ФРАНЦУЗСКИЕ ПИРОЖНЫЕ МАКАРУНЫ Ингредиенты: Для печенья: Яйца - 6 шт. Щепотка соли Сахарная пудра - 400 г Молотый миндаль - 250 г Краситель - 1,2 капли (Желтый, розовый, зеленый, коричневый) Для начинки: Сахарная пудра - 350 г Сливочное масло - 250 г Молотые фисташки - 1 ч.л. Лимонная цедра - 1 ч.л. Клубничное варенье - 1 ч.л. Какао - 1 ч.л. Ваниль - 1 ч.л. Сливки - 1 ст.л. Приготовление: 1. Отделить белки от желтков. Белки взбить до пышности. Добавить сахарную пудру. Взбить до однородности.
ТЕСТО ДЛЯ РАВИОЛИ Мука (тип 00) - 200 гр. Яйцо - 2 шт. Соль Всё, что нужно — это хорошо соединить муку, яйца и немного соли. Важная деталь: нужно брать муку типа «00» (ноль ноль). Это мука из мягких сортов пшеницы очень мелкого помола. Именно благодаря ей тесто будет хорошо растягиваться (но не рваться). В классическом виде нам конечно пришлось бы вымешивать тесто вручную, но раз уж прогресс не стоит на месте — вовсе не зазорно будет использовать блендер.
БАКЛАЖАНЫ С МЯСОМ ПО КИТАЙСКИ Ингредиенты: Баклажан 1 шт. Фарш (свинина + говядина) 300 гр. Лук зелёный 1 пучок Кунжутное семя 1 ч.л. Кунжутное масло 1 ст.л. Соевый соус 1 ст.л. Соль по вкусу Чёрный перец по вкусу Масло растительное для жарки Яйцо 1 шт. Вода 100 мл. Мука 100 гр. Приготовление : Для начала нужно разделать баклажан. Для этого поместите его между двух одинаковых по толщине досок ( можно подложить палочки для еды). Нарежьте баклажан тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм.
КАРТОШКА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ С КРАСНОЙ РЫБКОЙ Ингредиенты: Картофель - 450 г Любая копченая рыба - 200 г Подсолнечное масло - 4 ст.л. Пучок петрушки Пучок мяты Сок 1/2 лимона Сахар - 1 ч.л. Паприка - 1/2 ч.л. Черный перец - 1/2 ч.л. Оливковое масло - 5 ст.л. Соль - по вкусу Приготовление: 1.Картофель крупно порезать, выложить на противень, посолить, поперчить, сбрызнуть подсолнечным маслом и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов, на 20 минут. 2.Пока картофель запекается, приготовим соус.
ШИКАРНЫЙ СТЕЙК РИБАЙ Ингредиенты: Говядина (рибай стейк) — 300–350 г Соевый соус — 20 г Пармезан — 5 г Масло оливковое — 10 г Помидоры бакинские — 80 г Руккола — 15 г Бальзамический крем — 15 г Приготовление: 1. Подготовить ингредиенты. 2. Замариновать стейк в соевом соусе и оливковом масле. Не солить! 3. Обжарить стейк на решетке до нужной степени прожарки. 4. Готовый стейк нарезать кусочками. 5. На тарелку для подачи выложить рукколу. 6. На рукколу выложить мясо. 7.
ЗАПЕЧЕННАЯ КАРТОШКА С ГРИБАМИ И СМЕТАНОЙ Картошка с грибами - традиционно русское блюдо. Будем не жарить, а запекать, добавим сметанки и специй. От этого она станет только полезней и ароматней. Запеченная в рукаве, картошка по максимуму впитает все соки и запахи. И сковородку мыть не надо Ингредиенты: Картошка - 5-6 шт Грибы - 500 гр (у меня шампиньоны, но можно взять лисички или вешенки ) Морковка - 1 шт Жирная сметана - 3 ст.л.
КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ КАРТОШКУ, ЧТОБЫ ОНА БЫЛА С РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ? Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель. Правило №1 Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал.
САМЫЙ ВКУСНЫЙ ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ Секреты приготовления такого мяска: 1. готовить надо в рукаве для запекания. 2. на луковой подушке. Причем лук должен быть маринованный. Именно он более всего и придает мясу вкус шашлыка. Но обо всем по порядку... Ингредиенты: Свинина Лук Специи Приготовление: Мясо лучше всего получается кусочками. Я пробовала антрекоты - не так вкусно. Кусочки мяса отбить. Я накрываю пищевой пленкой. Отбиваю сильно. Потом пленку снимаю, перчу, солю и еще раз слегка отбиваю.
