Грибная калья ИНГРЕДИЕНТЫ: Соленые огурцы 300 г Сушеные белые грибы 100 г Лук репчатый 100 г Сметана по вкусу Зелень по вкусу Растительное масло 1 ст.л. Соль по вкусу Свежий перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Грибы залить водой. Через полчаса воду слить, а грибы промыть. Очень крупные пластинки грибов нарезать. Сложить грибы в кастрюлю, залить 2 л кипятка и варить при медленном кипении сорок минут. 2.
Медовые свиные ребра ИНГРЕДИЕНТЫ: Свиные ребра 2 кг Тростниковый сахар 2 ст.л. Темный соевый соус 2 ст.л. Светлый соевый соус 2 ст.л. Коньяк 100 мл Кунжутное масло 50 мл Мед 4 ст.л. Соус хойсин 2 ст.л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Сделать маринад из сахара, светлого и темного соевого соуса, кунжутного масла, коньяка (или виски) и соуса хойсин. Замариновать свиные ребра на восемь часов. 2. После чего разогреть духовку до 220 градусов. Вывалить ребра на противень, а маринад оставить. 3.
Нэмы со свининой ИНГРЕДИЕНТЫ: Листья кинзы (кориандра) 50 г Свинина 800 г Свиной жир 80 г Грибы шиитаке 50 г Сушеные древесные грибы 150 г Морковь 400 г Фунчоза 50 г Ростки сои 500 г Лук репчатый 150 г Зеленый лук 8 шт. Яйцо куриное 3 шт. Соль по вкусу Рисовая бумага 30 шт. Растительное масло 2 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Пропустить мясо и жир через мясорубку с помощью ножа среднего диаметра. Или нарубить свинину ножом — не слишком крупно и не слишком мелко.
Лонг-Айленд ИНГРЕДИЕНТЫ: Водка 25 мл Светлый ром 25 мл Джин 25 мл Текила 25 мл Куантро 25 мл Лимонный сок 30 мл Сахарный сироп 6 мл Кока-кола по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В джиггере смешать водку, светлый ром, джин, текилу, куантро. 2. Затем добавить свежевыжатый лимонный сок и 5-7 мл сахарного сиропа. Лед лучше использовать кубиком, фраппе слишком быстро тает и разбавляет коктейль, нам это совершенно не нужно. 3. Добавить совсем немного колы, просто для цвета.
Куриная лапша с потрохами ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриные желудки 130 г Куриные сердца 130 г Куриная печень 130 г Лук репчатый 20 г Морковь 10 г Перепелиное яйцо 2 шт. Яичная лапша 40 г Куриный бульон 400 мл Петрушка 10 г Укроп 10 г Растительное масло 1/2 ст.л. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Куриные потроха промыть и очистить от пленок и жира. Положить каждый вид в отдельную кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, посолить, поперчить и довести до кипения.
Кордон-бле ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриное филе 2 шт. Ветчина 70 г Швейцарский сыр 70 г Растительное масло 500 мл Яйцо куриное 1 шт. Пшеничная мука 100 г Панировочные сухари 100 г Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Куриное филе надрезать вдоль и раскрыть как книгу. Накрыть пищевой пленкой и отбить. 2. На филе выложить тонкие ломтики ветчины и сыра. Закрыть филе так, чтобы сыр не вытек. Плотно завернуть курицу в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. 3.
Борщ с карасями ИНГРЕДИЕНТЫ: Свекла 300 г Белокочанная капуста 600 г Лук репчатый 200 г Морковь 200 г Квашеная капуста 300 г Корень петрушки 100 г Куриный бульон 5 л Сухая красная фасоль 50 г Растительное масло 6 ст.л. Томатная паста 50 г Сахар 50 г Яблочный уксус 1 ст.л. Морская соль 1 кг Карась 5 шт. Петрушка 8 г Фермерская сметана 100 г Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Свеклу запечь на морской соли при температуре 100 градусов в течение 2 часов.
