Рисовый пудинг с манго и лаймом ИНГРЕДИЕНТЫ рис Арборио - 300 г молоко 3,5 % – 1 л сахар – 100 г корица – 1 палочка бадьян – 2 звездочки ваниль стручковая – 1 г цедра лимона – 2 г цедра апельсина – 2 г цедра лайма – 2 г сливки 35% - 20 г манго тайское – 40 г кокос – 5-10 г ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Молоко вылить в кастрюлю, добавить ваниль из стручка, корицу, бадьян, сахар и цедру цитрусов. Довести до кипения, хорошо перемешать.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦУККИНИ С БРЫНЗОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ небольшой пучок базилика фета или брынза – 500 г сметана – 500 г соль, перец горошком средние цукини – 6 шт. яйца – 2-3 шт. чеснок – 5 зубчиков ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Разогреть духовку до 220°С. Цуккини помыть, обсушить и нарезать кружками толщиной в 1 см. Фету слегка размять вилкой, чтобы масса осталась неоднородной, с кусочками средней величины. В отдельной чашке соединить сметану и яйца, перемешав вилкой.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г мелкого картофеля 300 г вареной говядины 5 стеблей зеленого лука маленький пучок укропа 3 маринованных огурчика 1 ст. л. каперсов 100 г майонеза 3 ст. л. сметаны 2 ст. л. уксуса из белого вина 1,5 ст. л. сливочного хрена соль, свежемолотый черный перец ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Картофель вымойте щеткой и выложите в широкую кастрюлю с кипящей соленой водой. Уменьшите огонь до среднего и варите до готовности, 20 мин.
КЛАФУТИ С ШОКОЛАДОМ И СЛИВАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ мука – 150 г8 красных слив 200 г темного шоколада яйца– 6 шт сахар– 150Г 2,5 ст. л. сливочного масла 1 стакан сливок жирностью 20% ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Сделать на кожице несколько поперечных надрезов, на расстоянии 3–4 мм друг от друга. ШШаг 2 Шоколад наломать на маленькие кусочки, растопить на водяной бане. ШШаг 3 В большой миске смешать муку и сахар.
РЫБНЫЙ СУП С ПОМИДОРАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г филе морского окуня 300 г протертых томатов 10–12 помидоров черри 2 сладких желтых перца 2 средние луковицы сок половины лимона 80 г сливочного масла по 0,5 ч. л. сушеного тимьяна, шалфея и эстрагонасоль, белый перец ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Лук нарезать полукольцами, перец – четвертинками. В кастрюле с толстым дном обжарить лук в 30 г сливочного масла, 6–7 мин. Добавить протертые томаты и 4 стакана кипятка.
ТЕФТЕЛИ ИЗ ЩУКИ И ГОРБУШИ ИНГРЕДИЕНТЫ 2 кусочка пшеничного хлеба 3 см корня свежего имбиря горсть листьев кинзы 2–3 зубчика чеснока 400 г филе щуки 300 г филе горбуши рисовая мука или крахмал для панировки растительное масло для жарки ППОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШШаг 1 Замочите хлеб в молоке на 5 мин. ШШаг 2 Натрите на терке имбирь. Мелко нарежьте кинзу и чеснок. Измельчите имбирь, кинзу и чеснок в блендере вместе с хлебом и рыбой. Посолите, поперчите и тщательно вымесите.
ДЖЕМ «СЛИВА В ШОКОЛАДЕ» Нам понадобится : 3 кг синей сливы 1,5 кг сахара 200 гр сливочного масла 100 гр какао Приготовление : Сливы пропустить через мясорубку, добавить сахара, и варить 1 час постоянно помешивая. Затем добавить масло и какао, все хорошо перемешать и еще варить 30 минут. Разложить в банки и закатать крышками. Хранить лучше в прохладном месте. Очень похоже на Нутеллу, отлично на батон к чаю. А так как я диабетик, то для себя такое чудо сделала на фруктозе...
