ХАЧАПУРИ С СЫРОМ И ВАРЕННЫМ ЯЙЦОМ Ингредиенты: Тесто: -кефир - 2 ст -соль - 1 ч.л. -сахар - 1 ч.л. -сода-1 ч.л. -масло растительное – 2 ст.л. -мука – 4 - 5 ст Начинка: -сыр твёрдый - 150 гр. -яйцо отварное - 5 шт. -чеснок - 5 зубчиков -зелень - 1 пучек -майонез - 3 ст.л. Приготовление: 1. Смешиваем кефир, соль, сахар, соду, растительное масло. Хорошо перемешиваем. 2. Сыр и яйца трём на крупной тёрке, добавляем измельчённый чеснок, зелень, майонез. Хорошо перемешиваем. 3. Тесто делим на части.
ТАРТАЛЕТКА С АНТОНОВКОЙ Мука пшеничная 500 г Масло сливочное 350 г Сахарная пудра 225 г Антоновские яблоки 4 штуки Пудра миндальная 90 г Сахар коричневый 125 г Лепестки миндальные 25 г Ванилин 5 г Соль по вкусу Выложить в миску 300 грамм теплого сливочного масла, муку, миндальную пудру и 190 грамм сахарной, ванилин и соль, влить яйца и замесить тесто миксером: на это уйдет три-четыре минуты.
КАРТОФЕЛЬ "ШАТО " Ингредиенты: Картофель — 8 шт. Масло сливочное — опционально Оливковое масло — 2 ст. л. Соль — по вкусу Белый перец — по вкусу Приготовление: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. Почистите и помойте картофель. 3. Аккуратно острым ножом вырежьте из картофелины форму «бочонка». Так картошка смотрится намного симпатичнее и из-за маленького размера лучше прожаривается. 4. Вот такие аккуратные бочонки должны получиться из картошки. 5. Далее бланшируйте.
СВИНИНА ПО-САКСОНСКИ. Свинина (600 гр.) Сардельки Болгарский перец Солёные огурцы (лучше именно солёные, а не маринованные) Лук Маслины Сметана 15-20% Лаврушка Чёрный перец Соль Зелень (петрушка) Режем сардельки. То же проделываем с мясом. Кладём свинину на сковороду со сливочным маслом и начинаем обжаривать на сильном огне. Пока мясо жарится, готовим остальные ингредиенты. Режем полукольцами лук, соломкой — огурцы и перец, колечками — оливки, рубим зелень.
10 ЗАКУСОК ЗА 5 МИНУТ Помидорки черри с огуречно-сырной начинкой Ингредиенты: 24 помидорки черри 100 г сливочного сыра 2 ст. л. майонеза 1/2 среднего огурца 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука 2 ч. л. мелко нарезанного свежего укропа Приготовление: Огурец чистим от кожицы и нарезаем очень мелкими кубиками. У помидорок отрезаем верхушку и аккуратно удаляем мякоть. Ставим на бумажное полотенце «донышком» вверх, чтобы стек лишний сок.
ЛЁГКИЙ САЛАТ ИЗ АВОКАДО Всего 3 ингредиента, а сколько красок! Я молчу о его вкусовых качествах. Этот салат идеально выступит в роли гарнира, например, к мясу. Ингредиенты: Помидор — 1 шт. Сладкий желтый перец — 1/2 шт. Авокадо — 1/2 шт. Соевый соус — 2 ст. л. Оливковое масло — 2 ст. л. Приготовление: 1. Нарезаем перец соломкой, а помидор просто на небольшие кусочки. 2. Разрезаем авокадо, очищаем его и режем на небольшие кусочки. 3.
ХРУСТЯЩИЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ В ЛИМОНЕ Ингредиенты: 2 столовые ложки тертой цедры лимона 1/2 чашки свежего лимонного сока 3 столовые ложки сахара 1/3 стакана кефира 1,5 кг куриных голеней с кожей соль и молотый черный перец 2 чашки панировочных сухарей 1 чайная ложка сушеного тимьяна щепотка кайенского перца 1/4 чашки майонеза оливковое масло Приготовление: 1. Смешайте 1 столовую ложку цедры лимона и лимонный сок в большой миске. Добавьте 1 стакан воды и сахар и размешайте, затем добавьте кефир. 2.
