Горячие закусочные пирожные

Горячие закусочные пирожные
Горячие закусочные пирожные
"Британские рулетики"
Ингредиенты
• готовое тесто слоёное бездрожжевое (пресная слойка) — 500 г
• готовое пресное (бездрожжевое) слоеное тесто отличного качества
• свиной фарш с жирностью, как для колбасок — 300-350 г
• большая луковица
• пучок петрушки
• мука для раскатки
• соль, перец
• яйцо (слегка взбитое)
Приготовление
Сначала сделаем начинку.
Довольно жирную свинину пропустим через мясорубку вместе с небольшим количеством мелко нарезанного белого хлеба.
Луковицу мелко нарежем или натрем на крупной терке.
Петрушку промоем и порубим.
Все смешаем с мясным фаршем.
Немного посолим, поперчим и, не ленясь, хорошенько промнем фарш руками до получения пластичной массы.
После этого полезно (но не обязательно) фарш выбить. Для этого фарш скатывают в шар и со всей силой двумя руками бросают об стол, чтобы он распластался. Опять собирают в шар и вновь бросают. Так 10-15 раз. В итоге получится не только замечательный фарш для начинки (или для котлет, колбасы), но и солидная физическая тренировка.
Тесто тонко раскатаем в прямоугольник (шириной около 15 см). Ширина зависит от того, хотим мы сделать маленькие рулеты или чуть побольше. Указанная ширина в 15 см оптимальная.
Длина прямоугольника зависит от того, насколько длинную колбаску из фарша мы раскатаем.
Для удобства работы, можно разрезать тесто пополам (сделав прямоугольники вдвое короче) - так мы поступим в данном случае.
Раскатанное тесто отложим в сторону.
Приготовить два противня, выстелим их бумагой для выпечки.
Подпылим доску мукой, выложим половину фарша и, немного присыпая мукой, раскатаем колбаску желаемого размера.
Развернем один пласт теста и выложим на тесто начинку, края пласта смажем слегка взбитым яйцом.
Аккуратно завернем в тесто начинку, шов должен быть внизу.
Очень острым ножом разрежем заготовку на кусочки длиной около 4-5 см.
Если фарш немного вылезает, пригладим его смоченной в воде рукой.
Смажем рулеты взбитым яйцом и сделаем сверху ножницами по два надреза в форме крестика, как показано на фото.
Переложим рулеты на противень и поставим в духовку при 200°С на 20-25 минут.
Готовые рулеты переложим на решетку, чтобы немного поостыли, и подадим на стол.
Теплые рулеты вкуснее, но некоторые предпочитают эти рулеты в холодном виде с томатным соусом.
13:56
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!
|