ЗРАЗЫ С МОЦАРЕЛЛОЙ ИНГРЕДИЕНТЫ 600 г куриного филе на коже 1 луковица 2 ст.л. сметаны 1 яйцо 2 ст.л. крахмала соль, перец 2 зубчика чеснока 1 ст.л. паприки 0,5 ст.л. куркумы 150 г моцареллы для пиццы панировочные сухари растительное масло для жарки 1 Куриное филе вместе с кожей очень мелко порубите ножом, так же мелко порубите лук. 2 Соедините сметану с яйцом, взбейте вилкой. Добавьте крахмал, соль, перец и остальные специи и перемешайте.
КАК СДЕЛАТЬ ИДЕАЛЬНЫЕ БУРГЕРЫ ДОМА Ошибка №1 Неправильный выбор мяса Принцип "чем дороже, тем лучше" здесь не работает. Зато работает другой: чем жирнее, тем лучше. Наша цель - сделать котлеты максимально сочными, а такие могут получится только из отрубов с большим количеством жира. Идеальное соотношение мяса и жиру в фарше должно быть 80% мяса и 20% жира или 75% мяса и 25% жира. Например, для бургера прекрасно подойдет фарш, приготовленный из 2/3 говяжьей лопатки и 1/3 пашины.
ШАРЛОТКА С СЕКРЕТНЫМ ИНГРЕДИЕНТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ яблоки - 10 шт. яйца - 4 шт. сахар - 0,5 ст. сода - 0,5 ч. л. ванилин - 1 г водка - 1 ст. л. йогурт - 1 ст. л. масло растит. - 1 ст. л. мука - 3/4 ст. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Яблоки очистить от кожуры и нарезать дольками. Выложить в смазанную форму (20 см) слоями. Шаг 2 Яйца взбить до пышной пены, всыпать сахар и ванилин, продолжая взбивать. Шаг 3 В яичную массу влить масло. Шаг 4 Добавить йогурт (кефир, простоквашу).
УХА ИЗ ЩЕКИ ИНГРЕДИЕНТЫ голова, хвост, кожа и кости от щуки весом 2 кг 2 большие луковицы 1 средняя морковка половина среднего корня сельдерея 2 яйца 1 стакан манки 1 зубчик чеснока соль, свежемолотый черный перец 1 небольшой пучок смешанной зелени (укроп, петрушка, зеленый лук) ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Половину луковицы, половину сельдерея и морковку обожгите прямо на конфорке до черных подпалин, положите в кастрюлю.
ПАСТА С ЯЗЫКОМ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ 400 г вареного очищенного языка 400 г тальятелле 100 г бекона 300 мл сливок жирностью 30–38% 4 зубчика чеснока 1 средний пучок петрушки оливковое масло соль, свежемолотый черный перец тертый пармезан для подачи, по желанию ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Нарежьте язык мелкими(со стороной 7–8 мм) кубиками. Чеснок раздавите, очистите и порубите. Шаг 2 У петрушки стебли нарежьте колечками по 1 мм.
СЫРНЫЕ КОНФЕТКИ ИНГРЕДИЕНТЫ 100 г сыра с голубой плесенью 200 г мягкого козьего сыра 200 г мягкого сливочного сыра 150 г твердого козьего сыра или пармезана 100 г жареного очищенного фундука ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 В миске разомните вилкой сыр с голубой плесенью, добавьте мягкий козий и сливочный сыр, смешайте до однородности. Шаг 2 Натрите на мелкой терке твердый козий сыр или пармезан. Насыпьте его в плоскую миску. Шаг 3 Мокрыми руками возьмите примерно 1 ч. л.
ЖАРЕНАЯ МОЙВА С ПОМИДОРАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ 500 г жареной мойвы 2 крупные луковицы 500 г помидоров 3-5 веточек тимьяна (желательно) 3-5 веточек петрушки 5 зубчиков чеснока 3-4 ст.л. растительного масла 1/2 стручка острого перца или по вкусу соль по вкусу сахар по вкусу черный молотый перец по вкусу Для чесночных хлебных крошек: 2-3 ломтика ржаного хлеба 2-3 зубчика чеснока 2-3 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Лук и чеснок очистите.