ОРЕХОВЫЙ ЧИ3КЕЙК Ингредиенты: Основа: 100 г горького шоколада 200 г печенья 150 г ореховой смеси: фисташки, фундук, кешью, арахис 50 г сливочного масла Чизкейк: 500 г сливочного сыра 3 яйца 3 желтка 100 г коричневого сахара 125 г жирных сливок 250 г арахисового масла Топпинг: 100 г горького шоколада 125 г жирных сливок 150 г ореховой смеси: фисташки, фундук, кешью, арахис 100 г сахара-песка 2 столовых ложки воды Приготовление: Нагрейте духовку до 180C. Подготовьте круглую форму (22 см).
СВИНИНА, 3АПЕЧЕННАЯ В ТЕСТЕ Ингредиенты: Свинина — 450 г Слоеное тесто — 2 листа Луковица — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Ветчина — 200 г Натерты сыр — 100 г Яйцо — 1 шт. Дижонская горчица Растительное масло Соль, черный перец Приготовление: 1. Разогреваем духовку до 200 °C. 2. В предварительно разогретой сковороде обжариваем нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. 3. Берем другую сковороду, разогреваем, наливаем в нее масло. Делаем на мясе небольшие продольные разрезы.
КУРИЦА "ОЯКОДОН" Ингредиенты: 300 г куриного филе 1 луковица 3 яйца 6 ст.л. соевого соуса 3 ст.л. сахара зеленый лук Приготовление: Влить в сковороду соевый соус и закинуть порезанный на полуколечки лук, обжарить пару минут. Добавить к луку порезанное на кубики куриное филе и обжарить до готовности. Взбить яйца до однородности и влить к курице с луком. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне минуты 4. Я крышкой не накрывала, а перемешала все.
ГОТОВИМ СУДАКА НА СКОВОРОДКЕ Судака выпотрошить, обтереть насухо бумажными полотенцами, разрезать на куски, срезать крупные кости. Поставить керамическую сковороду в духовку, разогретую до 250С-270С. Можно использовать и обыкновенную, гончарную сковороду, только надо иметь в виду, что после этого эту сковороду больше ни для чего использовать нельзя — только для рыбы. Запах рыбы в пористой керамике неистребим.
БАРАНИНА С ПЕРСИКАМИ Если у вас есть просоленная, хорошо замаринованная и повисевшая в холодильнике с недельку нога, то вам и думать ни о чем не надо — просто запеките ее в печи и ешьте. Но если у вас есть керамический казан (или какая другая широкая керамическая посудина средней глубины) и кое-какие специи, то можно подумать о блюде чуть посложнее.
КАРАМЕЛЬНО-ЯБЛОЧНЫЙ ДЕСЕРТ Ингредиенты: яблоки, палочки для леденцов, растопленный шоколад, карамель, топпинг по желанию. Приготовление: Помойте и нарежьте пластинами яблоки (примерная толщина 1/2-3/4 дюйма), удалите семена, воткните палочки, промокните лишний сок. Покройте каждый кусочек шоколадом и оставьте на вощеной бумаге подсохнуть. (Если дать шоколаду немного стекать на палочку, он будет действовать как клей и поможет яблоку крепче держаться.
КИТАЙСКИЙ АРАХИСОВЫЙ СОУС Ингредиенты на 4-6 порций: 1 стручок перца чили 70 г свежего корня имбиря 3 шт. чернослива без косточки 1 зубчик чеснока 75 мл соевого соуса 2 ст.л. арахисовой пасты (около 60 г) 1 ст.л. меда 2 ч.л. рисового уксуса 2 ч.л. кунжутного масла несколько капель табаско 1/2 ч.л. смеси “5 специй” Состав Чили очищаем от семян и крупно нарезаем. Имбирь, чеснок и чернослив также крупно нарезаем. Складываем все ингредиенты в стакан. Перемалываем блендером до состояния пасты.
КИТАЙСКИЙ БАКЛАЖАН 1 кг баклажан 1 ст. ложка каперсов 25 средних зеленых оливок Цедра и сок половины лимона Пучок петрушки Оливковое масло для жарки В той книжке, откуда я в свое время взял этот рецепт баклажаны предписывалось, не очищая от кожицы, порезать кубиками в 1.5 см и обжарить на сковороде в оливковом масле, а потом обсушить на бумажном полотенце.