РЕЦЕПТ РУЛЕТА ИЗ БАРАНЬЕЙ ЛОПАТКИ С ОВОЩАМИ НАДО: 1 баранья лопатка 1 стебель сельдерея 1 морковь 1 шт. красного лука 3 зубчика чеснока 1 пучок мяты 1 пучок кинзы 1 пучок петрушки 1 пучок розмарина 40 мл оливкового масла Соль, перец по вкусу КАК ГОТОВИТЬ: 1. Для приготовления начинки чеснок, петрушку, кинзу, розмарин и оливковое масло пробить в блендере до однородной массы. 2. Начинку выложить на пласт мяса, закрутить рулет и перевязать бечевкой. 3.
РЕЦЕПТ РУЛЕТА ИЗ ТЕЛЯТИНЫ СО СЛИВОЙ И ЖАРЕНЫМ ФУНДУКОМ НАДО: 500 г телятины (край) 5 шт. сливы 40 г жареного фундука 30 г салата «Лола Росса» 1 пучок свежего тимьяна 10 г зеленого лука 3 г мяты 150 г сливочного масла 40 мл оливкового масла Соль, перец по вкусу КАК ГОТОВИТЬ: 1. Сливы раскрыть пополам и извлечь косточки. 2. Мясо разрезать так, чтобы получился пласт толщиной в два сантиметра, отбить его. Посолить и поперчить. 3.
РЕЦЕПТ ЛОСОСЯ, ЗАПЕЧЕННОГО С БУЛГУРОМ И ОВОЩАМИ НАДО: 1 филе лосося 200 г крупы «Булгур» 70 г сыра «Пармезан» ½ шт. кабачка ½ шт. моркови ½ шт. репчатого лука ½ шт. красного лука 1 стебель сельдерея 3 шт. помидоров «Черри» 3 веточки тимьяна 2 зубчика чеснока 50 г сливочного масла ½ пучка лука-резанца 5 веточек кинзы 60 мл оливкового масла Соль, перец по вкусу КАК ГОТОВИТЬ: 1.
РЕЦЕПТ МИНЬОНА ИЗ БАРАНИНЫ В ПАНИРОВКЕ НАДО: 300 мякоти баранины 200 г зеленого горошка 1 пучок базилика 1 пучок петрушки 3 веточки тимьяна 1 зубчик чеснока 2 шт. лука-шалот 1 пучок кинзы 200 г муки 3 яйца 200 г панировочных сухарей 250 г сливочного масла 40 мл оливкового масла Соль, перец по вкусу КАК ГОТОВИТЬ: 1. Брусочки баранины обвалять сначала в муке, затем в смеси яиц и измельченной зелени, а затем в панировочных сухарях, после чего мясо обжарить на смеси оливкового и сливочного масел. 2.
РЕЦЕПТ ЛОСОСЯ ПОД СОУСОМ ИЗ ГОЛУБОГО СЫРА НАДО: 4 стейка лосося по 250 г Оливковое масло 1 ч. л. прованских трав 1/2 ч. л. свежемолотого белого перца Соль 8 картофелин Сливочное масло Для соуса: 200 мл сливок 33% 100 сыра с голубой плесенью Винный уксус КАК ГОТОВИТЬ: 1. Стейки замариновать в смеси оливкового масла, белого перца, прованских трав и соли на 30 – 40 минут. 2. Сливки довести до кипения. Снять с огня и добавить покрошенный голубой сыр, а затем влить уксус.
РЕЦЕПТ «ТУШЕНАЯ ЛОПАТКА ЯГНЕНКА С МАНГОЛЬДОМ» НАДО: Лопатка ягненка (1,2 кг) 5 головок лука-шалота (или 2 средние луковицы) 5 зубчиков чеснока 2-3 мясистых помидора 200 мл белого сухого вина 3 веточки тимьяна 1 кг мангольда Чеснок Оливковое масло КАК ГОТОВИТЬ: 1. Мясо разрубить на порционные куски и подрумянить их поочередно в кастрюле с толстым дном, в которой оно будет тушиться, на сильном огне в оливковом масле. Переложить на тарелку, посолить и поперчить. 2.
РЕЦЕПТ УТИНЫХ НОЖЕК В МАНДАРИНАХ НАДО: 2 утиные ножки 4 мандарина 1 ст. л. оливкового масла Соль Перец КАК ГОТОВИТЬ: 1. Надрезать кожу на утиных ножках сеточкой. 2. Разогреть масло в сотейнике и уложить ножки кожей вниз, как следует обжарить, чтобы вытопился лишний жир, и готовить на среднем огне 10 минут. 3. Выжить сок из мандаринов. 4. Перевернуть ножки и обжарить их с другой стороны, удалить лишний жир. 5. Влить мандариновый сок, посолить, поперчить, довести до кипения и закрыть крышкой.
