КУРИЦА В ЛУКОВОМ СОКЕ Сталик Ханкишиев делится рецептом курицы от шеф-повара тетушки Хураман. Такого Вы точно никогда не пробовали. Однажды тетушка Хурраман все-таки рассказала мне, как она готовит эту курицу. Во-первых, если закупщик ресторана привезет не таких кур, то надо сесть на табуретку и не готовить, а плакать. То есть, курица должна быть самой лучшей из всех возможных. Понимаете? А во-вторых, "курица возьми, пять (пять - показывает пятерню) килограмм лук возьми, гаранфиль знаешь?
СПЕЦИИ, КОТОРЫЕ ДОЛЖНЫ БЫТЬ НА КАЖДОЙ КУХНЕ 1. Корица. Эта специя обладает горько-сладким теплым запахом с ореховым и земляным оттенком. Добавляйте ее в сладкие и тушеные блюда, используйте в выпечке кексов, печенья, булочек, крендельков и плюшек. Корица незаменима в любых кулинарных изделиях из яблок, будь то шарлотка, пареные яблоки, яблочная начинка для пирога. Если вы любите делать варенье из айвы, то обязательно кладите в него корицу.
РАССЫПЧАТЫЙ РИС С ТЫКВОЙ Ингредиенты на 4-6 порций: 1 средняя луковица 4 ст.л. растительного масла 25 г сливочного масла 1/2 ч.л. молотой зиры 200 г риса басмати 80 г изюма 480 мл воды соль по вкусу 300 г тыквы (в очищенном виде) 1-2 веточки тимьяна 1/2 ч.л. сахара 2-3 зубчика чеснока Состав Мелко рубим лук. В кастрюле или сотейнике с толстым дном на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты.
МЯСО С ГРИБАМИ В СОУСЕ ИЗ ПАПРИКИ Ингредиенты на 4 порции: 500 г свиной вырезки 2 ст.л. сладкой паприки 400 г шампиньонов 1 средняя луковица 3 зубчика чеснока 400 г томатов в собственном соку 1/2 ч.л. сухого тимьяна 100 мл куриного бульона или воды 4 ст.л. сметаны соль и перец по вкусу масло для жарки Грибы нарезаем на средние кусочки. Лук мелко рубим. Мясо нарезаем на кубики со стороной 2-2,5 см. Кладем в миску. Добавляем соль, перец и половину паприки. Перемешиваем.
СОСИСКИ В ВАФЛЯХ Ингредиенты: ● 1 упаковка вафель для торта ● 0.5 кг сосисок ● 1 яйцо ● 5 картофелин ● соль по вкусу, растительное масло Приготовление: Картофель почистить порезать кубиками и отварить, немного подсолить, размять. Сливочное масло можно добавить по желанию. Пюре не следует делать сильно сухим. Оно должно быть пластичным.
10 САЛАТОВ НА ЗИМУ 1. Салат на зиму из кабачков и баклажан(готовила в мультиварке) Ингредиенты Баклажаны-500гр. Кабачки-500гр. Болгарский перец-500гр. Морковь-500гр. Помидоры-700гр. Чеснок-100гр. Для маринада: Уксус столовый 9%-50гр. Растительное масло-150гр. Сахар-100гр. Соль-35гр. Как приготовить 1. Подготовить овощи,вымыть,обсушить. 2.Все овощи почистить,кроме баклажан.Морковь потереть на крупной тёрке.Чеснок порезать кружочками.Баклажаны и кабачки порезать крупно.
ИНДЕЙСКОЕ МЯСО Ингредиенты: - 1,5 кг индюшиной грудки - 1 пакетик сладкой паприки - 1 пакетик смеси специй «Итальянские травы» - щепотка (¼ чайной ложки примерно) чёрного молотого перца - 1 ч. л. соли (или по вкусу) Приготовление: 1. Всё добавляется исключительно по вкусу. Смешиваем соль, перец, травы и паприку. Индюшиное мясо натираем смесью специй. Кладём грудку в полиэтиленовый пакет и крепко завязываем. Теперь «индеец» должен полежать в холодильнике примерно полчаса.
