Прикумские рванцы или казацкие галушки

Прикумские рванцы или казацкие галушки
Ингредиенты
Мясо — 350 г;
Картофель — 4 шт;
Сало — 200 г;
Лук репчатый — 3 шт;
Яйцо — 1 шт;
Соль — по вкусу ;
Душистый перец — по вкусу ;
Зелень — пучок ;
Чеснок — 2 зуб.;
В кипящую воду выложить мясо, добавить неочищенную, но помытую луковицу, душистый перец и соль. Варить до готовности мяса. Затем его выложить и отобрать от костей.
Очищенный картофель нарезать кубиками.
Бульон, в котором варилось мясо, процедить и довести до кипения, а затем выложить в него картофель. Варить до готовности.
На стол просеять муку, сделать углубление, всыпать щепотку соли и вбить яйцо. Замесить крутое тесто.
Пальцами нарвать тесто небольшими кусочками (От сюда и название "рванцы"). И дать полежать-подсохнуть. А когда картофель сварится, бросить рванцы к нему на 2-3 минуты.
На разогретой сковороде поджарить кубиками нарезанное сало, позже добавить к нему лук. Обжарить до золотистого цвета.
В тарелки разложить мясо, добавить сваренные картофель и рванцами. Смастить шкварками с луком. Сверху посыпать измельченной зеленью и чесноком. Подавать блюдо на стол горячим с чаркой горилки.
Приятного аппетита.