БЛИНЧИКИ С ГРИБАМИ,ШПИНАТОМ И СЫРОМ ИНГРЕДИЕНТЫ 12 тонких блинчиков 500 г вешенок или шампиньонов 300 г шпината150 г мягкого козьего сыра 150 г моцареллымаленький пучок петрушки 10 веточек тимьяна 1 зубчик чеснока соль, свежемолотый черный перец 3 ст. л. оливкового масла ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разогрейте духовку до 175 °С. Нарежьте грибы тонкими ломтиками. Мелко нарежьте листья петрушки, чеснок измельчите. Шпинат промойте и крупно нарежьте.
ТЕЛЯТИНА С МАСЛИНАМИ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ 70-100 г кедровых орехов 8 маслин без косточек 4-5 веточек петрушки 2 ст. л. лимонного сока 8 шт. примерно по 100 г телячьих отбивных 2-3 ст. л. муки 80-100 г сливочного масла соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Обжарьте орехи, постоянно помешивая, на сухой разогретой сковороде 4 мин. Дайте остыть. Маслины нарежьте кружками. Петрушку разберите на листики.
ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С ГРЕНКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г не очень свежего сдобного хлеба типа чиабатта 5 больших очень спелых помидоров (лучше всего «бычье сердце») 1 красная луковица 3–4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» небольшой пучок свежего базилика бальзамический или красный винный уксус по вкусу соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 В широкую емкость положите предварительно нарезанные куски хлеба (примерно по 5 см) и залейте их холодной водой на 10 минут.
ВАРЕНЬЕ ИЗ ГРУШ С БРУСНИКОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ Начинайте готовить за 2 ч до подачи 1,4 кг твердых груш 800 г брусники сок и цедра 1 лимона 1 кг сахара ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Груши очистите от кожицы, вырежьте середину (сохраните «хвостики» нетронутыми), очистки не выбрасывайте. Мякоть нарежьте дольками. В большую миску положите дольки груш, сбрызните их лимонным соком, накройте пленкой и отставьте. Шаг 2 В большой сотейник всыпьте бруснику, грушевые очистки и лимонную цедру.
САЛАТ ИЗ МИДИЙ С РИСОМ ИНГРЕДИЕНТЫ лавровый лист – 1 шт. веточки петрушки – 4 шт. оливковое масло – 6 ст. л. молоко – 250 мл соль, перец горошком, черный молтый перец замороженные очищенные мидии – 600 г длиннозерный рис – 150 г белый винный уксус – 2 ст. л. помидоры черри – 8 шт. сваренное вкрутую яйцо – 2 шт. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Мидии разморозить на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миску.
ХУМУС С ГРИБАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг предварительно отваренного нута 350 г воды 300 г пасты тхина 50 мл лимонного сока 5 г соли 5 г зиры (кумина) ДДля грибов: 250 г вешенок 250 г шампиньонов небольшой пучок петрушки 2 зубчика чеснока 1 г зиры (кумина) соль 1 луковица ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Нут смешайте с водой, лимонным соком, солью и зирой. Взбейте в однородную пасту. Шаг 2 Добавьте пасту тхины и перемешайте.
САЛАТ ИЗ МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ С САРДИНАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г молодого картофеля 200 г зеленой фасоли, можно замороженной 120 г консервированных сардин в масле (лучше всего в оливковом) горсть оливок без косточек сок половины лимона оливковое масло соль свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разрежьте картофелины на 3 части, положите в кастрюлю, залейте водой, посолите, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости.
КОПЧЕНЫЕ КУРИНЫЕ КОЛБАСКИ ИНГРЕДИЕНТЫ куриное бедро 3 кг паприка молотая 30 г копченая паприка 30 г сахар 30 г соль морская 30 г перец черный дробленый 30 г горчица 30 г соус Хойсин 200 г сыр Гауда 500 г кайенский перец 5 г ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Нарезать на кусочки куриное бедро, добавить специи и прокрутить в мясорубке. Шаг 2 Нарезать кубиком сыр Гауда и добавить к фаршу. Шаг 3 Убрать мясо в холодильник на сутки, чтобы дать мясу остыть и уплотниться.
