приблизительно 5 минут, постоянно мешая.
Домашний ликер «Лимончелло» лимонный «Лимончелло» - популярный итальянский ликер, который выпускается, по большей части, в южной Италии, на островах Капри, Искья, на Сардинии, Сицилии. В напитке содержится большое количество витамина С. ИНГРЕДИЕНТЫ: спирт 750 мл сахар 750 мл вода 750 мл лимон 3 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Для приготовления ликера понадобятся плоды лимона желтого цвета, примерно одного размера, спелые, с тонкой кожицей. Плоды промыть водой и обсушить.
Лахмаджун с говяжьим фаршем и овощами ИНГРЕДИЕНТЫ: для теста: мука 250 г дрожжи 9 г вода (теплая) 160 мл соль ½ ч.л. сахар ½ ч.л. для начинки говяжий фарш 125 г бульон 3 ст.л. помидоры 1 шт. перец сладкий болгарский 1 шт.
Томатный суп с фрикадельками и итальянскими травами Наполненный ароматами суп, сочетание томатов, сметаны и наваристого бульона пробудит аппетит и поддержит силы организма в течение длительного времени. ИНГРЕДИЕНТЫ: помидоры в собственном соку 800 мл свино-говяжий фарш 300 г бульон мясной 250 мл сыр 50 г лук 2 шт. яйца 1 шт. сухари панировочные 2 ст.л. багет ½ шт. масло оливковое 2 ст.л. уксус бальзамический 1-2 ст.л. итальянские травы 1 ст.л.
Ризотто с копченым беконом и томатами Очень итальянское блюдо с томленым рисом, изобилием пряной зелени и сочными помидорами. ИНГРЕДИЕНТЫ: бульон куриный 800 мл рис для ризотто 175 г вино белое сухое 150 мл помидоры черри (на веточке) 150 г бекон копченый 100 г сыр маскарпоне 3 ст.л. лук репчатый 1 головка базилик 1 пучок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 В кастрюле разогреть ложку оливкового масла, добавить измельченный репчатый лук, пассеровать продукт до мягкости в течение двух-трех минут на медленном огне.
Карпаччо из куриного филе по-домашнему Такого блюда в классической итальянской кухне нет, это вариация на тему карпаччо из говядины. Классическое карпаччо было придумано в Венеции, в 1950 году, названо в честь Витторе Карпаччо – известного живописца, жившего в эпоху Возрождения, в его картинах преобладали красный и белый цвета. ИНГРЕДИЕНТЫ: грудки куриные 4 шт. кориандр 1 ч.л.
Ржаной квас на дрожжах ИНГРЕДИЕНТЫ: вода 3 л дрожжи сухие 50 г хлеб ржаной 1/2 шт. сахар 2 ст.л. Черный хлеб ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Хлеб разрезать на кусочки. Сделать из них сухари. Сухари сложить в трехлитровую стеклянную банку. Налить в нее кипяченной горячей воды. Всыпать 2 ст. л. сахара и дрожжи. Размешать продукты в банке и закрыть ее марлей в несколько слоев, закрепить резинкой вокруг горлышка. 2 Банку поставить в тепло и накрыть хлопковой тканью. Через 2 суток убрать банку в холодильник.
Французский вишневый «Клафути» Название выпечки – от слова «наполнять». Французский десерт сочетает в себе черты пирога и запеканки. Классическое блюдо готовится с вишней, можно использовать как свежий, так и размороженный или консервированный продукт. ИНГРЕДИЕНТЫ: сахар/заменитель сахара 75 г мука 75 г яйца 2 шт. молоко 50 мл сахарная пудра фрукты/ягоды Молоко ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Перемешать пшеничную муку, сахарный песок или сахарозаменитель, сырые куриные яйца, подлить молоко.
Картофель с мясным фаршем из духовки ИНГРЕДИЕНТЫ: мясной фарш 300 г сыр твердый 100 г картофель 5 шт. помидоры 5 шт. лук репчатый 1 головка чеснок 3 зубчика перец черный молотый итальянские травы майонез соль Картофель Майонез ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1 Очищенный картофель отваривать 10 минут, до полуготовности. Слить воду и остудить. Лук мелко нарезать и перемешать с фаршем. Фарш посолить, добавить перец и вымесить. Мелко натереть сыр. Помидоры порезать кружочками.