Свиная корейка с пюре из груши и запеченым луком

Свиная корейка с пюре из груши и запеченым луком
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиная корейка на кости 2 куска
Маринованный жемчужный лук 2 головки
Лук репчатый по вкусу
Груши «конференц» 1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лук-фри 100 г
Грушевый сироп 100 г
 Тимьян 2 головки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Головку репчатого лука промыть и запечь в духовке при 70 градусах в течение двух часов. За это время внутри он практически превратится в пюре.
2. Замочить свиную корейку минимум на час в соляном растворе. Соляной раствор – 50 грамм соли на 1 литр воды.
3. Мясо обжарить до сильной золотой корочки на сковороде с толстым дном, а потом довести до готовности в духовке при 180 градусах.
4. Грушу нарезать и проварить в небольшом сотейнике на медленном огне с добавлением сиропа, обязательно с закрытой крышкой. Когда груша размякнет пробить ее в блендере и протереть через сито для более эластичной текстуры. В конце добавить свежемолотый черный перец и тимьян.
5. Подавать готовую корейку с тремя видами лука и грушевым пюре.
Приятного аппетита!