Мамины запеканочки - вкус детства! Делюсь ее фирменными рецептами.
Мамины запеканочки - вкус детства! Делюсь ее фирменными рецептами.
ТОП-5 САМЫХ ВКУСНЫХ ЗАПЕКАНОК
1) Запеканка из макарон с грибами и сыром
Ингредиенты:
- паста тальятелле 500 г
- сливочное масло 50 г
- шампиньоны, нарезанные 200 г
- зеленый лук, нарезанный несколько стеблей
- мука 50 г
- молоко 500 мл
- зеленый горошек, размороженный 90 г
- маслины, нарезанные 50 г
- соль, перец по вкусу
- тертый чеддер 140 г
Приготовление:
1. Отварить макароны в подсоленной воде, слить жидкость.
2. Растопить немного сливочного масла в сковороде и обжарить грибы. Отложить их в сторону.
3. Разогреть остатки масла в сотейнике, добавить лук и готовить в течение минуты. Добавить муку, помешивая, чтобы не было комочков. Продолжая размешивать, влить молоко. Увеличить огонь и готовить, пока соус не загустеет.
4. Снять с огня, добавить большую часть тертого сыра и пряности.
5. Выложить макароны, грибы, маслины и горошек в жаропрочную неразъемную форму. Залить соусом, посыпать остатками сыра и зеленым луком.
6. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Перед подачей немного остудить.
2) Запеканка из макарон с тремя видами сыра
Ингредиенты:
- макароны 450 г
- соус бешамель или альфредо 575 мл
- сметана 225 мл
- яйца 2 шт.
- рикотта или творог 425 г
- тертый пармезан 1/4 стакана
- нарезанная петрушка 1/4 стакана
- нарезанная или тертая моцарелла 1 стакан
- соль и приправы по вкусу
Приготовление:
1. Отварить пасту в подсоленной воде, слить жидкость.
2. В большой миске смешать соус бешамель и сметану. Добавить макароны, перемешать.
3. Выложить половину макарон в смазанную маслом форму 23x33 см.
4. В отдельной миске смешать рикотту, яйца, пармезан и большую часть петрушки, вылить эту смесь на пасту. Сверху разложить оставшиеся макароны, посыпать моцареллой и зеленью.
5. Запекать в течение 25-30 минут при 180 градусах.
3) Запеканка из овощей и фарша
Ингредиенты:
- смешанный фарш 500 г
- лук 1 шт.
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для обжаривания
- шампиньоны 250 г
- цуккини 2 шт.
- картофель 4 шт.
- помидоры 3 шт.
- сушеный чеснок по вкусу
- итальянские травы по вкусу
- сыр 100 г
Приготовление:
1. Очищенный и нарезанный лук обжарить на растительном масле. Добавить фарш, и разбивая комочки лопаткой, обжарить до готовности. Посолить и поперчить.
2. Грибы нарезать тонкими пластинками и обжарить на сковороде с растительным маслом. Посолить и поперчить.
3. Цуккини и очищенный картофель нарезать кубиками или тонкими кружочками, обжарить до золотистого цвета на сковороде, приправить по вкусу.
4. Помидоры на минуту окунуть в кипяток, удалить кожицу и нарезать мякоть мелкими кубиками.
5. На дно формы выложить фарш. Сверху распределить грибы, картофель, цуккини и помидоры. Посыпать сушеным чесноком, итальянскими травами и тертым сыром.
6. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Перед подачей слегка остудить.
4) Запеканка с рисом
Ингредиенты:
- Рис отварной,
- Сыр (типа "Голландского"),
- Колбаса (у меня вареная),
- Яйцо (1-2 шт.)
- Помидоры
- Сметана (майонез)
Приготовление:
1. Перемешать все вместе: рис, колбасу (мелко нарезать), яйцо, 2/3 сыра (через терку). Выложить все на смазанную маслом форму, сверху смазать сметаной (майонезом) и распределить тонко нарезанный помидор. 2. Запекать в духовке минут 15, за 5 минут до готовности, посыпать сыром и снова в духовку, чтобы сыр расплавился.Получилось очень вкусно, сочно и сытно! Буду делать еще.
5) Запеканка из кабачков
Ингредиенты:
- кабачки или цуккини 1 кг
- яйца 6 шт.
- лук 1 шт.
- пучок укропа или петрушки 1 шт.
- сметана 250 г
- сыр твердых сортов 100 г
- растительное масло 1 ст.л.
- сливочное масло 1 ст.л.
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Молодые кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками или тонкими кружочками. Кабачки присыпать солью и оставить на 10 минут, затем отжать, слить жидкость и выложить на бумажные салфетки.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зелень крупно порубить.
3. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарить лук до прозрачности.
4. В миске взбить яйца, сметану и тертый сыр до получение однородной массы.
5. Добавить зелень, лук и кабачки. Посолить и поперчить, хорошо перемешать.
6. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить в нее подготовленную смесь и запекать около 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Дать немного остыть, разрезать на порционные куски и подать к столу.
