Кабачковая икра с чесноком. Нам потребуется: кабачки 4 кг (молодых) морковь 2 кг лук репчатый 1,5 кг соль 2,5 ст.л сахар 200 гр паприка сладкая 20 гр душистый перец 1 ч.л смесь острого перца 1 ч.л уксус 9% 150 мл растительное масло 400 мл чеснок 2-3 головки томатная паста 500 гр Все овощи взвесить в очищенном виде. Кабачки, морковь, лук пропустить чере мясорубку. Добавить соль, сахар, приправы, растительное масло, уксус. Всё хорошо перемешать и поставить на огонь.
Пирог с черникой и мягкой меренгой. Нам потребуется: для теста: мука 260 гр масло сливочное 150 гр разрыхлитель 1 ч.л сметана 100 гр соль щепотка для начинки: черника свежая 1,5 стакана для меренги: яичный белок 2 шт сахар мелкий 50 гр Муку просеять, соединить с разрыхлителем и солью. Масло натереть на крупной тёрке, добавить в муку и перетереть (вилкой или руками) в крошку. Затем добавить сметану и замесить эластичное тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.
Холодный чай с лесными ягодами и фруктами. Нам потребуется: чай чёрный листовой 3-4 ст.л свежая черника 0,5 стакана свежая земляника 0,5 стакана персики или нектарины 2 шт сахар 3-4 ст.л лёд 1,5 литра воды довести до кипения, залить чай кипятком, заваривать 10-15 минут, затем процедить чай и остудить. Ягоды намыть и обсушить. Персики намыть, удалить косточку, а мякоть нарезать на мелкий кубик.
Шоколадный торт с удивительной вишневой начинкой Ингредиенты: Тесто: 1 стакан муки 1/4 стакана какао-порошка 1/4 стакана молотого грецкого ореха 1 чайная ложка ванильного сахара 1 чайная ложка рома Щепотка соли 100 г холодного сливочного масла 1 яйцо Начинка: 1/2 стакана жирных сливок 50 г сливочного масла 100 г горького шоколада (минимум 80%) 1 яйцо 2 + 2 столовых ложки сахарной пудры 1 банка кислой вишни без косточек 1 чайная ложка корицы Приготовление: Начнем с теста.
Крем-суп из цветной капусты с сухариками и яйцом Ингредиенты: Оливковое масло- 2 столовых ложки Лук-порей - 200 г Цветная капуста - 1 головка Куриный/овощной бульон - 3 стакана Жирные сливки - 1 стакан Лавровый лист - 1 шт Кориандр - 1/4 чайной ложки Соль, перец - по вкусу Яйцо (сваренное вкрутую) - 1 шт Травы (по вкусу) В кастрюле нагрейте оливковое масло, добавьте нарезанный лку-порей, готовьте,помешивая, около 5 минут. Добавьте соцветия цветной капусты и тушите около 5 минут.
Шашлык по-мирзаански (грузинская кухня) Ингредиенты: масло растительное – 4 ст.л. соль уксуса – 1 ст. л. масло сливочное – 50 г кинза, укроп 1 большая белая луковица лук красный – 2 луковицы 4–6 зубчиков чеснока 1 кг говяжьего филе шампиньоны Приготовление: Филе нарезать крупными кубиками, посыпать солью, перцем, сбрызнуть уксусом, добавить нарезанный репчатый лук, перемешать и поставить в холодильник мариноваться на 4–6 ч.
Колбаса домашняя с ароматными травами Ингредиенты: свинина с жиром (шейка) 700 г телятина 500 г лук репчатый 2 шт. чеснок 1/2 головки тимьян 1/2 ч. л. базилик 1/2 ч. л. перец черный по вкусу вода фильтрованная 1 стакан соль 2 ч. л. натуральная оболочка растительное масло Способ приготовления: Свинину, телятину, лук и чеснок пропустить через мясорубку с крупной решеткой или очень мелко порезать острым ножом. В воде растворить соль.
