ddomadm · Блог

Аромакухня и аромадистилляция. Аромадистилляция — молодое направление аромакухни. Весь процесс строится на различной способности веществ переходить из твердого и жидкого в парообразное состояние в зависимости от давления и температуры. Эта кулинарная магия позволяет улавливать тонкие ароматы самых разных блюд и жидкостей, содержащих летучие эфирные масла.

Мумие с греческого — «сохраняющее тело» Органо‑минеральный продукт со сложным составом, который добывают в трещинах скал, нишах и пустотах лишь в некоторых горных районах земли. Обладает удивительными свойствами. С античности используется в качестве противовоспалительного, антитоксического и общеукрепляющего средства. Упоминается в трудах Аристотеля, Авиценны и Разеса.

В Китае считается, что правильнее всего заваривать чай родниковой водой, бьющей неподалеку от места сбора самих чайных листьев. Для чайных церемоний в садах сооружают специальные домики по строгим стандартам. Их двери сделаны так, чтобы каждый гость, входящий в священное помещение, был вынужден сильно согнуть голову, усмирив излишнюю гордыню. Ширина дверного проема крайне неудобна для проникновения внутрь с оружием – его приходится снимать и оставлять снаружи.

Среди кулинарных ценителей и гурманов есть доля любителей острых ощущений. Такие пробуют все: экзотических насекомых, несъедобных, казалось бы, животных — и часто рискуют собственным здоровьем. Рыба фугу — смертельно вкусный деликатес в Японии. Мясо пригодно для пищи, но под кожей и внутри органов содержится сильнейший яд. Любое неверное движение разделочным ножом грозит тем, что яд проникнет в мясо. Поэтому к разделке допускают только профессиональных поваров с большим опытом.

6 городов для ценителей кофе 1) Рим — столица кофейных гурманов. 2) Хельсинки — город кофейных энтузиастов. 3) Амстердам — город не только кофешопов, кофейные традиции уходят в прошлое. 4) Осло. Жители пьют кофе почти как сок или воду, не добавляя молоко и сливки. 5) Мельбурн. В этом городе, можно сказать, культ кофе, начиная с 60-х годов; 6) Стамбул. Жители города считают, что кофе попал в старый свет вместе с турками.

При тепловой обработке велика вероятность того, что содержащиеся в овощах витамины разрушатся. Наиболее устойчивы к подобному виду обработки при повышенных температурах каротины. Витамины группы В частично переходят в отвар, частично разрушаются. В наибольшей степени разрушается витамин В6. При варке шпината содержание его в продукте уменьшается на 40 %, белокочанной капусты — на 36 %, моркови — на 22 %, при варке и жарке картофеля — на 27 — 28 %.

Рекомендации британского диетолога Ловисса Нильсона для тех, кто плохо переносит длительные перелеты Оказывается, самочувствие во время авиаперелета во многом зависит от того, что мы ели накануне. День начала путешествия не стоит начинать с яичницы и бекона, наиболее предпочтительное блюдо для завтрака — каша или йогурт со свежими фруктами или ягодами. Клетчатка, жидкость и сложные углеводы — все это поможет справиться со стрессом.

Гриль «Инфаркт» — такое необычное название имеет заведение расположенное в Лас‑Вегасе. Здесь вам честно говорят о том, насколько вредной является еда. Более того, весь ресторан основан на этой теме. Это заведение, оформленное на медицинскую тематику, предлагает такие блюда как 10 000-калорийный гамбургер «Четверное Коронарное шунтирование», а официантки ходят в костюмах мед сестёр.

Топ — 5 городов с лучшей уличной едой 1) Бангкок. Можно попробовать курицу с зеленым карри, жареную рисовую лапшу с самыми разнообразными добавками: с яйцом или рыбным соусом, с соусом тамаринда, с перцем чили, с мясом или с жареным арахисом. 2) Сингапур. Национальное блюдо — курица, приготовленная на пару с желеобразным слоем риса, огурцами, перцем чили и имбирем. 3) Пенанг — рай для гурманов.

Холодный суп это не всегда так плохо! Очень простой рецепт супа гаспачо. Ингредиенты: -450 г помидоров -1 репчатый лук -1 консервированный перец -1 огурец -3 стакана томатного сока -полстакана кинзы -0,3 стакана красного винного уксуса -1/4 стакана оливкового масла -соус табаско (по вкусу) Способ приготовления: Нарезать на небольшие кусочки помидоры, огурец и лук. Разделить ингредиенты на две части. Одну часть переложить в комбайн, добавить туда перец и измельчить все до состояния пюре.

Традиционный шведский продукт — сюрстремминг Представляет из себя консервированную квашеную сельдь. Сельдь для этого лакомства ловят в апреле до нереста. Удаляют внутренности и голову, а вот икру оставляют для вкуса. Также оставляют аппендикс, так как он содержит в себе ферменты, содействующие размягчению. Все это на несколько дней кладут в бочонки с едким тузлуком (раствор поваренной соли), чтобы удалить жир и кровь.

Как сварить пиво у себя дома? Вот один из вариантов домашнего пива из можжевельника. Для него вам понадобятся: Ягоды можжевельника — 200 г, два литра воды, пятьдесят грамм меда, 25 г дрожжей. Свежие ягоды варить в воде 30 минут, процедить и охладить до комнатной температуры, добавить мед и дрожжи, размешать и поставить для брожения. Когда дрожжи поднимутся, снова размешать и разлить в бутылки. Закупорить пробками и поставить на 5 дней в прохладное место. Крепость напитка — 3 — 5 градусов.

Рукола хорошо сочетается с листовым или кочанным салатом, шпинатом, капустой. В европейских и средиземноморских странах очень популярно сочетание острой руколы со сладковато‑пресным салатом‑латуком. Если же салат готовят только из листьев руколы, его острый вкус можно смягчить, добавив несколько капель лимонного сока.

Выбирая вино, ориентироваться следует в большей степени не на его название, а на тот сорт винограда, из которого оно сделано. Например, среди белых вин стоит отметить напитки, приготовленные из винограда Сильванер (Sylvaner). У них, как правило, пикантный вкус и фруктовый аромат. А у вин из винограда сорта Совиньон бланк (Sauvignon Blanc) характерная маслянистая структура, они легки и свежи.

Неправильная температура подачи – одна из главных ошибок, которую совершают начинающие любители вина. Казалось бы, не велика беда, но отклонение в два‑три градуса почти гарантированно испортит впечатление от хорошего вина, без преувеличений! Оптимальная температура подачи зависит от сорта винограда, срока выдержки, урожая и кучи других факторов, но держать их в голове не обязательно.