Кулинарное использование частей туши. Говядина 1. - Зарез. Заправочные супы, начинки и фарши. 2. - Лопаточная часть. Заправочные супы, рубленые котлеты, гуляш. 3. - Спинная часть. Реберная — супы; мякоть — жаркое. 4. - Филей. Жаркое целым куском (ростбиф) или тонкими кусками (бифштекс, азу); покромки — супы, гуляш, котлеты. 5. - Оковалок. Жаркое; с костью — супы, бульоны. 6. - Кострец. Тушеное и отварное мясо, рубленые котлеты, биточки, супы; внутренняя часть — бефстроганов. 7. - Огузок.
Китайская говядина с брокколи 400 гр. говядины 1 небольшая головка брокколи 1 крупная луковица 2-3 зубка чеснока Небольшой кусочек корня имбиря Растительное масло для жарки для маринада: 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса 1 ст. ложка соевого соуса 1 ст. ложка воды 1 ч. ложка сахара 1 ст. ложка кукурузного крахмала 0.25 ч. ложки молотого чёрного перца для соуса: 2 ст. ложки устричного соуса 2 ст. ложки соевого соуса 1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса 1 ст. ложка воды 1 ст.
Салат из фасоли с крабовыми палочками Ингредиенты: Фасоль в белом соусе – 1 банка; Чеснок – 1 зубчик; Крабовые палочки – 200 гр.; Яйца куриные – 2-3 шт.; Сыр – 100 гр.; Майонез. Слить жидкость из фасоли. Чеснок мелко порубить, при желании его количество можно увеличить. Крабовые палочки нарезать крупными кубиками. Яйца и сыр потереть на мелкой тёрке и смешать. Выложить на блюдо слоями, промазывая всё майонезом: фасоль, смешанная с чесноком, крабовые палочки, смесь сыра и яиц.
Как приготовить вкусные вареники Вареники – это известное блюдо на всем славянском просторе. Особенно их любят готовить в Украине. В старину, ни одно значимое для семьи событие не проходило без них – церковные праздники, пост, свадьбы, встреча дорогих гостей. Сегодня, мы тоже не отказываем себе в таком кулинарном удовольствии. Но, к сожалению, не всегда вареники получаются вкусными и пригожими. Особенно, если хозяйка еще не «набила руку». Так в чем же дело?
Свежая сельдь с овощами Ингредиенты (на 4 порции): Сельдь свежая – 2 шт., Лук репчатый (крупный) – 4 шт., Морковь (средняя) – 4 шт., Картофель (крупный) – 4 шт., Семена укропа – 1 ч. ложка, Соль, черный молотый перец – по вкусу, Масло растительное (рафинированное) – 4 ст. ложки (1+3), Вода теплая – 1 стакан. Приготовление: Сельдь очистите от чешуи, плавников, внутренностей, удалите головы и хвосты. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки толщиной в 4 см, посолите и приправьте перцем.
Вкусные маринады для сельди 1.МАРИНАД ДЛЯ СЕЛЕДКИ ПРЯНЫЙ Вкусные маринады для сельди Сварите маринад — 1 стакан воды, полстакана растительного масла, по вкусу подсолите немного, зерна кориандра, лавровый лист и душистый перец 3-5 горошин. Покипит минут 10-15 и снимайте с огня, вливайте уксус 9% треть стакана. Холодным маринадом залейте селедочное филе и оставьте на сутки в холодильнике. 2.
Оладьи из помидор помидоры (средние) - 4шт яйцо - 1 шт мука - примерно 130г (чтобы масса получилась не сильно жидкой, как на оладьи из кабачков) разрыхлитель - 1 ч.л. (можно заменить 0.5 чл соды) зелень ( какую больше уважаете) -1 пучок в общей сложности сыр ( в исходном рецепте предлагается "Фета" по желанию, я добавила просто твердый) - 2-3 ст л соль перец Приготовление: Режем помидоры на половинки и протираем сквозь терку, таким образом кожица останется, ее не используем.
