РЕЦЕПТ МЕДОВОГО МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ Что нужно: 3 ст.л. дижонской горчицы 3 ст.л. меда 3 ст.л. соевого соуса 2 зубчика чеснока – по желанию соль, перец – по вкусу Как приготовить медовый маринад для красной рыбы: 1. Смешать в миске все ингредиенты. Если используете чеснок – воспользуйтесь чеснокодавилкой. 2. Нарезать красную рыбу на небольшие кубики и выложить в миску с маринадом.
РЕЦЕПТ СУПА ИЗ МИДИЙ НАДО: 300 г мидий (пресервы) 4 помидора 3 ст. л. белого сухого вина 150 мл сливок 20% 1/2 шт. репчатого лука Пучок петрушки Пучок укропа Пучок базилика 2 зубчика чеснока Соль, перец – по вкусу КАК ГОТОВИТЬ: 1. На помидорах сделать крестообразные надрезы и с противоположной стороны вырезать плодоножку. 2. Помидоры опустить в кипящую воду на несколько минут. После чего снять кожу. 3. Помидоры мелко нарезать и уложить в сотейник и выпарить влагу. 4.
РЕЦЕПТ ТИГРОВЫХ КРЕВЕТОК С ОВОЩАМИ ВОК В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ И СОУСОМ ТАЙ-ЧИЛИ НАДО: 1 кг тигровых креветок 1 луковица 2 см корня имбиря 1 морковь 1 цукини 200 г ростков сои 200 мл (1 банка) кокосового молока 2 ст. л. соуса Тай-Чили Кунжутное масло Немного кинзы Немного семян кунжута КАК ГОТОВИТЬ: 1. Тигровые креветки очистить, морковь и цукини нарезать на тонкие полоски, лук нарезать перьями, чеснок и имбирь – мелким кубиком. 2.
РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ «ВЕДЬМИНЫ ПАЛЬЦЫ» Вариант второй − тонкие и менее калорийные НАДО: 2 стакана муки 200 г сливочного масла 3 ст. л. сахарной пудры 1 яичный белок ½ ч. л. какао ¼ ч. л. ванильной пудры Черный шоколад Миндальные орехи на счет КАК ГОТОВИТЬ: 1. В размягченное сливочное масло добавить сахарную пудру, яичный белок и месить тесто 5-8 минут. 2. Разделить пополам и в половину теста добавить какао-порошок и промесить. 3.
РЕЦЕПТ «КОТЛЕТЫ-ГЛАЗА» НАДО: 200 г говядины 200 г свинины 200 г баранины 1-2 луковицы ½ головки чеснока 2 яйца 150-200 г хлеба 2/3 стакана молока 60 г жира 3 ст. л. муки Соль по вкусу «Глаза»: Яичный белок Красный мармелад «Мармелад»: Использовать готовый мармелад, или: Желатин Свежевыжатый свекольный сок Вода КАК ГОТОВИТЬ: 1. Все мясо нарезать кусочками и порубить с луком и чесноком или перемолоть в мясорубке. 2.
Как правильно варить макароны? Запомните несколько простых рекомендаций: 1. Используйте качественные макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. 2. Берите правильное количество макарон. В процессе варки макароны увеличиваются в объеме более чем вдвое. 3. Количество воды берется из расчета 1 л воды на 100 г пасты. 4. Опускайте макароны в воду после того как вода закипит. 5. Не закрывайте кастрюлю крышкой во время варки. 6.
РЕЦЕПТ ПАСТЫ С КРЕВЕТКАМИ И САЛАТОМ «РОКЕТ» НАДО: 120 г спагетти 75 г тигровых креветок 20 г салата «Рокет» (руккола) 80 г помидоров «Черри» 7 г лука-шалот 5 г базилика 20 мл оливкового масла Соль, перец – по вкусу КАК ГОТОВИТЬ: 1. Сварить пасту в подсоленной воде с добавлением оливкового масла. 2. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить с креветками на оливковом масле. Добавить помидоры, разрезанные пополам. Тушить три минуты и добавить листья свежего базилика. Посолить и поперчить. 3.
РЕЦЕПТ ВОСКРЕСНОЙ ПАСТЫ ФАРФАЛЛЕ НАДО: 500 г пасты «Фарфалле» 4 шт. куриных бедрышек 3 ст. л. соевого соуса 50 мл бульона, в котором варилась паста 4 ст. л. меда 30 г сливочного масла 30 мл оливкового масла Соль – по вкусу КАК ГОТОВИТЬ: 1. Отварить пасту. 2. Мясо куриного бедра отделить от костей, нарезать на кусочки среднего размера и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел. 3. Добавить соевый соус и мед. Тушить несколько минут, постоянно помешивая. 4.