Лаймовый кекс в кружке за 1 минуту Ингредиенты: 4 столовых ложки муки ¼ чайной ложки разрыхлителя 2 чайных ложки сахара 3 столовых ложки обезжиренного молока ½ столовой ложки растительного масла ½ столовой ложки цедры лайма 1 столовая ложка курда/варенья из лайма (лайм можно заменить любым другим фруктом) Приготовление: Все ингредиенты кроме цедры смешайте в большой термостойкой кружке. Перемешайте до однородной массы и добавьте цедру. Поставьте в микроволновку на 1 минуту.
Потрясающе вкусный ПИРОГ ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА С ЯГОДОЙ и МЕРЕНГОЙ ** Очень удачное сочетание - песочного теста, ягоды с кислинкой и нежной меренги... Для теста: - 2 стакана муки (примерно) - 2 ст. ложки сахара - 3 яичных желтка - 200 г сливочного масла Для начинки: - любая ягода - сахар по вкусу или - любое варенье, джем - 3 яичных белка - 1 стакан мелкого сахара ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Взбейте размягченное масло (комнатной температуры, не растопленное!) с сахаром до образования пышной массы.
"Пикантная пицца" Ингредиенты: - мука 1,5-2 стакана - вода кипяченая 0,5 стакана - сахар 1/2 ч.л. - дрожжи сухие 1/2 пакетика (6г) - соль 1/2 ч.л. - масло оливковое 1 ст.л.+1 ст.л +1 ч.л. - шампиньоны 250г - маринованные огурцы 2 шт. - лук репчатый 1 большой - кетчуп или томатная паста 60г - сыр твердый 60г Приготовление: 1. В половине воды (теплой ) размешать сахар, развести дрожжи и оставить на 5 минут 2. Просеять муку, добавить соль, влить дрожжи, оставшуюся воду, 1 ст.л.
Томатный соус "Кубанский - приятно острый" (рецепт) Ингредиенты: - томаты (очищенные от кожицы) - 6,5 кг - чеснок (очищенный и измельчённый) - 10 г - лук (очищенный и измельчённый) - 300 г - сахар - 450 г - соль - 105 г - корица - 1,2 г - горчица (порошок/горошек) - 5,1 г - гвоздика - 6 шт. - перец чёрный горошком - 6 шт. - перец душистый горошком - 6 шт.
Лесные грибы в сметанно-сырном соусе. Нам потребуется: грибы свежие лесные 500 гр сметана 100 мл сыр твёрдых сортов 100 гр растительное масло 2 ст.л соль, перец по вкусу Грибы почистить, нарезать и обжарить на растительном масле в течении 15-20 минут (по желанию можно предварительно отварить, я этого не делала). Сыр натереть на мелкой тёрке. Добавить сметану к грибам, посолить, поперчить. Хорошо перемешать и довести до кипения.
Сливочный суп пюре с лисичками. Нам потребуется: вода 400 мл лисички свежие 400 гр сливки 20% 200 мл лук репчатый 2 шт картофель 3 шт соль специи по вкусу Лук почистить, мелко порезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Грибы почистить, нарезать и добавить к луку. Обжарить грибы вместе с луком в течении 15 минут при помешивании. В кастрюлю влить воду и поставить на огонь. Картофель почистить и нарезать на кубики. В кипящую воду добавить картофель, грибы.
Курица по-неаполитански (миланеса) Ингредиенты: 500 г куриного филе, 2 яйца, 150 г моцареллы, 200 г панировочных сухарей, 2 зубка чеснока, 2-3 ст. ложки растительного масла, щепотка орегано, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу. Приготовление: Куриное филе хорошенько отбей. Яйца слегка взбей венчиком или вилкой. Чеснок пропусти через чесночницу. В миске соедини яйца, чеснок, специи, посоли и хорошенько перемешай. Разогрей сковороду с растительным маслом.
"Торт-суфле" Ингредиенты: Для бисквита: 3 яйца 100 г сахара 100 г муки сливочное масло для смазывания формы Для суфле: 5 белков 25 г желатина(120 мл воды) 200 г сгущёнки 100 г сливочного масла 50 г сахара ванильный сахар Приготовление: 1.Желатин необходимо замочить в холодной воде минут на 20. 2.Когда желатин набухнет,смешать с половиной сахара и поставить на огонь до полного растворения желатина и сахара.Остудить 3.Для бисквита яйца взбить с сахаром минут 5.