Аромакухня и аромадистилляция.

Аромакухня и аромадистилляция.
Аромадистилляция — молодое направление аромакухни. Весь процесс строится на различной способности веществ переходить из твердого и жидкого в парообразное состояние в зависимости от давления и температуры. Эта кулинарная магия позволяет улавливать тонкие ароматы самых разных блюд и жидкостей, содержащих летучие эфирные масла.
Например, если в роторный испаритель поместить воду и свежий шафран, получится шафрановый концентрат, который невозможно получить традиционным методом выпаривания. Дело в том, что высокая температура меняет аромат, чего не происходит во время аромадистилляции.