Кальмар с орегано на гриле. Приготовление: Кальмар промыть, очистить и нарезать вдоль. Свежемороженый предварительно разморозить, положив в дуршлаг и поставив на самую тёплую полку холодильника. Нанизать кальмара на деревянные шампуры и залить маринадом из лимонного сока и специй (молотые белый перец и сушеный орегано). Мариновать в прохладном месте примерно 2 часа. Жарить на углях по 2-3 минуты с каждой стороны, сбрызгивая остатками маринада.
Курица на гриле с кардамоном, имбирём и гвоздикой Приготовление: Смешать гвоздику, кардамон и корицу в миске, залить холодной водой и оставить на 1-4 часа. Нагреть масло на среднем огне, добавить имбирь и чеснок, готовить около двух минут до мягкости. Добавить горчичные зёрна и готовить ещё 30 секунд. Добавить 1/2 чашки воды, цедру и сок лайма, соль и перец, довести смесь до кипения и готовить 1 минуту. Взбить в блендере до состояния однородной пасты, можно добавить воды, если необходимо.
Коробка конфет — популярный подарок клиентам и бизнес‑партнерам, но когда речь идет о «комплименте» высокого класса, обычные конфеты в коробке уже не годятся. Нужно что‑то особенное и исключительное. Нужны такие конфеты, чтобы можно было приправить их пробу необычной историей, невзначай и мимоходом немного похвастаться происхождением и именитыми создателями.
Домашний лимонад: лимон + тимьян Приготовление: Положите 1 пучок свежего тимьяна в кастрюлю и залейте 1 стаканом чистой питьевой воды. Добавьте туда же 1,5 стакана тростникового сахара. Доведите до кипения. Вытащите тимьян, охладите сироп и процедите. Выдавите сок 2 лимонов и смешайте с сиропом. Добавьте минеральной воды по вкусу, пару кружочков лимона, веточку тимьяна и лед. Можно подавать напиток к столу.
Путассу, фаршированная брынзой и сухарями Приготовление: 1. Смешайте чеснок, пропущенный через пресс, с нарубленной петрушкой и панировочными сухарями. 2. В отдельной миске взбейте яйцо с добавлением 1 ст. л. растительного масла. 3. Нафаршируйте каждую рыбу смесью сухарей, чеснока и зелени. Аккуратно утрамбуйте и посыпьте сверху раскрошенной брынзой. 4. Форму для запекания смажьте маслом и выложите рыбу. Запекайте путассу в течение 15 минут при температуре 200 °С.
Домашний лимонад: клубника + лимон Приготовление: Выжмите сок 6 лимонов и процедите его. Цедру мелко порубите. Добавьте цедру и сок лимонов в 2,5 литра воды. Туда же влейте 0,5 литра сахарного сиропа. Чтобы его приготовить, необходимо сахар растворить в кипящей воде в соотношении 1:2. Перемешайте и оставьте на некоторое время. 3 стакана клубники разомните вилкой и добавьте в напиток. Несколько штучек приберегите для украшения бокалов.
Котлеты из путассу Приготовление: 1. Пропустите филе рыбы через мясорубку. В фарш добавьте хлеб, предварительно замоченный в молоке. 2. Лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле и тоже пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. 3. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте каждую в муке и обжаривайте до готовности на разогретом растительном масле.
Пицца‑хлеб Приготовление: Разогрейте духовку. Нарежьте буханку хлеба сначала по длинной стороне, а затем по ширине, чтобы получилась сеточка. Оберните хлеб фольгой и поставьте в духовку на 10 минут. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или маленькой кастрюле. Помешивая, добавьте в масло чеснок, тертый сыр и листья тимьяна. Аккуратно приподнимите хлебные кусочки и залейте их соусом. В расщелины хлеба аккуратно положите нарезанные вяленые помидоры и тертый сыр.
Домашний лимонад: лимон + черная смородина + виноград + яблоко Приготовление: Вам потребуется 200 мл яблочного сока, 200 мл сока из черной смородины, 600 мл газированной воды, сок одного лайма и сахарный сироп по вкусу, несколько ягод винограда. Смешайте яблочный сок, смородиновый сок и воду. Перемешайте. Добавьте сахарный сироп и горсть ягод винограда, разрезанных пополам. Охладите напиток. Перед подачей украсьте веточкой мяты.
Макароны с сыром и сухариками Приготовление: В большой кастрюле с подсоленной водой отварите макароны до состояния al dente. Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла в сковороду и растопите на огне. Добавьте чеснок и обжаривайте его 30 секунд, затем бросьте туда измельченные сухари и жарьте смесь в течение 3-5 минут, часто помешивая. В той же кастрюле, где варились макароны, растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте муку. Убавьте огонь и варите в течение 1 минуты, помешивая.
«Я стал поваром, с тех пор, как начал проводить больше времени со своей семьей и готовить то, что ро
«Я стал поваром, с тех пор, как начал проводить больше времени со своей семьей и готовить то, что росло у нас на ферме» — шеф‑повар Игорь Заго. Он итальянец, но живет в Германии, профессиональный стаж — 25 лет. В 31 год был назначен главным шеф‑поваром отеля в Бомбее, где руководил командой из 182 человек! В доме Игоря есть правило — собирать за столом всю семью! Сегодня Заго шеф‑повар Кнорр.
Домашний лимонад. Мандарин + апельсин. Приготовление: Налейте в кастрюлю стакан воды и всыпьте 4 столовые ложки сахара. Доведите сироп до кипения, хорошенько размешайте и варите еще 5 минут после закипания. Почистите 6 мандаринов и измельчите мякоть блендером или с помощью толкушки. Выложите в кувшин мякоть мандаринов и несколько веточек мяты. Еще 4 мандаринки помойте, разрежьте на дольки и поместите в кувшин. Залейте сиропом, соком 1 апельсина и 1 литром воды. Охладите.
Морковь по‑мароккански. Ингредиенты: 6 средних морковок 4 зубчика чеснока 4 ст. ложки растительного масла 1 лимон щепотка молотой корицы щепотка сахара зелень петрушки, черный перец и соль по вкусу Приготовление: Морковь почистите и нарежьте колечками. Чеснок и зелень петрушки измельчите. Смешайте морковь с растительным маслом, чесноком и петрушкой. Добавьте специи, посолите по вкусу. Влейте сок лимона. Переложите подготовленную морковь в горшочек.
Мороженое из запеченной клубники с бальзамической глазурью и анисом. Ингредиенты: на 8-12 порций: 450 г клубники (можно замороженной) 3 ст.л. бальзамической глазури (можно заменить хорошим бальзамическим уксусом) 1 ст.л. перемолотых в кофемолке семян аниса 1 ч.л. морской соли 2 ст.л. лимонного сока 1 ст.л. коричневого сахара 500 мл очень холодных сливок от 33% жирности 300 мл сгущенного молока Приготовление: 1.
Часть 2. Секреты от Джейми Оливера: • Вкус анчоусов в пасте не чувствуется • Гранат разрезать пополам и выбить зерна • Ананас убирает ощущение излишней жирности • Абрикос тоже • Жирный копченый бекон, положенный сверху рыбы, придаст ей приятный аромат • Заправка: щавель и фенхель смешать с соком лимона • Зелень нужно перемешивать с картошкой только перед самой подачей • Мелко порезанный чеснок нужно слегка подавить ножом, и главное — добавить соль, которая послужит как хороший абсорбент.