РЕЦЕПТ МУССА ИЗ ЙОГУРТА С ГРУШАМИ И МЕДОМ НАДО: 250 г греческого йогурта 130 мл сливок 2-3 груши в сиропе 4 ст. л. жидкого меда КАК ГОТОВИТЬ: 1. Взбить йогурт вилкой; взбить сливки и аккуратно подмешать их к йогурту. 2. Порезать груши на мелкие кусочки. 3. Выложить на дно маленьких креманок или вазочек по ложке груш, распределить мусс и полить сверху медом. 4. Убрать в холодильник на полчаса.
РЕЦЕПТ МАНГОВОГО МУССА из кулинарного блога «Вся Соль» НАДО: 5 больших спелых манго или банка сока манго 800 г 0,5 ст. сахара 500 г жирных сливок 33% 2 пакетика желатина по 10 г каждый 1 стакан воды для набухания желатина и растворения сахара КАК ГОТОВИТЬ: 1. Манго очистить от кожуры и косточки, измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. 2. Желатин замочить в 1/2 стакана воды и оставить на 20 минут набухать. 3. Сахар растворить в 1/2 стакана теплой воды. 4.
РЕЦЕПТ РАССОЛЬНИКА С ПОТРОШКАМИ из книги «Домашняя украинская еда» НАДО: 200 г куриных желудков 4 шт. картофеля 2 шт. моркови 200 г куриных сердечек 100 г перловой крупы 2 зубчика чеснока 400 г соленых огурцов Зелень, соль – по вкусу КАК ГОТОВИТЬ: 1. Сварить куриный бульон. 2. Выложить в него куриные сердца и желудки, перловку, нарезанный картофель, морковь и лук. 3. Огурцы мелко нарезать и добавьте в суп. 4. Приправить зеленью, нарезанным чесноком, посолить и варить до готовности. 5.
РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО БУРГЕРА НАДО: 200 г телятины (вырезка) 30 г (1 шт.) крымского лука 2 желтка 1 соленый огурец 1 помидор Салат «Айсберг» Зеленый лук 30 г бекона 100 г майонеза 1 зубчик чеснока Пшеничная булка Сливочное масло Соль, перец КАК ГОТОВИТЬ: 1. Приготовить котлету. Мелко нарубить мясо и лук, соединить. Отделить желток от белка. Лук переложить к фаршу, перемешать. 2. Для соуса мелко нарубить 1/2 соленого огурца, соединить с майонезом и мелко рубленным чесноком. 3.
РЕЦЕПТ БОТВИНЬИ С КРЕВЕТКАМИ из книги «Рецепты с мягким сыром» НАДО: 3 картофелины 2 свеклы с ботвой 300 г креветок 500 г рыбного бульона 2 яйца 1 ст. л. сливочного хрена 2 ст. л. мягкого сыра Соль и перец по вкусу Зелень по желанию КАК ГОТОВИТЬ 1. Свеклу и картофель очистить от кожицы и отварить до готовности. 2. Ботву мелко нарезать. 3. Готовую свеклу и картофель нарезать кубиками, перемешать с мягким сыром, хреном, ботвой, креветками и бульоном. 4.
РЕЦЕПТ КАНАПЕ С СЕЛЬДЬЮ из книги «Рецепты с мягким сыром» НАДО: 4 кусочка черного хлеба 150 г сельди 0,5 пучка лука зеленого 2 ч. л. хрена сливочного 70 г сыра «Филадельфия» Соль, розовый перец по вкусу КАК ГОТОВИТЬ: 1. Мягкий сыр «Филадельфия» перемешать с хреном, мелко нарезанным луком и розовым перцем. Посолить и поперчить. 2. Хлеб нарезать небольшими произвольными кусочками. 3. На куски хлеба выложить сырную смесь, сверху – куски сельди, украсить зеленью.
РЕЦЕПТ СУПА ИЗ МОРКОВИ из книги «Кулинарные праздники» НАДО: 5 ст. л. сливочного масла 1 стебель сельдерея 500 г моркови 200 г картофеля 1 литр бульона 5 ст. л. сливок Перышки зеленого лука Паприка Соль КАК ГОТОВИТЬ: 1. Морковь натереть на терке, картофель очистить и нарезать кубиками. Сельдерей нарезать кусочками. 2. В кастрюле растопить сливочное масло, положить в него сельдерей, морковь. Пассеровать 5 минут. 3. Добавить картофель, бульон и посолить. Варить 10 минут.
РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНОГО КЛУБНИЧНОГО ВАРЕНЬЯ 1. Для начала избавляемся от плодоножки, клубнику моем, даем обсохнуть (помним, что лишняя вода нам не нужна), выкладываем в кастрюлю для варенья и засыпаем сахаром. Классическое соотношение сахара и ягод 3:4. Оставляем при комнатной температуре на 8 часов, чтобы клубника дала сок. 2. Тем временем подготовим нашу смородину.