СЭНДЧВИЧ С РЫБОЙ И ЯБЛОКАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ 300 г филе омуля или муксуна горячего копчения 1 сладкая большая луковица красный винный уксус свежемолотый черный перец 2 небольшие вареные или запеченные свеклы 1 большое зеленое яблоко 3 корнишона 12 кусков ржаного хлеба для тостов готовый хрен, лучше сливочный ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Извлеките все косточки из рыбы. Разберите филе на небольшие кусочки. Шаг 2 Лук нарежьте полукольцами. Сбрызните укусом, поперчите и оставьте на 15-20 мин.
КАБАЧКИ С ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ ВО ФРИТЮРЕ Ингредиенты: Овощная основа Кабачок — 1 шт Капуста цветная — 1 шт Укроп — 2 веточ. Соус Перец чили — 1 шт Чеснок — 5 зуб. Сметана — 4 ст. л. Фритюр Масло растительное — 1 л Время приготовления: 65 минут Количество порций: 5 Рецепт: Растительное масло раскалить до появления пузырьков. Нарезать кабачок кружочками и порциями жарить во фритюре до золотистого цвета.
ПШЕННАЯ ЗАПЕКАНКА С ОВОЩАМИ Ингредиенты: Пшено — 1 стак. Вода — 400 мл Соль — 0.3 ч. л. Масло сливочное — 60 г Лук репчатый — 1 шт Морковь — 2 шт Сыр твердый — 200 г Масло растительное — 3 ст. л. Время приготовления: 50 минут Рецепт: Пшенку промыть, добавить воду, соль, сливочное масло и варить 20 минут с момента закипания. Пшенная каша готова. Репчатый лук порезать и пожарить на растительном масле 3 минуты. Нашинковать морковь и пожарить на растительном масле 3 минуты. Нашинковать сыр.
ТВОРОЖНЫЙ ДИП С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 маленький пучок зеленого лука 150 г жирного некислого творога 50 г некислой сметаны или густого йогурта половина лимона 3 огурца для подачи соль, свежемолотый черный перец ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 У лука отрежьте белую часть (она не понадобится), перья порубите. Шаг 2 Немного лука отложите для украшения, остальное сложите в блендер, добавьте сметану, творог, цедру и сок лимона, соль и перец. Измельчите в пюре.
ПАСТА С ГРИБАМИ И ШАЛФЕЕМ Ингредиенты: Паста (идеально - паппарделле) 500 г Рафинированное растительное масло 4 ст.л. Чеснок 3 зубчика Грибы (благородство - лишь вопрос вашего вкуса, с шампиньонами, шиитаки, вешенками и свинушками тоже отлично) 500 г Пармезан - 50 г Шалфей 4 веточки Соль, свежемолотый черный перец Как приготовить: В кипящей подсоленной воде поставьте вариться пасту. Мелко нарежьте чеснок и обжарьте его до прозрачности на рафинированном масле.
ЙОГУРТОВО-ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС Ингредиенты: Соус Йогурт — 200 мл Чеснок — 2 зуб. Редис (или дайкон) — 3 шт Огурец — 1 шт Соевый соус — 3 ст. л. Зелень — 1/2 пуч. Йогурт Молоко — 1 л Закваска (бактериальная закваска для йогурта Orsik от Oursson) — 1 пакет. Сначала необходимо приготовить йогурт. В пастеризованное молоко комнатной температуры всыпать закваску для йогурта от Oursson, хорошо перемешать до полного ее растворения.
ТОРТ ИЗ РЯЖЕНКИ И ОВСЯНОГО ПЕЧЕНЬЯ Ингредиенты: Ряженка Молоко (от 3,2 %) — 1 л Закваска (от Oursson) — 3 г Сахар — 1 ст. л. Торт Ряженка — 400 мл Молоко сгущенное (с сахаром) — 150 мл Печенье (овсяное) — 500 г Желатин (лучше быстрорастворимый) — 7 г Нектарин — 400 г Брусника — 1/2 стак. Сахар — 2 ст. л. Глазурь Ряженка — 200 мл Карамель — 1 ст. л. Шоколад белый — 50 г Желатин — 5 г Рецепт: Для домашней ряженки нужно топленое молоко.
КОТЛЕТЫ ИЗ БЕЛОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 средний кочан капусты 1 большое яйцо и 2 желтка 4–5 ст. л. манки 4 ст. л. сливочного масла панировочные сухарира стительное масло соль, свежемолотый черный перец сметана для подачи ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Очень тонко нашинкуйте капусту, удаляя кочерыжку, нарежьте поперек кусочками длиной 1,5 см. Посолите капусту, отставьте на 10–15 мин. Затем пожмите руками в сите, отжимая сок (его можно выпить или добавить в овощной коктейль).