ddomadm · Блог

Черемша — это дико растущая чесночная трава. Еще ее называют медвежьим луком или колбой. Наши далекие предки употребляли в пищу уже 5 тысяч лет назад. Растение собирают в лесах в апреле‑мае, но первым ест траву медведь, так как пучки свежей черемши позволяют ему восполнить запасы витамина С. Черемша чистит кровь, почки, печень, желудок и кишечник, укрепляет иммунитет и убивает микробы благодаря высокому содержанию фитонцидов.

Зачем алкоголь нужен в кулинарии? Главная полезная функция алкоголя в различных блюдах заключается в том, что молекулы алкоголя уносятся вверх вместе с другими ароматами и дразнят наше обоняние. Если добавить чуть‑чуть алкоголя в фруктовый салат, то вы незамедлительно почувствуете аромат фруктов. Известно, что наше восприятие пищи в большей мере зависит от обоняния, чем от вкусовых рецепторов на языке. Кстати, именно потому мы не чувствуем вкус еды, когда заложен нос.

Для расчета базовой нормы калорий с большой точностью используют следующую формулу (это лишь базовый уровень калорий, не учитывающий физическую нагрузку). Женщины: 650 + 9.6 x (вес, кг) + 1.8 x (рост, см) – 4.7 x (возраст, лет). Мужчины: 60 + 13.7 x (вес, кг) + 5 x (рост, см) – 6.8 x (возраст, лет).

Барбекю “Луковые мячики с мясом” Приготовление: Перед началом приготовления подготовьте угли в жаровне или разогрейте духовку до 220° C. Отрежьте верхнюю и нижнюю части луковицы и почистите. Разрежьте луковицу пополам и разделите слои друг от друга, откладывая самые большие для будущих “бомбочек”. А остатки нарежьте кубиками. Смешайте говяжий фарш и нарезанный кубиками лук, петрушку, грибы, сахар, приправы и панировку в большой миске руками.

Пироги — не мужское занятие? не тут‑то было! Этот пирог не требует особенных навыков, его приготовить может каждый! Сохраняй к себе! Капусту шинкуем, солим и слегка мнем. Добавляем мелко нарезанную зелень. Яйца взбиваем в однородную массу. Добавляем остальные ингредиенты и месим тесто. Форму смазываем сливочным маслом и выкладываем капусту. Заливаем тестом и посыпаем сверху кунжутом.

Шпик копченый Приготовление: Сковорода нужна либо специальная вок, либо очень глубокая. Берем фольгу, насыпаем в нее опилки, сверху закрываем фольгой с дырочками. Ставим в центр сковородки. Устанавливаем решетку и выкладываем сало. Ставим сильный нагрев на 5-7 минут. Как опилки начинают трескаться — отключаем огонь. Под закрытой крышкой держим еще час или два. Потом даем салу остыть. И режем готовый шпик копченый тоненько. Приятного аппетита!

Базовый набор ножей. 1. Нож для чистки овощей. Такой нож должен быть небольшим, с тонким клинком, иначе работать им будет неудобно. Некоторые заменяют эти ножи картофелечисткой и овощечисткой. 2. Хлебный нож. Такой нож длинный, тонкий, имеет зазубренную режущую кромку. 3. Так называемый шеф‑нож. Этот нож обладает достаточно большим (до 30 см) и толстым клинком, способный и мясо порезать, и овощи нашинковать. Это универсальный нож для понимающего повара. 4.

Джин в России. Что говорить, марок джина в России не так много. Классические бренды проще всего найти в duty free или магазинах типа Metro, можно выбрать раскрученные бренды, Gordon’s и Beefeater, Tanqueray или Bombay Sapphire. Но, пожалуй, сейчас именно тот момент в индустрии джина, когда действительно стоит экспериментировать с новыми названиями. Стоит обратить внимание на доступные у нас № 3 London Dry, Monkey 47, Death’s Door и Aviation.

Учёные считают, что сыр вызывает привыкание! (Я так и знал!) Исследователи из Мичиганского университета доказали, что некоторая еда вызывает довольно сильное привыкание. Первое место, согласно опросу, заняла пицца. Но оказалось, что одного вкуса и аромата пиццы мало чтобы «подсесть» на нее. Дело в сыре. В молоке содержится белок казеин. Во время пищеварения он распадается и высвобождает целый ряд опиатов, называемых казоморфинами.

Как ни крути, а сладости готовить все равно приходится. Например, если к вам в гости собирается прийти барышня. Так вот: 7 советов для приготовления безупречной шоколадной глазури. 1. Шоколад нужно растапливать только на горячей водяной бане, осторожно помешивая, чтобы он полностью расплавился. Тогда глазурь получится без горелого привкуса. 2. Нагревать шоколад свыше 40 градусов не следует. 3.

Калинджи. Все, что мы едим, приносит либо пользу, либо вред. Лучше, конечно, знать о свойствах потребляемого продукта. Сегодня познакомимся с семенами калинджи. Они внешне очень похожи на семена лука, но по вкусу и качествам не имеют с ним ничего общего. Калинджи применяется в овощных блюдах, в выпечке с овощной начинкой и придают им своеобразный аромат. Семена калинджи имеют следующие свойства: они улучшают деятельность мозга и способствуют пищеварению.

Мужики, давайте солить семгу! Вот простой рецепт. Филе семги (или форели) на коже ополоснуть холодной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Перемешать соль (2 столовые ложки) с сахаром (1 столовая ложка) и перцем (по вкусу). На дно емкости насыпать половину соли с сахаром и положить рыбу кожей вниз. Сверху посыпать оставшейся солью с сахаром. Затянуть форму с рыбой пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12–16 часов. Ваша вкуснейшая слабосоленая семга готова!

Коптим курицу по‑мужски Перед копчением промойте тушку проточной водой. Отварите курицу несколько минут, опустив в кипящую подсоленную воду, затем обсушите ее (лучше подходит для целой тушки). Вымочите курицу в рассоле (1 стакан соли на 1 л воды): выложив в большую емкость, залить рассолом и на 3 дня оставить, после чего промыть проточной водой, просушить (подходит для отдельных частей тушки). Вымочите курицу в маринаде (на 1 кг курицы 1,5 л кипяченой негорячей воды, 4 ст. л. соли, 3 ст.

Есть ли что‑то общее у борща и борщевика?? На самом деле, всеми нами любимый борщ получил название от растения, которое известно как борщевик сибирский (не следует путать с ядовитым борщевиком Сосновского). Дело в том, что раньше он назывался просто «борщ» и являлся основным ингредиентом знаменитого супа. Однако постепенно борщ перестал быть главной составляющей. Кстати, сегодня борщ — это даже не какой‑то конкретный суп, а целый класс первых блюд.

Экскурс в историю: легендарный салат Оливье. Он был придуман французским поваром в России во второй половине 19 века. Люсьен Оливье – основатель знаменитого ресторана Эрмитаж, а также автор великолепного и живущего до сих пор салата. Уникальный вкус знаменитого блюда в немалой степени получался за счёт собственного рецепта майонеза месье Оливье.