8 способов замариновать мясо для шашлыка Сейчас, пожалуй, проще в магазине купить прочно запакованное ведерко шашлыка и не заморачиваться с ложками и плошками, но мы голосуем за возвращение традиций! К тому же, собственноручно приготовленный шашлык вкуснее, оригинальнее, и вы всегда знаете, из какого мяса он сделан. Не огорчайтесь, если с первого раза у вас не получится то нежное и вкусное мясо, о котором вы мечтали. Приготовить шашлык не так просто, как кажется на первый взгляд.
Вяленая утиная грудка. 200 г. - соли (крупной без добавок) 2 шт. - утиных грудок розмарин сушеный (по вкусу) перец молотый черный (по вкусу) Утиные грудки вымыть, обсушить, в емкость насыпать 100 г. соли, выложить на соль грудки и сверху засыпать оставшимися 100 г. соли. Емкость закрыть и поставить мариноваться в холодильник на 12 часов. Через 12 часов, достать грудку, хорошо промыть в холодной воде (от соли становятся жесткими, так должно быть), обсушить и натереть розмарином и перцем.
Сыровяленая колбаса из свинины Ингредиенты: свиная шея — 3 кг чеснок — 4 головки перец красный жгучий и черный молотый – по вкусу майоран – 10 г спирт (96%) — 3 ст. ложки соль — 90 г тонкая свиная кишка – 150 г Очень вкусная вяленая колбаса получается, если добавить к мясу межреберное сало в пропорции 1:4 к мясу. Спирт в рецептуре можно заменить коньяком для красивого цвета и особенного аромата.
Свиные ребрышки с вишневым соком Великолепнейшее блюдо - привет из Алматы Ингредиенты: Свиные ребрышки - 1 килограмм Вишневый сок - 1 литр (чем натуральней тем лучше) Соус барбекю - 200 грамм (BBQ) Лавровый лист - по вкусу Перец черный горошек - по вкусу Кунжут - по вкусу Тростниковый сахар - 0,5 чайных ложек Приготовление: Перво-наперво свиные ребрышки промыть, положить в кастрюлю и залить вишневым соком, чтобы он полностью покрывал ребрышки.
Баварские колбаски Ингредиенты: 1 кг свинины 250 г говядины 1 луковица 80 мл сливок Петрушка Черный и белый перец Соль Свиные кишки для оболочки Рецепт: Мясо порубить, очень мелко нарезать лук. Добавить пряности, соль и петрушку. Оставить в холодильнике на 2 часа. Добавить сливки, перемешать и оставить фарш в холодильнике еще на час. Кишки набить фаршем, каждые 15 см закручивая кишку. И опять выдержать колбаски в холодильнике еще пару часов.
Солянка мясная на сковороде От одного упоминания мясной солянки у многих слюнки во рту потекут! Это необычайно вкусное блюдо русской кухни готовить можно по-разному. Предлагаю вам свой рецепт солянки мясной на сковороде! Солянку (как суп) лучше всего готовить в казане или в кастрюле. Но если под рукой такой посуды не нашлось, тогда подойдет просто глубокая сковорода. Мясная солянка получится более густой, наваристой и не такой жидкой.
Шницели мясные Ингредиенты для приготовления шницелей мясных: Свинина мякоть 500 г Яйцо 1–2 шт Сухари панировочные 100 г Мука пшеничная 50 г Перец черный молотый по вкусу Специи по вкусу Соль по вкусу Масло растительное рафинированное для жарки Лимон 1/2 шт Приготовление шницелей мясных: Шаг 1: Готовим шницели мясные. Самые красивые шницели получаются из свиной корейки. Косточки пригодятся для приготовления супа, а ровные овальные кусочки станут идеальными отбивными.
Помидоры черри Продукты: На 1 литровую банку: 1/2 лист хрена, зонтик укропа, 1 ветка петрушки, пару колечек острого перца, 1 луковица, перец горошком, лаврушка. Приготовление: Укладываем помидорки, заливаем кипятком, даем постоять 30 минут. Сливаем в кастрюлю и делаем рассол: 1 ст. ложка соли без верха, 3 ст. ложки сахара без верха и 20 грамм яблочного уксуса. Довести до кипения, залить помидоры, закатать.