Закуска из поросячьих ушек ИНГРЕДИЕНТЫ: Свиное ухо 6 шт. Корень имбиря 1/2 шт. Зеленый лук 1 пучок Соль 2 ч.л. Сычуаньский перец 4 г Масло с чили 4 ст.л. Куриный бульон 6 ст.л. Черный рисовый уксус 2 ч.л. Сахар 2 ч.л. Соевый соус 2 ст.л. Жареный кунжут 2 ч.л. Кинза по вкусу Перец чили 1 шт. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Уши побрить одноразовой бритвой, чтобы избавиться от крупных волос. Опалить горелкой. 2.
Коктейль «Форрест Гамп» ИНГРЕДИЕНТЫ: Щавель 40 г Тростниковый сахар 1 ч.л. Водка 50 мл Цветочный мед 10 г Лед по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Щавель растолочь мадлером в бокале для смешивания объемом 300 мл вместе с крупным тростниковым сахаром. 2. Засыпать бокал колотым льдом полностью. 3. Залить водкой и цветочным медом. 4. Подождать около 20 секунд, пока из щавеля экстрагируется хлорофилл, помешивая смесь барной ложкой. 5.
Зразы картофельные с луком и яйцом ИНГРЕДИЕНТЫ: Картофель 1 кг Сливочное масло 35 г Панировочные сухари 100 г Лук репчатый 200 г Яйцо куриное 3 шт. Петрушка 30 г Растительное масло 50 мл Сметана по вкусу Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Вначале приготовить картофельную массу. Для этого очищенный картофель сварить, обсушить, протереть горячим. 2. Затем охладить до 40-50 градусов, ввести яйцо и хорошо перемешать. 3.
Куриные наггетсы с соусом гауда ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриное филе 400 г Сливки 200 мл Яичный белок 1 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Пшеничная мука 200 г Яйцо куриное 4 шт. Растительное масло 4 ст.л. Панировочные сухари 200 г Молотый кумин (зира) 5 г Арахисовое масло 1 л Сыр гауда 100 г Молоко 100 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Мелко нарезать 100 г белого куриного мяса. В чаше блендера измельчить еще 300 г белого куриного мяса, смешав его со сливками и 1 яичным белком.
Суп с брискетом ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжья грудинка 1/2 кг Говяжьи кости 1 кг Морковь 1/4 шт. Вода 2,5 л Консервированная фасоль 1/2 кг Копченый бекон по вкусу Кинза по вкусу Перец чили по вкусу Лук репчатый по вкусу Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу Чипсы кукурузные начос по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Взять хороший жирный кусок говядины, желательно грудинку. А можно и ребра.
Свиная корейка с пюре из груши и запеченым луком ИНГРЕДИЕНТЫ: Свиная корейка на кости 2 куска Маринованный жемчужный лук 2 головки Лук репчатый по вкусу Груши «конференц» 1 шт. Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Лук-фри 100 г Грушевый сироп 100 г Тимьян 2 головки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Головку репчатого лука промыть и запечь в духовке при 70 градусах в течение двух часов. За это время внутри он практически превратится в пюре. 2. Замочить свиную корейку минимум на час в соляном растворе.
Дьявольские яйца со вкусом карбонары ИНГРЕДИЕНТЫ: Яйцо куриное 5 шт. Майонез 25 г Бекон 100 г Петрушка 5 г Лайм 1 шт. Сыр пармезан 25 г Перец черный молотый по вкусу Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Яйца отварить на медленном огне, чтобы не потемнел желток. Очистить, разрезать, аккуратно вынуть желток), стараясь не повредить белок. 2. Смешать желтки с майонезом до однородной массы. 3.
Шалтибарщай ИНГРЕДИЕНТЫ: Свекла 200 г Огурцы 150 г Лук репчатый 100 г Зеленый лук 50 г Укроп 50 г Яйцо куриное 2 шт. Кефир 1,5 л Лимон 1/2 шт. Картофель 200 г Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварить свеклу до готовности, это займет около часа, в зависимости от размера. 2. Картофель очистить, нарезать крупными кусками на один укус и сварить в подсоленной воде. 3. Свеклу и огурцы нарезать соломкой. 4. Вареные яйца натереть на терке, зелень измельчить. Лук нарезать небольшим кубиком. 5.