ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ, ЧТОБЫ УДАЧНО ЗАСОЛИТЬ ОГУРЦЫ НА ЗИМУ 1. Желательно солить огурцы в день сбора урожая. 2. Рассортируйте огурцы по размеру и солите каждые отдельно. Поврежденные, мягкие и потерявшие цвет для засолки не годятся. 3. Не используйте для засолки хлорированную воду. 4. Предварительно замочите огурцы на 6-8 часов в холодной воде, меняя ее каждый час. Это уберет из огурцов возможную горечь. 5. Хорошо вымойте и стерилизуйте банки, если будете солить в них. 6.
Как заморозить огурцы: 4 способа замораживания на зиму Раньше существовала только одна возможность сохранения огурцов на зиму – засолить или замариновать их. Вот только засоленные огурцы – это совсем иной продукт. А ведь иногда так хочется покушать зимой салатика со свежими огурчиками.
Овощная приправа для супов 1 кг моркови, 1 кг помидоров, 1 кг репчатого лука, 300 г красного сладкого перца, 300 г укропа, 300 г петрушки, 300 г сельдерея, 1 кг соли. Овощи и зелень тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Добавить соль, все перемешать и разложить по банкам. Закрыть банки пергаментной бумагой и завязать. Хранить в холодильнике. При заправке супов, борщей и других блюд соль не добавлять.
Клубнично-яблочный джем Сделайте и вы клубнично-яблочный джем, чтобы порадовать своих домашних вкусом и ароматом натуральной клубники в осеннее ненастье и зимние холода! • клубника – 1 кг • сахар – 1 кг • яблочный сок – 1 стакан 1. Отсортируйте ягоды клубники на крупные и мелкие, мелкие разомните, а крупные засыпьте сахаром, добавьте размятые мелкие ягоды, аккуратно перемешайте и оставьте на несколько часов. 2.
Кабачки с кетчупом чили кабачки — 3-3,5 кг вода — 7 стаканов уксус — 1 стакан сахар — 1 стакан соль — 2 ст. ложки кетчуп чили — 7-8 ст. ложек бутоны гвоздики — по вкусу чеснок — 1 головка горошины черного перца — по вкусу горошины душистого перца — по вкусу 1. На дно стерилизованных баночек разложить по 1 гвоздике, 1 горошине душистого и по 3 горошины черного перца. 2. Кабачки помыть и нарезать кружочками, толщиной в 1 см и выложить в банки. 3.
Суп харчо из говядины Говядина 800 г Орехи грецкие 150 г Ткемали 200 г Хмели-сунели 15 г Зелень по вкусу Рис 150 г Лук репчатый 400 г Чеснок 20 г Масло растительное 30 г Соль по вкусу 1. Мясо помыть, залить тремя литрами холодной воды и довести до кипения. Снять с бульона пену, уменьшить огонь и варить 1,5 часа. Вынуть мясо и отложить пока. Репчатый лук очистить и порезать сегментами. 2. В ступке растолочь чеснок и грецкие орехи. Чтоб чеснок пустил больше сока , немного посолите.
Заготовка из огородной зелени Ингредиенты: зелень укропа - 1 кг зелень петрушки - 1 кг зелень сельдерея - 1 кг острый перчик - 2 шт. крупный сладкий перец - 1 шт. соль - 400 г Приготовление: 1. Зелень петрушки, укропа и сельдерея тщательно вымыть в холодной воде и просушить на салфетках. 2. Зелень измельчить. Перцы вымыть, очистить от зерен и плодоножек и тонко нарезать. Все хорошо перемешать в большой миске. Добавить соль и еще раз перемешать. 3.