Капуста провансаль . Капусту порезать и в банку слоями : капуста, свекла, чеснок ... можно добавить кто что любит Залить классическим маринадом горячим Через сутки готова . На 1.5 литра воды - 200 гр сахара , 200 гр уксуса 9% , 3 ложки соли без верха , 150 гр растиельного масла . Но дело вкуса , сахар , соль . все по - вкусу. ___________________________________ Готовьте с любовью! Живите вкусно! ZippyChefs Рецепты Кулинария
Зимний рассольник. 3кг огурцов,по 1кг лука и моркови,0,5кг перловой крупы,0,5 томатной пасты (или соуса),раст.масло для жарки,уксуса 9%-ного 100гр.,сахар и соль по вкусу.Огурцы и морковь натереть на терке,лук нарезать,крупу отварить почти до готовности.Лук и морковь спассировать на масле,соединить с огурцами и с перловкой готовой,сахар и соль положить по вкусу,Масса должна быть чуть солоноватой. Варить на медленном огне помешивая ,30мин. Добавить томатную пасту,варить еще пол часа,помешивая.
Баклажаны - бантики 5 кг баклажанов, 3-4 морковки, 3-4 болгарских перца, 1 кг помидоров, 1 пучок зелени, 3 головки чеснока, соль по вкусу, масло для жарки. Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 1см, посолить и оставить на 2ч. Затем отжать и обжарить на масле с двух сторон. Чеснок, зелень измельчить, помидоры нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Зелень и чеснок смешать, посолить. На каждый язык баклажана положить кружок помидора, чеснок с зеленью и завернуть рулетиком.
Простой рецепт засолки огурцов вместе с помидорами Ингредиенты: (на трехлитровую банку) помидоры и огурцы среднего размера (столько, сколько войдет в банку «по плечики») 4 ст. ложки соли 3 ст. ложки сахара 3 ст. ложки столового уксуса чеснок душистый перец листья смородины укроп (зелень и зонтики) по вкусу Способ приготовления: Банку простерилизуйте. Уложите сначала пряности, затем огурцы, на них — помидоры. Залейте крутым кипятком из чайника и сразу же слейте.
15 маринадов для шашлыка без уксуса 1. Маринад для шашлыка на лимонном соке Ингредиенты: Мясо (баранина, свинина, говядина или курица) — 2 кг Лук — 2 шт. Лимон — 1 шт. Лавровый лист — 3 шт. Черный перец горошком — 15 шт. Соль — 1–2 ч. л. Сушеная зелень (петрушка, укроп, майоран, базилик) — по вкусу Способ приготовления: Мясо порезать кусочками 5х5 см. Лук порезать кольцами. Из лимона выжать сок. Все заготовленные ингредиенты перемешать, мясо должно мариноваться 5–8 часов. 2.
17 РЕЦЕПТОВ ЗАГОТОВОК НА ЗИМУ ИЗ БАКЛАЖАНОВ Заготовка из целых баклажанов Ингредиенты для заливки: 5 л воды, 1 стак. соли, 15 ст.л. 9% уксуса, зелень петрушки, душистый перец горошком, лавровый лист – по вкусу. Приготовление: Приготовьте рассол для заливки: вскипятите воду, растворите в ней соль, прокипятите минуту-две, добавьте уксус. Целые крепкие баклажаны без хвостиков опустите в кипящий рассол (на 10 л воды – 1,5 кг соли) и проварите их, переворачивая, в течение 3-5 минут.
Паштет с куриной печенью и сыром Ингредиенты: 500 г куриной печени 300 г сыра 10 г желатина 150 г помидоров 150 г моркови 150 г лука зелень соль растительное масло Приготовление: Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Лук мелко покрошить. Помидоры нарезать кубиками. Зелень мелко покрошить. Морковь (сырую) натереть на мелкой терке. Сыр натереть на мелкой терке. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.