Кекс-кулич (бездрожжевой) 180 г сливочного масла 15г сахарной пудры 15г крахмала 10г ванильного сахара цедра одного лимона 5 яиц 10г коньяк (ром, ликер или апельсиновый сок) 150г сахара 160г муки 1 ч.ложка разрыхлителя 50г грецких орехов 50г шоколадных капель или стружки 40г сушеной вишни (или просто увеличить кол-во шоколада и орехов) Как приготовить такой кекс-кулич: Яйца разделить на желтки и белки, белки убрать в холодильник. Орехи крупно порубить.
Идеальные оладьи. Понадобится: 0,5 л кефира 1 яйцо 1-1,5 ст.л. сахара 1\3 ч.л. соли 0,5 ч.л. соды 350 г муки Приготовление: Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!) Всё тщательно перемешиваем венчиком Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше) Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.
Нежнейший сливочно-грибной суп-пюре Ингредиенты: Грибы шампиньоны или любые другие 300-400 гр. Картофель – 2-3 штуки. Морковь Лук Специи, соль. Зелень Плавленые сырки (можно заменить на жирные сливки) Способ приготовления: Необходимо порезать грибы, причем, резать можно не слишком мелко. Бросить их в воду и довести до кипения. Затем воду слить, чтобы следующий бульон не был слишком темным. В то время, когда грибы варятся, чистим картофель, лук, морковь.
Очищающий кисель. Для плоского животика Этот кисель позволит вам не только сбросить лишний вес, но и удалит лишнее из кишечника, значительно облегчив работу пищеварительного тракта. Приготовление: Для приготовления этого очищающего напитка нужно взять по горстке овсяных хлопьев "Геркулес", чернослива и сырой крупно натертой свеклы. Все это залить 2 л кипятка и варить 15 минут на маленьком огне. Отвар, похожий на кисель, процедить и выпить, сколько сможете, за 2 часа до сна.
Курица в лимоне 3 куриных грудки 1/2 стакана муки 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки черного перца 2 столовых ложки сливочного масла 2 столовых ложки оливкового масла цедры 1 лимона 2 лимона рис или овощи, для подачи 1. Смешайте муку, соль и перец в мисочке. Каждую грудку обваляйте в этой смеси. На сковороде нагрейте оба вида масла на средне-высоком огне. Затем обжарьте грудки на разогретом масле в течение 5-7 минут. 2. Переверните грудки. Добавьте цедру, выжмите сок из 2 лимонов.
Куриные бризоли с начинкой. Ингредиенты: Куриный фарш – 400 г Яйца – 6 штук Молоко – 6 столовых ложек Майонез – около столовой ложки Соль, перец, приправа для курицы. Для начинки понадобятся: шампиньоны (если нет грибов, то можно использовать вместо шампиньонов небольшой соленый или маринованный огурчик) Сначала надо испечь блинчики. Они пекутся по одному: вбить одно яйцо в мисочку, добавить столовую ложку молока (или воды), посолить и взбить вилочкой, как на омлет.
Канапе из огурца с копченым лососем 2 средних или 1 большой (английский) огурец 120 гр копченого лосося, измельченного 2 ст.л. лимонного сока 1 ст.л. репчатого лука, измельченного 1 ст.л. каперсов, обсушенных от жидкости, мелко порезанных 1 ст.л. зелени петрушки, измельченной 0,5 ч.л. горчицы Молотый черный перец, по вкусу Разрезать огурец вдоль, пополам. Удалить из огурца семена. Порезать огурец на кусочки, длиной 2 см. Смешать лосось, лук, каперсы, сок, горчицу и петрушку.
Пирог-лазанья из слоеного теста с рыбой и грибами • Для основы: 500 г слоеного теста; 1 яйцо; 1 желток • Для соуса: 200 мл молока; 1 ст. л. муки; 1 ст. л. сливочного масла; по 0,5 ч. л. соли и тертого мускатного ореха • Для фарша 1: 200 г шампиньонов; 3 вареных яйца; 1 луковица; 1 ст. л. сливочн. масла; по щепотке соли и перца; зеленый лук; 0,5 пучка зелени укропа и петрушки • Для фарша 2:100 г сливок; 200 г свежемороженого шпината; 2 луковицы; 2 зубчика чеснока; 1 ст. л.