«Умеешь солить, умеешь судить». Как правильно солить еду? Вопрос непраздный. Ведь солью, как любой пряностью, можно не только улучшить блюдо, но и полностью испортить его. Давайте вспомним о них. Правило первое Любые жидкие и полужидкие блюда, приготовляемые на воде, надо солить только тогда, когда они уже полностью готовы, потому что продукты более равномерно впитывают соль в конце приготовления. Мясной бульон солят за 20-30 минут до окончания варки, так он станет прозрачным.
Фасоль с помидорами и чоризо Вам понадобятся: 1 банка фасоли консервированной 200 г чоризо 1 репчатый лук 2 зубчика чеснока 1 банка консервированных томатов 1 ч. л. коричневого сахара 4 яйца 50 г пармезана 2 ст. л. оливкового масла соль зелень Приготовление: Нарезать чоризо мелкими кубиками. Измельчить лук и чеснок. Обжарить чоризо с луком и чесноком на оливковом масле. Добавить томаты и сахар. Уварить до желаемой густоты. Добавить фасоль и потомить пару минут, чтобы она слегка пропиталась.
Рецепт картофельных клецек в томатно-сметанном соусе 1 кг картофеля 1 головка репчатого лука 2-3 куриных яйца 2-3 ст. ложки сливочного масла мука (сколько возьмет тесто) соль и перец по вкусу 3 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла несколько зубчиков чеснока (по вкусу) 3 ст. ложки томатной пасты или стакан томатного сока 3 ст. ложки сметаны 2-3 лавровых листа перец черный горошком 5-6 шт.
Мини-пироги с картофелем и беконом Ингредиенты: Тесто Мука — 225 г Масло сливочное — 150 г Яйцо — 1 шт Вода (холодная) — 2 ст. л. Соль Начинка Картофель — 4 шт Молоко (подогреть!) — 150 мл Масло сливочное — 50 г Зелень (листья шалфея - 5-6 шт, тимьяна, петрушки, укропа) Лук репчатый — 1 шт Соевый соус(2 ст. л в пюре и немного для смазывания пирогов) — 2 ст.л.
КАБАЧКОВЫЕ ПАЛОЧКИ В СЫРНОЙ ПАНИРОВКЕ ИЗ ДУХОВКИ Ингредиенты: кабачок яйцо твердый сыр соль, перец смесь сухих трав по желанию Приготовление: Кабачок очистить от шкурки и нарезать палочками. Яйцо взбить с солью и перцем, сыр натереть на мелкую терку, добавить травы и перемешать. Каждую палочку обмакиваем в яйцо, панируем в сыре, выкладываем на противень устланный пекарской бумагой. Запекать кабачки в заранее разогретой духовке при 180 градусах, до золотистого цвета.
Считалочка!!)) Эники - бэники ели вареники... Драники, финики, кексы и пряники, Пышки и плюшки, и всякие пончики, Клецки, торты, пастилу и батончики, Перец, салаты, томаты, картошку, Капусту, горчицу, грибы и окрошку. Редьку, мацу, майонез и котлеты, Яйца, свеклу, бишбармак и рулеты. Сало, горошек, укроп и ватрушки, Бананы, кокосы, морковь и петрушку, Масло, шашлык, артишоки, грудинку, Лук, помидоры, бобы и тартинки.
Сырный пирог с томатами и песто 500 - 600 г готового замороженного слоёного теста 2 яйца М размера 200 г сметаны 2 зубчика чеснока 200 г тёртого сыра 3 ст.л. зелёного песто 3-4 томата, в зависимости от размера (у меня были разных цветов) соль и чёрный молотый перец листики базилика для украшения Духовку разогреть до 200°С (режим - верхний и нижний тэны). Тесто разморозить и немного раскатать до нужного размера на посыпаном мукой столе.
ЧУДО-КОТЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАН! Баклажаны — 1500 г Сыр твердый (типа пармезан,грана) — 150 г Панировачные сухари — 150 г Хлебный батон — 100 г Специи (по-вкусу) Петрушка — 2 пуч. Чеснок — 1 зуб. Яйцо — 1 шт Молоко (немного) Сыр мягкий (типа "сулугуни" "брынза" "моцарелла") — 200 г Масло растительное (для жарки) Если кому-то не нравится баклажаны с кожицей, можно их очистить..