КРАБОВЫЕ ВАФЛИ С УКРОПОМ Ингредиенты: Мука пшеничная / Мука — 150 г Крабовые палочки (или 5 шт.) — 125 г Молоко — 50 мл Масло растительное — 2 ст. л. Майонез (у меня домашний, рецепт взят с "Поваренка") — 100 г Разрыхлитель теста — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. Перец черный — 1 ч. л. Яйцо куриное — 2 шт Укроп (у меня сухой - 1/2 ст. л.) — 1/3 пуч. РРецепт : Наши продукты: Крабовые палочки мелко порезать. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
ШАШЛЫК В ТОМАТНО-ЯБЛОЧНОМ МАРИНАДЕ Ингредиенты : Свинина (лопатка) — 1,2 кг Помидор — 350 г Яблоко (крупное) — 1 шт Лук репчатый (крупный) — 1 шт Перец черный (молотый) — по вкусу Соль — по вкусу Количество порций: 5 РРецепт : Мясо вымыть, обсушить. Нарезать для шампура. Лук почистить, половину нарезать кольцами. Добавить к мясу. Помидор и яблоко вымыть. Натереть на мелкой терке оставшийся лук и помидор. На крупной терке яблоко. Выложить всё это к мясу, посолить и заправить молотым перцем.
ЯБЛОЧНАЯ ШАРЛОТКА БЕЗ МИКСЕРА Ингредиенты для «Яблочная шарлотка без миксера»: Яйцо куриное — 5 шт Сахар — 300 г Ванилин — 1 г Сода (0,5 ч.л.) — 2 г Разрыхлитель теста — 10 г Мука пшеничная / Мука (2 стакана) — 300 г Яблоко — 1 кг Масло сливочное — 200 г Время приготовления: 55 минут Количество порций: 6 РРецепт «Яблочная шарлотка без миксера»: Разотрите яйца с сахаром и добавьте ванилин, соль и разрыхлитель. Масло разогрейте до очень мягкого состояния и добавьте в смесь.
5 СЕКРЕТОВ ИДЕАЛЬНОЙ РЫБЫ Рыбу гораздо легче чистить, если перед этим окунуть ее в горячую воду, обдать кипятком или подержать в холодной воде с уксусом. И чтобы при чистке она не скользила у вас в руках, время от времени опускайте пальцы в соль. 2. Если перед жаркой обвалять рыбу в сухарях или муке, смешанных с тертым сыром, то она не только останется сочной, но и приобретет пикантную сырную нотку. Чтобы добиться поджаристой золотистой корочки, обваляйте рыбу не в обычной, а в кукурузной муке.
ЧЕРНАЯ ШАУРМА С КУРИЦЕЙ-ГРИЛЬ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 готовая курица-гриль весом 1,2 кг половина кочана молодой капусты (примерно 500 г) 4 средних огурца 3–4 стебля зеленого лука сок и цедра 1 небольшого лимона 3 ст.л. оливкового масла соль по вкусу ДДля соуса: 250 г очень густого домашнего майонеза 125 г густого натурального греческого йогурта 1 ч. л. – 1 ст. л. красной абхазской аджики ДДля черных лепешек: 500 г муки 3 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. разрыхлителя 1 ч. л.
БАНАНОВОЕ КАРРИ Ингредиенты : Лук репчатый (небольшие головки) — 2 шт Банан (крупный) — 2 шт Помидор — 3 шт Карри — 1,5 стак. Тмин (молотый) — 1 ст. л. Куркума (можно чуть меньше) — 4 ч. л. Соль (примерно) — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Имбирь (измельченный) — 1 ч. л. Перец чили (я заменила половинкой свежего перца чили) — 1 ч. л. Корица — 1,25 ч. л. Перец черный — 1,5 ч. л. Чеснок — 8 зуб. Томатная паста — 200 г Йогурт (несладкий) — 2/3 стак. Стружка кокосовая — 1/4 стак.
САХАРНЫЕ ГРЕНКИ Ингредиенты для : Батон (несвежий. Можно багет.) — по вкусу Белок яичный (1-2) — по вкусу Сахар (можно коричневый) — по вкусу Время приготовления: 20 минут РРецепт : Багет или батон нарезать тонкими ломтиками. 2. Яичные белки разболтать вилкой. 3. В отдельную тарелочку насыпать сахар. 4. Обмакиваем кусочки хлеба с одной стороны в белок, потом сразу в сахар и выкладываем на противень, сухой стороной вниз. 5.
МЯСНЫЕ ЗРАЗЫ С МОРКОВЬЮ Ингредиенты для «Зразы мясные с морковью»: Зразы Фарш мясной — 600 г Морковь — 200 г Лук репчатый — 100 г Отруби (пшеничные или овсяные) — 1 ст. л. Крахмал — 1 ст. л. Паприка сладкая — 1/3 ч. л. Соль — по вкусу Дополнительно Масло растительное Отруби РРецепт «Зразы мясные с морковью»: Морковь натереть на мелкой терке и обжарить до мягкости в небольшом количестве растительного масла.