РОЛЛЫ "РАЗБИТОЕ СЕРДЦЕ САМУРАЯ" + ЛЕГКИЙ СПОСОБ ВАРКИ РИСА Время приготовления: 2ч. Рецепт на 4 порции. ИНГРЕДИЕНТЫ: РИС: рис для суши 125 г вода 280 мл ЗАПРАВКА ДЛЯ РИСА: рисовый уксус сахар белый 2 ч. л. соль 1 ч. л. НАЧИНКА: нори 4 шт. болгарский красный перец 1 шт. огурцы свежие 1 шт. сыр сливочный кунжут 50 г Приготовление: 1. Пропорции риса и воды - 1 (рис):1,7 (вода) по объему. Я беру 160 мл (125 г) риса (мультистакан). Высыпаю рис в сито. 2. Промываю рис холодной водой.
10 РЕЦЕПТОВ СЛОЁНОГО ТЕСТА Что можно приготовить из слоёного теста? Очень много разных вкусностей! От простых слоёных «язычков» до шикарного торта «Наполеон»; слойки трубочки, «конвертики», «уголки», «розочки»; с начинкой из яблок, творога, сыра, колбасы, повидла, шоколада, заварного крема! Вот какое богатство вариаций таит базовый рецепт домашней слойки.
КЕКС С КАРАМЕЛИЗИРОВАНЫМИ НЕКТАРИНАМИ Время приготовления: 50 минут Порций: 4 Вам потребуется: 100 гр сливочного масла 100 гр сахара + 3 ст.л. сахара 100 гр муки 0,5 ч.л. разрыхлителя 2 яйца 2 нектарина 2 ст.л. воды Как готовить: 1. Нектарины порежьте тонкими ломтиками; поместите в сковороду. Добавьте сахар (3 ст.л.) и воду. Поставьте на средний огонь. Помешивая, держите до карамелизации. То есть, когда вода частично выпарится, частично смешается с сахаром и фруктовым соком.
ЗАПЕКАНКА С ШАМПИНЬОНОВ С КУРИЦЕЙ Время приготовления: 40 минут Порций: 6-8 Вам потребуется: Грибы шампиньоны — 400 г (крупные) Куриный фарш — 400 г Сыр Моцарелла — 100 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь — 1 шт. Чеснок — 1 зуб. Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Масло оливковое — 2 ст. ложки Соус бешамель: Масло сливочное — 1 ст. ложка Мука — 1 ст. ложка Молоко — 300 мл Соль — по вкусу Черный перец — по вкусу Мускатный орех — щепотка Как готовить: 1.
8 ЗАКУСОК ИЗ ПОМИДОР Розочки. Для приготовления такой закуски хорошо подойдут помидоры небольшого размера, например, черри. Помидор необходимо надрезать с трех или четырех сторон, не дорезая до конца. Затем еще раз сделать такие же разрезы чуть меньшего размера ближе к центру. В зависимости от размера помидора повторять подобные действия можно два или три раза. Для того чтобы создать эффект «лепестков розы» в прорези нужно вставить тонкие кусочки сыра.
ПИЦЦА КАПРЕЗЕ С БАЗИЛИКОМ Время приготовления: 30 минут Порций: 2-4 Вам потребуется: 500 г дрожжевого теста для пиццы, 400 г помидоров черри, желательно разных цветов, 100 г моцареллы, 5 ст.л. оливкового масла, 1 большой пучок базилика, 4 дольки чеснока, 50 г твёрдого сыра, соль, перец, бальзамический уксус по вкусу Как готовить: 1. Разогрейте духовку до 220ºС. Тесто раскатайте в пласт и оставьте в тёплом месте для расстойки.
КАБАЧКОВО - СЫРНЫЕ ОЛАДЬИ Ингредиенты: Кабачки - 200 г Сыр (твердый) - 100 г Мука - 3 ст.л. Укроп - по вкусу Перец черный - по вкусу Соль - по вкусу Приготовление: 1. Сыр натереть на крупной терке, добавить яйца и нарезанный укроп. 2. Добавить просеянную муку. 3. Массу тщательно перемешать. 4. Кабачки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Чуть присолить и оставить минут на 7—10, чтобы кабачки пустили сок. Затем отжать кабачки от сока и добавить в полученное тесто. 5.