ОТКРЫТАЯ ШАРЛОТКА С ОВОЩАМИ И ПАРМЕЗАНОМ ИНГРЕДИЕНТЫ 5 крупных баклажанов 4–5 красных сладких перцев 1 нарезной батон 120 г тертого пармезана 4 зубчика чеснока оливковое масло соль, черный перец Для пропитки: 3 яйца 300 мл сливок жирностью 20% 1 ч. л. сухих прованских трав ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Разогрейте духовку с грилем до 200 °С. Наколите баклажаны вилкой, положите на застеленный фольгой противень и поставьте его в низ духовки.
УЛИТКА С ТВОРОГОМ И ГРУШЕЙ ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г нежного творога 6 листов теста фило 100 г сладких ванильных сухарей 2 крупные груши 2 яйца 50 г кедровых орехов 1 ст. л. кунжута 3 ст. л. оливкового масла 4 ст. л. сахара корица на кончике ножа 1 желток и 1 ст. л. молока или воды для смазывания теста ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Грушу очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками со стороной 7 мм, обжарьте в 1 ст. л. масла до золотистого цвета. Сухари измельчите в блендере.
ЯБЛОЧНЫЕ И ГРУШЕВЫЕ ЧИПСЫ ИНГРЕДИЕНТЫ 3 средних твердых яблока 2 средние твердые груши сок 1,5 лимона 100 г коричневого сахара ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Удалите у яблок и груш плодоножки и верхушки и нарежьте плоды тонкими ломтиками (не более 3 мм толщиной) вместе с кожурой, косточками и сердцевиной. Шаг 2 Выжмите сок из лимонов в миску и разбавьте его небольшим количеством воды. Шаг 3 Опустите ломтики фруктов в лимонную воду, чтобы они не потемнели.
ШВЕДСКАЯ ЗАПЕКАНКА С ЛОСОСЕМ Ингредиенты: Лосось (или любая красная рыба) — 250 г Картофель (отварной) — 2 шт Сливки — 200 мл Лук репчатый (средний) — 1 шт Чеснок (небольшой) — 1 зуб. Масло сливочное — 30 г Укроп — по вкусу Лук зеленый — по вкусу Соль — по вкусу Перец душистый — по вкусу Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л. Лимон — 2 дол. Время приготовления: 20 минут Количество порций: 2 Рецепт: Лук нарезать перьями, чеснок мелко порубить.
ГОРОХОВАЯ КАША В ДУХОВКЕ Ингредиенты: Горох — 200 г Грибы (сухие) — 30 г Морковь — 200 г Лук репчатый — 150 г Паприка сладкая — 1/2 ч. л. Соль — по вкусу Масло сливочное — 30 г Вода — 350 мл Масло растительное — 2 ст. л. Рецепт: Горох (колотый) и сухие грибы замочить в кипяченой воде на ночь. Морковь и лук нарезать мелким кубиком и обжарить овощи в растительном масле 3-4 минуты, помешивая. (огонь активный) Замоченный горох промыть под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Конфитюр Апельсиновые завитки Сформированные в виде спиральки апельсиновые корки смотрятся потрясающе в выпечке, да, и просто в прозрачной баночке или розетке, поданной на стол. И разумеется варенье само по себе тоже очень вкусное! ИНГРЕДИЕНТЫ апельсин — 3 шт. вода — 400 мл сахар — 300 г сок половины лимона ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Конфитюр Апельсиновые завитки. Шаг 1 Апельсины тщательно моем и обдаем кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности.
Джем вишнево-яблочный Густой джем с кисло-сладким вкусом и ноткой корицы. ИНГРЕДИЕНТЫ вишня лесная(или садовая)-600 г яблоки(сорт типа Мельба)-600 г сахар-600 г корица молотая-на кончике ножа ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Джем вишнево-яблочный. Шаг 1 Вишню промыть и обсушить. Шаг 2 Джем вишнево-яблочный. Шаг 2 Из вишни удалить косточки и засыпать половиной сахара. Дать постоять, чтобы вишня пустила сок. Шаг 3 Джем вишнево-яблочный. Шаг 3 Яблоки промыть и нарезать дольками.