Коптим курицу по‑мужски
Коптим курицу по‑мужски
Перед копчением промойте тушку проточной водой. Отварите курицу несколько минут, опустив в кипящую подсоленную воду, затем обсушите ее (лучше подходит для целой тушки).
Вымочите курицу в рассоле (1 стакан соли на 1 л воды): выложив в большую емкость, залить рассолом и на 3 дня оставить, после чего промыть проточной водой, просушить (подходит для отдельных частей тушки).
Вымочите курицу в маринаде (на 1 кг курицы 1,5 л кипяченой негорячей воды, 4 ст. л. соли, 3 ст. л. уксуса): целую тушку или части курицы залить маринадом и на 12 часов убрать в холод, накрыв гнетом. После этого достать из маринада, обсушить, натереть солью, слегка проварить курицу (так мясо получится более нежным). Подготовленную таким образом курицу нужно коптить 3–5 мин, после чего на час оставить на сквозняке.
Перед копчением промойте тушку проточной водой. Отварите курицу несколько минут, опустив в кипящую подсоленную воду, затем обсушите ее (лучше подходит для целой тушки).
Вымочите курицу в рассоле (1 стакан соли на 1 л воды): выложив в большую емкость, залить рассолом и на 3 дня оставить, после чего промыть проточной водой, просушить (подходит для отдельных частей тушки).
Вымочите курицу в маринаде (на 1 кг курицы 1,5 л кипяченой негорячей воды, 4 ст. л. соли, 3 ст. л. уксуса): целую тушку или части курицы залить маринадом и на 12 часов убрать в холод, накрыв гнетом. После этого достать из маринада, обсушить, натереть солью, слегка проварить курицу (так мясо получится более нежным). Подготовленную таким образом курицу нужно коптить 3–5 мин, после чего на час оставить на сквозняке.