Оладьи из кабачков с чесноком и кинзой мука пшеничная – 3 ст. л. перец – по вкусу кабачки средние – 2 шт. чеснок – 3 зубчика соль – по вкусу яйцо – 1 шт. кинза – 0,5 пучка масло растительное – 4 ст. л. 1. Кабачки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и раздавить. 2. Смешать кабачки, чеснок, яйцо, просеянную муку, соль и перец. Вымесить тесто. 3. Кинзу вымыть, обсушить, измельчить и добавить в тесто. 4. В сковороде разогреть немного масла.
Рецепты из фасоли Из фасоли готовят вкусные супы, прекрасные гарниры, используют в салатах (добавление фасоли придаст новый вкус любому привычному салату). Используют фасоль при приготовлении паштетов и при консервировании. Особую ценность блюда из фасоли представляют в зимний и весенний периоды, когда наш организм испытывает нехватку витаминов и минералов. 1.
Форшмак из телятины, или Первый русский фаст-фуд Форшмак из селедки, наверное, знают все, а вот форшмак из телятины с сельдью будет для многих кулинарным открытием. Давайте приготовим забытый на сегодняшний день горячий форшмак из телятины с сельдью и заодно узнаем, как его подавали в середине XIX века. 500 г говядины (лопатка или бедро) 1/2 селедки 100 г сметаны (23% жирности) 50 мл бульона или вместо бульона добавить чуть больше сметаны 1 ст. л.
Блинчики с ликером "Бейлис" Идеи добавлять в тесто для блинчиков алкоголь для пышности и рыхлости и всяких ароматностей для оригинальных вкусов - не новы. Сегодня мне захотелось таких блинчиков, которые ещё никогда не пробовала. И взгляд упал на бутылочку ликера "Бейлис"... "Эх, гулять, так гулять!" - подумала я и плеснула его в тесто. Ингредиенты: ликер "бейлис" - 50 мл молоко - 2 стакана мука - 1 стакан яйца - 2 шт. сахар - 3 ст.
Пирог с огородной зеленью Для начинки: 3 ст. л. растительного масла 1 кочан молодой капусты 1 большая луковица 1 большая морковка 2 зубчика чеснока 100 г щавеля 100 г огородной зелени 1 желтый сладкий перец 1 ст. л. сахара соль, перец Для теста: 1,5 стакана муки 100 г сливочного масла 5 яичных желтков 4 ст. л. сметаны 0,5 ч. л. разрыхлителя щепотка соли 1 яйцо для смазывания 1. Муку просеять вместе с солью. Сливочное масло взбить в блендере до пены.
Яичница с перепелиными яйцами, шпинатом и помидорами 100 г листьев шпината 6 перепелиных яиц 4-5 помидоров черри 2 ст.л оливковое масло соль,перец по вкусу 1 ст.л нарезанного укропа 1. Листья шпината нарезать. Налить в сковороду масло, припустить шпинат около минуты, немного подсолить и поперчить по вкусу. 2. Вбить перепелиные яйца и добавить нарезанные на 2 части помидоры. Ещё немного посолить и готовить до готовности яиц. 3.
Латышский дрожжевой пирог с ревенем – Платсмайзе Обилие кислого сока может стать проблемой при выпечке: тесто получается влажным, раскисшим, а иногда вытекший сок пригорает. Чтобы этого избежать, можно предварительно нагреть смесь ревеня с сахаром и небольшим количеством крахмала или использовать обжаренные на сливочном масле панировочные сухари. Если ревень предварительно запечь в духовке, то затем в пирог или десерт можно класть меньше сахара.
Ягодный соус к блинам 400 г замороженной клубники 400 г замороженной малины 1 апельсин 1 лимон 1 стакан коричневого сахара 1 ч. л. крахмала 2 бутона гвоздики 2 палочки корицы 3–4 коробочки кардамона 1. Выложите ягоды в дуршлаг и разморозьте. Стекшую жидкость перелейте в сотейник, добавьте сахар и 1,5 стакана питьевой воды. 2. Разломайте палочки корицы, ударив по ним кулаком или пестиком. Слегка раздавите коробочки кардамона, но не полностью – они должны просто треснуть.