РЕЦЕПТ РАВИОЛИ С РИКОТТОЙ И ШПИНАТОМ из книги Валентино Бонтемпи «Паста. Ризотто. Аперитивы» НАДО: 1 кг яичной домашней пасты 500 г рикотты из коровьего молока 250 г свежего шпината 100 г пармезана 80 г сливочного масла 20 г обжаренного фундука 1 яичный желток Веточка шалфея Щепотка мускатного ореха Соль, перец КАК ГОТОВИТЬ: 1.
РЕЦЕПТ СУПА ИЗ ФЕНХЕЛЯ С СЕЛЬДЕРЕЕМ из кулинарного блога «Вся Соль» НАДО: 2 клубня свежего фенхеля 3 стебля сельдерея 4 небольших картофелины 1 луковица 2 зубчика чеснока Куриный бульон Пармезан КАК ГОТОВИТЬ: 1. Фенхель (только клубни и стебли) и сельдерей нарезать произвольно. 2. Лук мелко нарезать. Чеснок измельчить. 3. В сковороде в растительном масле обжарить лук и чеснок, добавить фенхель и сельдерей, слегка потушить и положить нарезанный кубиками картофель. 4.
РЕЦЕПТ ФАРШИРОВАННОЙ РЕПЫ НАДО: 3-4 репки средних размеров 0,5 стакана риса 150 г отварных грибов (лучше лесных) 1 средняя луковица 2-3 ст. л. томатной пасты Сметана по вкусу Соль, черный молотый перец Свежая зелень КАК ГОТОВИТЬ: 1. Репу помыть, очистить, залить водой, слегка подсолить и варить на умеренном огне до мягкости. Затем репу достать и откинуть на дуршлаг. Слегка остудить. 2. Пока варится репа, приготовить начинку: рис промыть, залить водой и пропарить в течение 1 минуты.
РЕЦЕПТ ГОЛУБЦОВ ИЗ САВОЙСКОЙ КАПУСТЫ НАДО: 1 кочан савойской капусты 500 г фарша из говядины 2 ст. л. панировочных сухарей, 1 луковица 1 небольшая морковь 50 мл мясного бульона или овощного, или воды Соль, молотый черный перец, 2 + 2 ст. л. топленого масла Соус для тушения: 1 луковица 1 большая морковь 2 ст. л. топленого масла Томатная паста или томатный соус Пучок укропа Соль, черный перец Сахар (если надо) Соус для подачи: 1 зубчик чеснока Сметана или жирные сливки Соль КАК ГОТОВИТЬ: 1.
РЕЦЕПТ ЖЮЛЬЕНА С ГРИБАМИ И СЫРОМ НАДО: 2 луковицы 500 г шампиньонов 1 ст.л. пшеничной муки 2 яйца 1 стакан сметаны 1 ст.л. панировочных сухарей 100 г тертого сыра Пармезан (можно заменить другим сыром, главное, чтобы он хорошо плавился) 2 ст.л. подсолнечного масла Соль и перец по вкусу КАК ГОТОВИТЬ: 1. Лук мелко нарезать и жарить до тех пор, пока он не станет прозрачным. Не пережарьте лук, он должен лишь слегка чувствоваться в жюльене. 2.
РЕЦЕПТ ТОРТА С ХУРМОЙ НАДО: Бисквитное печенье — 150 г Сливочное масло — 100 г Ванильный сахар — 1 пакетик Сыр «Филадельфия», 5% жирности — 500 г Желатин —15 г Обезжиренный йогурт — 250 г Сахар — 150 г Сливки, 33% жирности — 250 мл Сахарная пудра — 2 ст. л. Хурма — 2 шт. Ликер — 50 мл Лимонный сок — 6 ст.л. КАК ГОТОВИТЬ: 1. Замочить в воде с лимонным соком желатин на 15 мин., затем растопить его на водяной бане. 2. Измельченное печенье смешать с растопленным маслом и ванильным сахаром.
КАНАПЕ ИЗ САЛАТА РАДИЧИО, СЫРА ДОР-БЛЮ И ПЕРСИКА из книги «Кулинарные праздники с Александром Селезневым» НАДО: 12 ломтиков белого хлеба 50 г оливкового масла 12 листьев салата радичио 100 г сыра дор-блю (или горгонзола) 2 половинки консервированного персика КАК ГОТОВИТЬ: 1. Ломтики хлеба обжарить на оливковом масле, охладить. 2. Сыр нарезать тонкими треугольниками. 3. Салат промыть, обсушить. 4. Персик нарезать тонкими ломтиками. 5.