Индейка в шампанском Ингредиенты: филе индейки - около 1 кг; мука - 1 ст.л.; шампанское (брют) - 500 мл; сливки (20%) - 125 мл; сливочное масло - около 40г; соль, перец молотый - по вкусу. Приготовление: Филе индейки посолить, поперчить. Обвалять в муке. На сковороду с растопленным маслом положить, масло- сливочное, Обжарить. Залить шампанским. Закрыть крышкой, уменьшить огонь.
Куриные рулетики "Боярские". Куриная грудка - 1 шт. Морковь - 1 шт. (среднего размера) Сыр твёрдый сыр - примерно 50-70 г Чеснок - 2-3 зубчика Майонез Петрушка Соль Перец Масло растительное Куриную грудку разрезать на тонкие пласты (с одной грудки получается 6-8 шт.), слегка отбить, посолить, поперчить и отложить на некоторое время. Приготовить начинку. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить натёртый сыр, мелко нарезанную петрушку, чеснок (пропущенный через пресс).
Прикумские рванцы или казацкие галушки Ингредиенты Мясо — 350 г; Картофель — 4 шт; Сало — 200 г; Лук репчатый — 3 шт; Яйцо — 1 шт; Соль — по вкусу ; Душистый перец — по вкусу ; Зелень — пучок ; Чеснок — 2 зуб.; В кипящую воду выложить мясо, добавить неочищенную, но помытую луковицу, душистый перец и соль. Варить до готовности мяса. Затем его выложить и отобрать от костей. Очищенный картофель нарезать кубиками.
КАК СОХРАНИТЬ ЯБЛОКИ 1. Самый простой и традиционный способ это просто завернуть яблоки в бумагу и сложить их в ящики. Но есть и много других способов хранения яблок. Если хранить яблоки в ящиках, то надо знать что яблоки надо складывать плодоножками вниз, не больше чем в два слоя. 2. Можно так же переложить яблоки упаковочным материалом, который во-первых не имеет постороннего запаха, во-вторых пропускает воздух и не поглощает влаги.
Куриные рулетики в беконе под сливовым соусом Вкуснейшее блюдо, которое готовится в течение 12-15 минут. Мягкие, сочные куриные рулетики, завернутые в бекон с кусочком сыра и обильно политые вкуснейшим сливовым соусом. Устоять невозможно! филе куриное (или филе свинины) — 4 шт. сыр мягкий (камамбер или твердый) — 100 гр. бекон — 300 г масло сливочное (для жарки) — 1 ст. л. масло оливковое (для жарки) — 1 ст. л. соус слива (спелые, но не мягкие) — 350 гр. сок лимонный — 1 ст. л.
Французские бриоши с ягодами (пошагово) Ингредиенты: 1/4 стакана теплого молока 1/3 стакана мелкокристаллического сахара 7 г сухих дрожжей 2 стакана муки 1/2 ч.л. соли 3 яйца, слегка взбить 1 яйцо, тоже слегка взбить, для смазывания булочек 125 г сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 стакана рикотты 1/4 стакана черники 2 ст.л. необработанного сахара Приготовление: 1. В небольшой емкости смешайте молоко и 1 ст.л. сахара.
ИНВОЛЬТИНИ – РОЛЛЫ ИЗ БАКЛАЖАН ПОД СЫРОМ Помидоры(черри) 300 г. Томаты(собственном соку) 400г. Сыр рикотта 100 г. Куриное яйцо 1 шт. Баклажан 6-8 полосок Чеснок 1 зубчик Моцарелла 150г. Пармезан 100 г. Базилик 4 листочка Шпинат(свежий) 75 г. Духовку поставьте на 190 гр. Баклажаны нашинкуйте тонкими полосками, 6-8 штук. Черри и томаты сложите в блендер (можно взять кухонный комбайн), ингредиенты взбейте до однородной массы.