ddomadm · Блог

Цыплята‑корнишоны, фаршированные карамелизованными овощами Понадобится: цыплята, баклажан, болгарский перец, лук, апельсин, чеснок, соль, смесь перцев, растительное масло, сухие травы и мед. Баклажаны чистим от кожуры и режем. Все остальные овощи чистим и режем, как на фотографии. Тушки цыплят моем, натираем солью, перцем и травами и оставляем мариноваться. Карамелизируем отдельно все овощи на тяжелой сковородке. Почему отдельно, если потом всё смешаем?

Сенсационное открытие ВОЗ: переработанное мясо вызывает онкологические заболевания. Такие сенсационные выводы опубликованы в докладе Всемирной организации здравоохранения. К первой категории канцерогенной опасности специалисты отнесли такие продукты, как колбасы, сосиски и ветчина. Результаты исследования 22 экспертов из 10 стран, могут ударить по гастрономическим пристрастиям даже самых отъявленных мясоедов.

Каперсы. Факты. Кустарник каперсник растет в Средиземноморье и Центральной Азии, иногда встречается на Кавказе и в Крыму. Каперсы обычно собирают ранним утром , сушат на солнце, затем маринуют или солят. Процесс маринования состоит из нескольких этапов — сначала бутоны ошпаривают соленым кипятком, потом заливают маринадом или держат каперсы в оливковом масле. Иногда их просто пересыпают солью и годами хранят в стеклянных банках. Такие каперсы практически не имеют срока годности.

Карамелизация Слово «карамелизовать» используют для обозначения обжаривания многих пищевых продуктов, но, строго говоря, карамелизование — приобретение продуктами (которые содержат сахара, но не содержат белков!) коричневого цвета под влиянием тепла. Когда чистый столовый сахар (сахарозу) нагревают до температуры почти в 185 °С, он плавится, превращаясь в бесцветную жидкость.

Омары — пища американских бедняков! Оказывается, до середины XIX века омары считались пищей американских бедняков и использовались как удобрение и приманка для рыбы. Однако затем интерес гурманов к этим ракообразным стал быстро расти, и теперь омары — признанный деликатес. Интересно также то, что более вкусные омары с мягким панцирем стоят дешевле особей с жёстким, мясо которых уже не такое нежное.

Продукты, которые помогут сохранить вам тепло в холодное время года Зимой, особенно в мороз, полезно употреблять в умеренных количествах продукты, способствующие сохранению тепловой энергии. Например, ни одна зимняя рыбалка не обходится без бутербродов с салом. Сало — универсальный продукт, который содержит в себе большое количество жиров, долго усваивающихся организмом, и арахидоновую кислоту, предохраняющую от простудных заболеваний.

Правильная нарезка овощей: часть 2 1. Кружочки тонкие и толстые. Подходят для всех овощей, которые круглые на срезе, но не рассыпаются на слои. Так нарезают овощи для блюд и салатов, которые запекаются слоями. 2. Лук‑порей кольцами. Для салата или закуски нарежьте лук‑порей тонкими кольцами от 1 до 4 см. Для запеченных блюд кольца делаются толще. 3. Репчатый лук полукольцами. Такой способ нарезки подходит лучше всего для тушения птицы, мяса, рыбы. 4. Морковь брусочками.

Треска по‑гречески Приготовление: В хорошо разогретую сковороду засыпьте семена кориандра и слегка обжарьте в течение 5 минут при постоянном помешивании. Обжаренные семена остудите, а затем измельчите в ступке с солью. Разогрейте духовку до 190 градусов. Натрите рыбное филе смесью измельченного кориандра с солью. Выпекайте в течение 25 минут. Подавайте в горячем виде, полив винным уксусом или соком лимона. Треску с кориандром также можно приготовить на пару.

7 законов вкусных овощей на пару. Соблюдай! 1. Свежие травы. Положите целые веточки свежей зелени (к примеру, петрушку, тимьян, укроп) в кастрюлю к овощам, которые готовятся на пару. Также вы можете мелко порубить их и посыпать на уже готовые овощи. 2. Чеснок. Добавьте нарезанный чеснок в блюдо, которое готовится. Можно сделать еще так: добавить в готовые овощи тертый чеснок с оливковым маслом. 3. Имбирь. Положите тонко нарезанный имбирь на дно пароварки, а сверху — овощи.

Фаршированный картофель с грибами в сметане. Отвари или запеки клубни картофеля до готовности, затем из каждого так вынь мякиш, чтобы получилась лодочка со стенками. Грибы отвари до готовности, процеди жидкость, поруби и добавь в сковороду к обжаренной луковице. Всыпь 1 столовую ложку муки и перемешай, влей 1/2 стакана бульона, перекипяти, положи сметану, подсоли и перемешай, прогрей, выложи начинку на картофель. Выложи фаршированные клубни в емкость, накрой срезанными частями и запекай.

Что ж, Новый год на подходе. Но это не повод забыть об одном неприятном явлении. Мы о похмелье. Сохраните себе на стену самые действенные способы борьбы с этим недугом, чтобы не потерять! Кстати, можете смело делиться в комментариях своими антипохмельными рецептами. Русский народный способ: принять отвар из 1 литра воды, 4 столовых ложек измельченных плодов шиповника, 1 столовой ложки зверобоя, 2 столовых ложек пустырника, 3 столовых ложек меда.

Пора становиться гуру базовых соусов, приготовленных на сковороде. Их готовят на остатках от жарки мяса или птицы. Как они готовятся: добавьте 1-2 стакана жидкости на ещё горячую от жарки сковороду (после жарки стейков или курицы), разогрейте её и соскребите деревянной лопаткой все кусочки со дня и стенок сковородки. Вы можете сочетать белое вино и сливки, например. Варите соус, помешивая, до загустения жидкости, на небольшом огне. Посолите, поперчите, добавьте сушёные приправы и сок лимона.

7 самых опасных блюд на планете! 1. Рыба Фугу Одна капля яда, содержащегося в рыбе фугу, способна вызвать полный паралич тела, а затем – смерть. Но в Японии повара научились обработке частей рыбы до полного удаления яда. Этому учатся годами, а ошибка шефа стоит посетителю ресторана жизни! 2. «Сан Нак Джи» или блюдо из живого осьминога Осьминога попросту подают живым! Основная опасность и сложность заключается в том, чтобы не подавиться щупальцами, когда жуешь и проглатываешь «блюдо».

Как правильно приготовить печень, чтобы она была очень нежной, мягкой, сочной и аппетитной? Очень важна правильная подготовка мяса к обжариванию или тушению, поскольку печенка нуждается в бережном отношении. Удалите из печени все сосуды, жилы и снимите с говяжьей печени пленку, подцепив ее кончиком ножа и слегка потянув пальцами, не делая резких движений.

Панцанелла — это итальянская классика. Великолепный салат и отличный способ использовать подсохший хлеб! Он должен быть именно подсохший, так как в таком случае больше впитает заправку и сок от помидоров. Нарезать хлеб крупными кубиками и подсушить на сухой сковороде. Хлеб положить на дно миски, в которой вы готовите салат. Нарезать помидоры, сельдерей, положить в миску. Добавить артишоки и маслины, добавить мелко нарезанную петрушку.