ТОП-5 САМЫХ ВКУСНЫХ ЗАПЕКАНОК
1) Запеканка из макарон с грибами и сыром
Ингредиенты:
- паста тальятелле 500 г
- сливочное масло 50 г
- шампиньоны, нарезанные 200 г
- зеленый лук, нарезанный несколько стеблей
- мука 50 г
- молоко 500 мл
- зеленый горошек, размороженный 90 г
- маслины, нарезанные 50 г
- соль, перец по вкусу
- тертый чеддер 140 г
Приготовление:
1. Отварить макароны в подсоленной воде, слить жидкость.
2. Растопить немного сливочного масла в сковороде и обжарить грибы. Отложить их в сторону.
3. Разогреть остатки масла в сотейнике, добавить лук и готовить в течение минуты. Добавить муку, помешивая, чтобы не было комочков. Продолжая размешивать, влить молоко. Увеличить огонь и готовить, пока соус не загустеет.
4. Снять с огня, добавить большую часть тертого сыра и пряности.
5. Выложить макароны, грибы, маслины и горошек в жаропрочную неразъемную форму. Залить соусом, посыпать остатками сыра и зеленым луком.
6. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Перед подачей немного остудить.
2) Запеканка из макарон с тремя видами сыра
Ингредиенты:
- макароны 450 г
- соус бешамель или альфредо 575 мл
- сметана 225 мл
- яйца 2 шт.
- рикотта или творог 425 г
- тертый пармезан 1/4 стакана
- нарезанная петрушка 1/4 стакана
- нарезанная или тертая моцарелла 1 стакан
- соль и приправы по вкусу
Приготовление:
1. Отварить пасту в подсоленной воде, слить жидкость.
2. В большой миске смешать соус бешамель и сметану. Добавить макароны, перемешать.
3. Выложить половину макарон в смазанную маслом форму 23x33 см.
4. В отдельной миске смешать рикотту, яйца, пармезан и большую часть петрушки, вылить эту смесь на пасту. Сверху разложить оставшиеся макароны, посыпать моцареллой и зеленью.
5. Запекать в течение 25-30 минут при 180 градусах.
3) Запеканка из овощей и фарша
Ингредиенты:
- смешанный фарш 500 г
- лук 1 шт.
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для обжаривания
- шампиньоны 250 г
- цуккини 2 шт.
- картофель 4 шт.
- помидоры 3 шт.
- сушеный чеснок по вкусу
- итальянские травы по вкусу
- сыр 100 г
Приготовление:
1. Очищенный и нарезанный лук обжарить на растительном масле. Добавить фарш, и разбивая комочки лопаткой, обжарить до готовности. Посолить и поперчить.
2. Грибы нарезать тонкими пластинками и обжарить на сковороде с растительным маслом. Посолить и поперчить.
3. Цуккини и очищенный картофель нарезать кубиками или тонкими кружочками, обжарить до золотистого цвета на сковороде, приправить по вкусу.
4. Помидоры на минуту окунуть в кипяток, удалить кожицу и нарезать мякоть мелкими кубиками.
5. На дно формы выложить фарш. Сверху распределить грибы, картофель, цуккини и помидоры. Посыпать сушеным чесноком, итальянскими травами и тертым сыром.
6. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут. Перед подачей слегка остудить.
4) Запеканка с рисом
Ингредиенты:
- Рис отварной,
- Сыр (типа "Голландского"),
- Колбаса (у меня вареная),
- Яйцо (1-2 шт.)
- Помидоры
- Сметана (майонез)
Приготовление:
1. Перемешать все вместе: рис, колбасу (мелко нарезать), яйцо, 2/3 сыра (через терку). Выложить все на смазанную маслом форму, сверху смазать сметаной (майонезом) и распределить тонко нарезанный помидор. 2. Запекать в духовке минут 15, за 5 минут до готовности, посыпать сыром и снова в духовку, чтобы сыр расплавился.Получилось очень вкусно, сочно и сытно! Буду делать еще.
5) Запеканка из кабачков
Ингредиенты:
- кабачки или цуккини 1 кг
- яйца 6 шт.
- лук 1 шт.
- пучок укропа или петрушки 1 шт.
- сметана 250 г
- сыр твердых сортов 100 г
- растительное масло 1 ст.л.
- сливочное масло 1 ст.л.
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
1. Молодые кабачки помыть и нарезать небольшими кубиками или тонкими кружочками. Кабачки присыпать солью и оставить на 10 минут, затем отжать, слить жидкость и выложить на бумажные салфетки.
2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Зелень крупно порубить.
3. Разогреть в сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарить лук до прозрачности.
4. В миске взбить яйца, сметану и тертый сыр до получение однородной массы.
5. Добавить зелень, лук и кабачки. Посолить и поперчить, хорошо перемешать.
6. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить в нее подготовленную смесь и запекать около 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Дать немного остыть, разрезать на порционные куски и подать к столу.