Лобио с орехами и мятой Лобио - традиционное грузинское блюдо из фасоли. Подаётся с грузинским хлебом "Тонис пури", который пекут на дровах. Ингредиенты: - 500 г. фасоли, - 3 головки репчатого лука, - 0,25 ст. винного уксуса, - 0,25 ст. растительного масла, - 65 г. грецких орехов, - 1 ст.л. сушёной мяты, - 2 стебля чабера, - 1,5 ст.л. сушёного базилика, - 0,5 ч.л. молотой корицы, - 0,5 ч.л. хмели-сунели, - 4 зубка чеснока, - 1 ч.л. молотого красного перца.
Пан кон томате Тосты с помидорами по-испански обычно едят на обед или ужин как закуску. Хотя пан кон томате подходит в качестве завтрака. Ингредиенты: - 300 г. багета, - 250 г. помидор, - 1 зубок чеснока, - 100 мл. оливкового масла, - морская соль по вкусу. Приготовление: Багет нарезать на ломти длиной примерно 12 см, затем разрезать их вдоль. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 8 минут. Помидор натереть на крупной тёрке, отбрасывая кожицу.
Чипсы из пастернака Чипсы могут быть не только из картофеля или бананов. Вкусными выходят и чипсы из пастернака. И это не поэт 20 века, а корень! Ингредиенты: - 1 пастернак, - 4 стакана растительного масла, - соль по вкусу. Приготовление: Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Очистите пастернак и нашинкуйте его длинными полосками с помощью мандолины (тёрка со сменными ножами) - она режет тоньше, чем нож.
Том Количчио Американский шеф-повар, основатель ресторана Gramercy Tavern в Нью-Йорке и главный судья телешоу Top Chef. Количчио имеет итальянские корни. Готовить начинал на кухне с мамой и бабушкой, но именно отец предложил ему основать собственное кафе. Проработав во многих малоизвестных заведениях, в 1994 году открыл вместе с партнёром свой ресторан, впоследствии став его владельцем.
Конфи из утиных ножек Конфи - один из французских способов консервирования мяса птицы. Он предполагает длительное тушение в собственном жире. Процесс довольно трудоёмкий. Для целой тушки утки используют большое количество жира, но мы обойдёмся только ножками и приготовим их с добавлением масла. Конфи отлично сочетается с пюре и овощами (лук, чеснок), руколлой и салатом. Ингредиенты: - 2 кг.
В России теперь иначе считают транс-жиры С начала 2018 года в России вступило в силу новое требование, регламентирующее содержание в некоторых продуктах питания транс-изомеров жирных кислот, более известных как трансжиры. Речь касается маргарина, различных растительно-сливочных и растительно-жировых спредов, заменителей молочного жира и эквивалентов масла какао. Отныне содержание трансжиров в данных продуктах не должно превышать 2%.
Рваный пирог из лаваша Многослойный турецкий пирог незатейлив, но вкусен. Ингредиенты: - 3 лаваша, - 200 г. говяжьего фарша, - 1 пучок петрушки, - 1 ст. молока, - 2 куриных яйца, - 3 ст.л. растительного масла, - соль по вкусу. Приготовление: Сначала необходимо приготовить фарш. Обжарить на масле измельчённый лук, добавить нежирный фарш и обжарить до готовности. В конце посолить и поперчить. Дать остыть и добавить мелко порезанную петрушку.
Правильно выпекаем бисквит! Когда мы выпекаем бисквит, рука то и дело тянется открыть духовку и проверить, как он там. Возможно эта привычка осталась со времен советских духовок с железной дверцей, в которых выпечка с одной стороны подгорала, а с другой оставалась сырой. Но современные духовки имеют стеклянную вставку, а еда пропекается равномерно. Поэтому следует открывать их только спустя время, указанное в рецепте, чтобы избежать резкого перепада температур, иначе кекс или пирог осядет.
Мюсли с какао и орехами Для тех, кто стремится питаться не только сытно, но и правильно, рекомендуем рецепт простых мюслей. Ингредиенты: - 120 г. сливочного масла, - 3 ст. овсяных хлопьев, - 5 ст.л. мёда, - 2 ст.л. какао, - 150 г. орехов. Приготовление: Смешать овсяные хлопья и орехи. Разогреть масло и смешать с медом и какао. Залить смесью хлопья и орехи, тщательно перемешать. Запекать при 150 градусах 30–40 минут, постоянно помешивая.
Бургеры от Бобби Флая Настоящей страстью известного повара и ресторатора Бобби Флая всегда были бургеры. Начав создавать собственную ресторанную империю, именно это направление он взял за основу меню заведений Burger Palace. С легкой руки шефа на продукт фаст-фуда взглянули совершенно по-новому. Бургер от шефа не содержал никаких заморозок и полуфабрикатов и состоял только из свежих ингредиентов с добавлением фирменным соусов.
Как сделать оладьи пышными? Когда будете делать тесто, отделите белки от желтков и взбейте их. Сначала — до мягких пиков. На этом этапе можно добавить сахар и ваниль. А затем взбейте массу ещё раз, уже до твёрдых пиков. Аккуратно добавьте взбитые белки в тесто и перемешайте мягкими движениями. Ваше тесто будет насыщено маленькими пузырьками воздуха, практически невидимыми для человеческого глаза. Именно это сделает оладьи пышными.
Грем Элиот Полное имя ресторатора и шефа - Грехэм Эллиот Боулз. В 18 лет он бросил школу, решив начать работать. Начиналась его карьера с мытья посуды. Вскоре он поступил в кулинарную школу при университете Johnson & Wales University. В 2004 году, после работы в нескольких ресторанах, получил статус лучшего новичка среди поваров Америки от издания Food & Wine Magazine.
Манка с бананом Обычная манная каша имеет риск наскучить. Но если в неё добавить бананы, то такого не случится. Ингредиенты: - 0,5 л. молока, - 1 ст.л. манки, - 25 г. сливочного масла, - 100 г. банана, - сахар по вкусу. Приготовление: Масло достаем из холодильника, чтобы стало мягким. Молоко выливаем в кастрюлю и кипятим. Добавляем соль, сахар, даем прокипеть 2 минуты. Теперь важный момент, чтобы каша получилась однородная и без комочков.
Чипсы из мяса Выбирайте свежее мясо (говядину или свинину), лучше мякоть. Слегка подморозьте его перед готовкой. Так при нарезке получатся наиболее тонкие куски. Ингредиенты: – 500 г говяжей вырезки, – 3 ст.л. сахара, – 3 зубчика чеснока, – 1 ч.л.кориандр (молотый), – 1 ч.л. карри, – 1 лимон, – 1 ст.л. соевого соуса. Приготовление: Мясо, комнатной температуры, нарезанное тонкими ломтиками помещаем в любую эмалированную посуду.
Баботе Баботе - запеканка из индонезийской кухни. Готовить просто, есть вкусно и экзотично - в ней есть миндаль! Ингредиенты: - 500 г. бараньего фарша, - 1 луковица, - 100 г. булки пшеничной, - 1 яйцо, - 3 ст.л. сливок, - 2 зубка, - 2 ст.л. томатного пюре, - 1/2 шт. лимона, - 3 ст.л. миндальных лепестков, - 1 ст.л. масла растительного. - соль, сахар по вкусу. Приготовление: Лук очистите, измельчите и пассеруйте на разогретом масле до мягкости. Булку залейте сливками, измельчите.