ДУМЛЯМА. Как же я люблю их кухню!!! Лёгкое, приятное на взгляд и на вкус, ароматное и вкусное блюдо. Мясо, лук, овощи, зелень, всё это укладывается слоями и готовится 45 минут-1 час .
ПИТИ азербайджанский суп в горшочках. Мясо с косточками (для полноты вкуса - берите баранину - ребрышки) Картофель (как на суп) Лук - 2-3 шт. Помидор - 2 шт. Кинза, соль, перец Горох кавказский (его все называют по-разному - нохуд или нут)- примерно полстакана. Сразу скажу - на наш горох менять не надо, если нету кавказского. Горох лучше на ночь замочить.Он варится долго и не разваривается в кашу, как наш.
Хачапур (ачашв) Вот оно настоящее!!! Для теста: 500 г муки 300 г йогурта 1 яйцо 1 ч.л. соли Для начинки: 400 г кисломолочного или имеретинского сыра (можно и моцареллу) 1 яйцо Замешиваем тесто. Отдельно растираем сыр с солью и яйцом. Тесто делим на 2 части, каждую из которых раскатываем по форме противня или сковороды. Смазываем противень маслом. Укладываем первый пласт теста на противень, на него начинку и накрываем вторым пластом. Защипываем края, чтобы сыр не вытек.
Пирог «Кубите»Для теста нам необходимо взять: 250 гр. маргарина (мне больше нравится «Слойка», или любой самый дешевый); 5-6 стаканов муки; 0,5 литров кефира; соль, сода, сахар - немного; 1 яйцо. Ножом нарезаем маргарин и перемешиваем с мукой. Должно получиться сухое тесто. Добавляем соль, сахар, соду. В сухое тесто вливаем теплый кефир и хорошо вымешиваем. Делим тесто на два коржа. Можно раскатать, можно руками распределить. На низ больше теста, верхний корж более тонкий.
Тажин из фарша Тажин-это посуда из глины (похоже на глубокую глиняную сковородку без ручек,но с крышкой),в которой готовят традиционные мясные и рыбные блюда,и так же называют сами блюда,приготовленные этим способом.Раньше тажин готовили углях или дровах.Но сейчас с вечной спешкой,с появлением короварок и газовых печек тажин,приготовленный традиционным способом,встречается все реже.
Куриные пальчики" Ингредиенты: - куриный фарш - лук - чеснок - хлебные крошки - соль и перец - свежий базилик - лимонная цедра и сок половинки лимона - мука для панировки - масло Приготовление: 1. Лук порезать как можно мельче. 2. Смешать с фаршем: Лук, чеснок, хлебные крошки, соль, перец, лимонную цедру и сок лимона и мелко порубленный базилик. 3. Мокрыми руками накатать колбаски. Обвалять каждую в муке и обжарить со всех сторон. 4.
Крученые плюшки. Тесто: Сухие дрожжи 2,5 ч.л. Муки 550 г Соли пол ч.л. Сахара 4ст.л. Слив. масла 70 г.(я растопила и влила в тесто) Ванилин 1 п. Яйца 2 шт. Сметаны 140 г. Воды 100 мг. Налить слегка тёплой воды,положить дрожжи,сахар.Дать постоять мин.10-15. Когда они подойдут "шапочкой", добавить масло, соль, сахар, яйца,сметану, ванилин, всё размешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто до однородной консистенции.
Баурсаки на молоке На приготовление баурсаков на молоке в домашних условиях уходит не меньше 3-х часов. Так как баурсаки готовятся на дрожжевом тесте, ему нужно время, чтобы подняться. Далее остается только слепить из теста кружочки и обжарить на растительном масле.
Бараньи почки по-уйгурски Как их готовил повар в кафе уйгурской кухни. Взяв четыре почки, он разрезал их вдоль напополам. Снял плёнку, удалил мочеточник и каждую половину разрезал ещё раз напополам. Получившиеся кусочки он надшинковал на квадратики – именно не надрезал, а надшинковал, уж извините меня за это корявое слово...
Сладость ШАКЕР - ЧУРЕК СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ! Ингредиенты Мука пшеничная - 530 г. Топленое масло - 260 г. Сахарная пудра - 300 г. Яйцо - 1 шт. Ванилин - 3г. Приготовление Взять 1 яйцо, отделить желток от белка. В глубокой миске в течение получаса взбить следующие ингредиенты: масло топленное, сахарная пудра и яичный белок. Добавить ванилин и муку, замесить крутое тесто.
Слоеные трубочки с белковым кремом Ингредиенты: Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 500 г Белки крупные — 2 шт. (примерно по 35 г) Сахар — 140 г Вода — 50 мл Лимонный сок — несколько капель Ванильный экстракт или пакетик ванильного сахара — 1 ч. л. Сахарная пудра для посыпки Приготовление: 1. Домашнее или готовое слоеное тесто раскатать в одном направлении тонким слоем около 1 мм и нарезать полосками 2,5х25 см. 2.
Курица (грузинская кухня) Очень вкусно! ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ! Курица -1,5 кг соль, перец Соус ниорцкали (чесночная вода): чеснок - 10 зубчиков ( 1,5 головки) соль - 0,5 ч.ложки или по вкусу холодная кипяченая вода 200 мл зелень кинзы или петрушки Разрезала тушку курицы по грудке и распластала ее на доске. Натерла ее солью, паприкой, сухой аджикой. Жарить на сковороде я ее не собиралась, планировала запечь в духовке.
Апельсиновая курочка Очень ароматная апельсиновая курочка, сочная, с хрустящей корочкой. Ингредиенты: курица-1.5 кг апельсин-1 шт. соевый соус-8 ст. ложек масло растительное (для смазывания формы) соль перец черный молотый Приготовление: 1. Курицу разрезаем по спинке – таким образом в мясе грудке останется больше сока. 2. Из апельсина выдавливаем сок, смешиваем его с соевым соусом, добавляем чёрный молотый перец, немного соли (соус уже соленый), перемешиваем маринад. 3.
МЯСНЫЕ ВАТРУШКИ Без подсчета, т.к количество ингредиентов индивидуально. Вам потребуется: - куриные грудки - лук, чеснок -зелень -яйца Приготовление: 1. Фарш из куриных грудок, лук, чеснок, свежая зелень, соль, перец, пара морковок, пара ложек овсяных отрубей, лепим гнезда, духовку на 220, никакого масла ( подливаем водички периодически на противень ), 2. 30 мин - достаем заливаем яйцо в гнездо ( для особо мнительных можно только белок ) и еще + 10 мин. Приятного аппетита!
Соотношение массы и объёма продуктов. Жмите "Поделиться" - и таблица сохранится на вашей страничке в
Соотношение массы и объёма продуктов. Жмите "Поделиться" - и таблица сохранится на вашей страничке в заметках ☜═㋡ 1 стакан = 240 мл 3/4 стакана = 180 мл 2/3 стакана = 160 мл 1/2 стакана = 120 мл 1/3 стакана = 80 мл 1/4 стакана = 60 мл 1 ст.л. = 15 мл 1 ч.л. = 5 мл 1 ст.л. = 3 ч.л. 1 стакан = 16 ст.л. 1 литр = 4 стакана + 2 ст.л. Соотношение-вес/объём различных продуктов. Масло 1 стакан растительного масла = 200 г 1 стакан сливочного масла = 240 г 1 с.л. сл.