ЗАПЕЧЕННЫЙ ТОРТ ИЗ КУРИНОГО ФАРША И ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Продукты: - Курин .грудки 500гр, - цветная капуста 500 гр, - йогурт 100гр(20 гр в фарш,80 на капусту). - яйцо 1шт, - морковь 100 гр, - лук 120гр, - зелень. Фарш: - курин.грудка, - лук, - яйцо, - зелень, - йогурт 20-30гр. Готовим просто: 1. Цветную капусту в кипящую воду на две минуты.После разобрать на соцветия,оставлять ножки.Фарш выкладываем в форму 2. Потушить слегка морковь с луком.Выложить на фарш.Воткнуть капусту в фарш,обмазать йогуртом.
ЛАМИНГТОН - АВСТРАЛИЙСКИЙ ДЕСЕРТ Яйца — 8 шт Сахар — 250 г Мука — 250 г Сливочное масло — 30 г Кокосовая стружка Шоколад — 300 г Сливки 33% — 150 г Возьмите жаропрочную чашу. Разбейте в неё яйца (8 шт) и добавьте сахар (250 г). Поставьте чашу на водяную баню. Для этого налейте в кастрюлю кипяток и поставьте на средний огонь. Сверху установите вашу чашу с яйцами. Дно чаши не должно касаться воды. Взбивайте яйца ручным венчиком.
СОТЕ ИЗ ИНДЕЙКИ С ГРИБАМИ Понадобится: - Филе индейки 500 г - Свежие шампиньоны 400 г - Капуста брокколи 300 г - Красный лук 2 головки - Желтый болгарский перец 1 штука - Зеленый болгарский перец 1 штука - Красный болгарский перец 1 штука - Вино белое сухое 150 мл - Сушеный тимьян 1 щепотка - Зелень по вкусу Приготовление: 1 Грибы нарежьте ломтиками. Брокколи разделите на соцветия. Филе индейки помойте, обсушите и нарежьте кубиками.
ТОРТ"МИЛКА" Ингредиенты: Для бисквита: ● 4 яйца ● 4 столовые ложки сахара ● 4 столовые ложки с горкой муки ● 1 чайная ложка порошка для выпечки ● 3 столовые ложки какао ● 4 столовые ложки горячей воды Для крема: ● 670 мл молока ● 70 гр. картофельного крахмала ● 2,5 столовые ложки сахара ● 70 гр. белого шоколада ● 170 гр. сливочного масла (комнатной температуры) ● 100 гр.
7 ИДЕЙ БЫСТРОГО ЗАВТРАКА ИЗ ЯИЦ 1) Понедельник: шпинат и бекон, запечённые с яйцом Ингредиенты: Свежий шпинат - 2/3 чашки Бекон - 2-3 кусочка Яйцо - 1 шт. Соль - по вкусу Приготовление: Возьмите маленькую форму для выпечки (диаметром около 7-10 см), положите в нее листья шпината и затем нарезанный бекон. Сверху разбейте яйцо, посыпьте солью и запекайте в духовке до готовности яйца.
ГОВЯДИНА, ТУШЕНАЯ ПО-АРАБСКИ Понадобится: - Говядина 650 г - Репчатый лук 150 г - Помидоры 100 г - Томатная паста 80 г - Зелень 20 г - Чеснок 10 г - Лимонная кислота 4 г - Перец черный молотый по вкусу - Соль по вкусу Готовим: 1 Мясо нарезать крупными кусками, посолить, поперчить, мариновать 1–2 часа с добавлением лимонной кислоты и мелко нарубленной зелени. 2 Маринованное мясо вначале обжарить на раскаленной сковороде без жира.
23 ХИТРОСТИ, КОТОРЫЕ ИСПОЛЬЗУЕТ НА КУХНЕ ШЕЙ-ПОВАР У каждого, кто любит возиться на кухне, есть масса маленьких секретов, которые доводят простые блюда до совершенства. Что уж говорить о шеф-поварах — у них-то секретов побольше, чем устриц в море. 1. Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным, при варке добавьте немного уксуса. 2. Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду, натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте на нее салат или гарнир. 3.
ЛОХИКЕЙТТО - СЛИВОЧНЫЙ СУП Ингредиенты: - Оливковое масло – 3 ст. л. - Лук-порей мелко нарезанный – 1 шт .(только белая и светло-зелёная части) - Вода – 3 стакана + 1 ст. л. - Лавровый лист – 1 шт. - Картофель – 340 г (очищенный и нарезанный квадратиком) - Филе лосося – 340 г (без кожи, костей и мелко нарезанный) - Сливки – ¾ стакана - Крахмал – 1-1,5 ст. л. (чем больше крахмала, тем более густым будет бульон) - Сливочное масло – 1 ст. л.