Базовый набор ножей.
Базовый набор ножей.
1. Нож для чистки овощей. Такой нож должен быть небольшим, с тонким клинком, иначе работать им будет неудобно. Некоторые заменяют эти ножи картофелечисткой и овощечисткой.
2. Хлебный нож. Такой нож длинный, тонкий, имеет зазубренную режущую кромку.
3. Так называемый шеф‑нож. Этот нож обладает достаточно большим (до 30 см) и толстым клинком, способный и мясо порезать, и овощи нашинковать. Это универсальный нож для понимающего повара.
4. Нож для шинковки: большой, широкий, с опущенной режущей кромкой. С таким ножом любые овощи не страшны.
5. Кухонный топорик цай‑дао. Идеальный инструмент для того, чтобы разрубить курицу, разделать дыню или арбуз, порезать овощи или колбасу.
1. Нож для чистки овощей. Такой нож должен быть небольшим, с тонким клинком, иначе работать им будет неудобно. Некоторые заменяют эти ножи картофелечисткой и овощечисткой.
2. Хлебный нож. Такой нож длинный, тонкий, имеет зазубренную режущую кромку.
3. Так называемый шеф‑нож. Этот нож обладает достаточно большим (до 30 см) и толстым клинком, способный и мясо порезать, и овощи нашинковать. Это универсальный нож для понимающего повара.
4. Нож для шинковки: большой, широкий, с опущенной режущей кромкой. С таким ножом любые овощи не страшны.
5. Кухонный топорик цай‑дао. Идеальный инструмент для того, чтобы разрубить курицу, разделать дыню или арбуз, порезать овощи или колбасу.