РЕЦЕПТ УТИНОЙ ГРУДКИ С ЦУККИНИ от шеф-повара Айзека Корреа НАДО: 200 г утиной грудки 1 долька чеснока 100 г шпината 10 г кресс-салата 1 цукини (6 кружочков) Оливковое масло по вкусу Для соуса: 30 г слив 60 г красного вина КАК ГОТОВИТЬ: 1. Утку порезать на 2-3 кусочка и обжарить на оливковом масле до готовности. 2. Шпинат с чесноком обжарить в течение 4 минут. 3. Обжарить нарезанные кружочками цукини. 4. Приготовить соус: обжарить сливы, добавить красное вино. Вино должно немного выпариться. 5.
РЕЦЕПТ ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ, АРОМАТИЗИРОВАННОЙ ДЖИНОМ НАДО: 1 кг мякоти говядины 2 большие луковицы 2 зубчика чеснока 1 стебель сельдерея 1 большая морковь 4 ст. л. гречневой муки 4 ст. л. утиного жира (сливочного или растительного масла, смальца и т.д.) 100 мл джина 1 чашка кипятка Соль Перец (или смесь специй по желанию) КАК ГОТОВИТЬ: 1. Порезать мясо на небольшие кубики, почистить овощи; нашинковать лук, порубить чеснок, порезать морковь брусочками и раздавить чеснок плоской частью ножа. 2.
РЕЦЕПТ КРЕМ-СУПА ИЗ СЛАДКИХ ПЕРЦЕВ из кулинарного блога «Вся Соль» НАДО: 2 болгарских перца 1 ч. л. меда 1,5 см корня имбиря 1,5 чашки куриного бульона 0,5 чашки жирных сливок 33% Соль, перец КАК ГОТОВИТЬ: 1. Перец очистить от семян и плодоножек и нарезать мелкими кубиками. 2. Имбирь очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. 3. Налить в кастрюлю 1 ст. л. оливкового масла и слегка обжарить перец c 1 ч. л. меда, пока он не потеряет яркий красный цвет и не станет оранжевым. 4.
РЕЦЕПТ ФИЛЕ ЛОСОСЯ С ОГУРЦАМИ И УКРОПОМ НАДО: 4 филе лосося с кожей по 200-250 г 2-3 ст.л. растительного масла Черный молотый перец Соль Соус: 1 большой огурец 1 ст. л. несоленого сливочного масла 2 перышка зеленого лука 2 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа 3 ст. л. жирных сливок 2 ч. л. лимонного сока 1 ч. л. сахара (по вкусу) Черный молотый перец Соль КАК ГОТОВИТЬ: 1. Нагреть духовку до 230°С. 2. На противень вылить масло. 3. Филе лосося сполоснуть водой и обсушить бумажным полотенцем. 4.
РЕЦЕПТ ФАСОЛЕВОГО СУПА С КОЛБАСОЙ НАДО: 800 г белой фасоли в собственном соку 300 г колбасы варено-копченой Полкочана белокочанной капусты 2 луковицы среднего размера 2 крупные моркови 2 стебля сельдерея 2 зубчика чеснока 1 стакан белого сухого вина 500 г куриного бульона Соль и перец по вкусу КАК ГОТОВИТЬ: 1. Очистить и измельчить лук, морковь и чеснок. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими кусочками, капусту нашинковать, колбасу нарезать небольшими ломтиками. 2.
РЕЦЕПТ БУШЕ «СЛАДКАЯ ПАРОЧКА» от компании Tupperware НАДО: Буше с лесными орехами: 15 г муки 60 г сахара 50 г лесных орехов 7 мл меда 2 яичных белка 40 г растопленного сливочного масла Буше с миндалем: 15 г муки 50 г сахара 40 г миндальной муки 15 г горького какао 2 яичных белка 50 мл растопленного сливочного масла КАК ГОТОВИТЬ: 1. Разогреть духовку до температуры 180°C, предварительно вынув решетку. 2.
РЕЦЕПТ ФАСОЛЕВОГО СУПА С СОСИСКАМИ НАДО: Сосиски – 250 г Фасоль красная – 120 г Помидоры – 125 г Куриный бульон – 1 л Лук репчатый – 70 г Тимьян – 2 веточки Чеснок – 2 зубчика Масло оливковое – 70 мл Сахар – щепотка Соль, перец – по вкусу КАК ГОТОВИТЬ: 1. Сосиски порезать и сделать крестообразные надрезы с обеих сторон. Обжарить на сковородке с добавлением оливкового масла. 2. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и обжарить в сотейнике на оливковом масле. 3. Добавить чеснок и тимьян.
РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ НАДО: 500 г картофеля для пюре 200 мл сливок 1 красная луковица или 2 небольшие луковицы шалот. 30 г сливочного масло 1 яйцо Щепотка тертого мускатного ореха Соль КАК ГОТОВИТЬ: 1. Картофель очистить, сварить. 2. Лук мелко нашинковать и спассеровать на сливочном масле. 3. Яйцо разболтать с солью и мускатным орехом. 4. Сливки нагреть, но не кипятить. 5.
РЕЦЕПТ КЕКСА «АМАДЕО» НАДО: Дрожжи – 1 ст. л Молоко – 125 мл Яйцо – 4 шт. Лимон – 1 шт. Ванильный сахар – 1 ч. л. Сахар – 80 г Изюм без косточек – 5 ст. л. Мука – 300 г Сливочное масло (теплое) – 160 г КАК ГОТОВИТЬ: 1. В замесочное блюдо «Профи» (3 л) положить дрожжи, порциями вливать молоко, все время помешивания силиконовым скребком. 2. С помощью набора «Поваренок» натереть на терке цедру лимона, отделить желтки от белков с помощью сепаратора. 3.
РЕЦЕПТ ИТАЛЬЯНСКОГО САЛАТА А-ЛЯ КАПРЕЗЕ НАДО: 800г разноцветных помидоров (5 шт., если помидоры крупные) 1 стебель лука-порея 500г сыра Моцарелла 50 г сыра Пармезан 100г салата Романо Черный свежемолотый перец по вкусу Соус Песто: 100г свежего базилика 4 ст. л. кедровых орешков 100мл оливкового масла 1 зубчик чеснока 1 щепотка морской соли КАК ГОТОВИТЬ: 1. Нарезать помидоры кубиками, лук-порей – кольцами, мелко порвать салат Романо и выложить все в салатницу. 2.
РЕЦЕПТ ВИНДАЛУ ИЗ СВИНИНЫ НАДО: 800г нежирной свинины (без костей) Винный уксус по вкусу 3-4 стручка красного острого сушеного перца 2-3 стручка зеленого перца чили 3 луковицы 2 помидора 1 ст.л. паприки 1/2 ч.л. черного перца (горошком) – 1/2 ч.л. зиры 1/2 ч.л. гвоздики 1/2 ч.л. корицы 5-6 коробочек зеленого кардамона 1-2 головки чеснока 1 ст.л. натертого имбиря 1/2 ч.л. куркумы 70 мл подсолнечного масла 1 ч.л. сахара 1 ч.л. соли КАК ГОТОВИТЬ: 1.
РЕЦЕПТ ИНДИЙСКОГО ЧАЯ МАСАЛА НА МОЛОКЕ НАДО: 1 стакан молока 5 коробочек зеленого кардамона 2 коробочки черного кардамона 1/4 ч.л. гвоздики 2 горошины душистого перца 1 палочка корицы 1 ст. л. свежего натертого корня имбиря Мускатный орех – на кончике ножа Сахар или мёд по вкусу Черный чай листовой КАК ГОТОВИТЬ: Коробочки кардамона разломить, вычищаем зернышки. Головки гвоздики, душистый перец и палочку корицы разломить.
РЕЦЕПТ САБДЖИ НАДО: 5 картофелин 1/4 кочана капусты 1 морковка 3 ст. л. зеленого горошка 100 г сметаны 50 г сливочного масла 100 г Панира или Адыгейского сыра 120 мл воды 1/6 ч. л. молотого черного перца 1/2 ч. л. куркумы 1/4 ч. л. молотого кориандра 1/4 ч. л. молотого имбиря 1 лавровый лист 1/6 ч. л.
РЕЦЕПТ ФЕТТУЧИНИ СО СПАРЖЕЙ И КРАСНОЙ ИКРОЙ из кулинарного блога «Вся Соль» НАДО: 150 г сухой пасты феттучини 250 г зеленой спаржи ½ чашки сливок 1 ст. л. сливочного масла 1,5 ч. л. цедры лимона 4 ст. л. тертого пармезана 2 ч. л. лимонного сока 2 ст. л. красной икры 2 ст. л. измельченной петрушки или зеленого лука КАК ГОТОВИТЬ: 1. У спаржи отрезать 2-3 см твердой части и разрезать каждую стрелку на 4 диагональных кусочка. 2. Отварить пасту в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
РЕЦЕПТ КОТЛЕТОК ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОГО ЛОСОСЯ Что нужно: 3 отварных картофелины 1 маленький лук-порей 2 банки консервированного лосося (можно взять любую красную рыбу) 1/2 пучка укропа 100 г муки 2 яйца 100 г панировочных сухарей соль, перец – по вкусу оливковое масло – для жарки Как приготовить котлетки из консервированного лосося: Нарезать лук-порей и обжарить на оливковом масле.