"Маковый рулет из теста фило"

"Маковый рулет из теста фило"
"Маковый рулет из теста фило"
Что нужно: ?
Для теста:
мука - 200 г
яйцо - 1 шт.
уксус - 1 ч.л.
сливочное масло - 35 г
теплая вода - 50 мл
Для начинки:
мак - 200 г
молоко - 100 мл
сахар - 50 г
мед - 50 г
сливки - 1 ст.л.
Что делать: ?
* Для начинки, размелите мак в кофемолке или пропустите через мясорубку. Добавьте 100 мл молока и 50 г сахара, варите на маленьком огне пока молоко не выпарится наполовину. Добавьте 50 г меда и продолжайте готовить до полного испарения молока.
Еще раз пропустите мак через мясорубку или взбейте блендером и дайте маковой начинке остыть.
* Для приготовления теста фило растопите сливочное масло. Отдельно взбейте вилкой яйцо.
* В миску просейте 200 г муки, добавьте масло, яйцо, уксус и теплую воду (приблизительно температура воды 50 градусов). Замесите тесто.
* Стол, силиконовый коврик или столешницу смажьте подсолнечным маслом, выложите тесто и продолжайте месить периодически отбивайте тесто пока оно не станет гладким, эластичным и однородным (отбить тесто нужно как минимум 50 раз).
Заверните тесто в пленку и оставьте в теплом месте на полчаса.
* Стол застелите простыней, хорошо если на ней есть рисунок, так вы будете видеть насколько тесто растянулось и в каких местах надо растягивать больше чтобы фило было равномерной толщины. Посыпьте простынь мукой, скалку смажьте маслом, выложите тесто и без фанатизма, слегка раскатывайте тесто.
* Возьмите тесто в руки и в воздухе попробуйте его растянуть со всех краев, как это сделать можно посмотреть в видео под рецептом. Опять выложите фило на стол и подсовывая руки под тесто тяните на себя, в результате тесто должно быть такой толщины чтобы было видно рисунок на простыни. Не волнуйтесь если в каком-то месте тесто порвется в рулете это не будет заметно.
* Выложите маковую начинку на одну сторону теста, если начинки много ее можно выложить на всю поверхность и равномерно распределить.
Чтобы завернуть маковый рулет, поднимайте край простыни (тот что с начинкой) и скручивайте тесто в рулет. Брать руками фило нельзя.
* Вместе с простыней переложите рулет на противень застеленный пергаментной бумагой, осторожно скатите рулет швом вниз и вытяните ткань.
Кисточкой смажьте поверхность рулета растопленным маслом.
* Накройте рулет фольгой и выпекайте в духовке разогретой до 200 градусов 15 мин.
Снимите фольгу, смажьте маковый рулет сливками и снова поставьте в духовку на 20 мин ( повторно фольгой накрывать не надо ).
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!РАДУЙТЕ СВОИХ РОДНЫХ И БЛИЗКИХ! ?
Кулинарная_Книга Кулинария Рецепты eCulinary
18:34
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Войти с помощью

|