САЛАТ КРЕВЕТКИ НА СНЕЖНОЙ ПОДУШКЕ

САЛАТ КРЕВЕТКИ НА СНЕЖНОЙ ПОДУШКЕ
Ингредиенты (на 4 порции):
Твердый сыр - 200 г
Вареные яйца - 4 шт.
Креветки - 400 г
Салат - 1 горшок
Соус:
Перепелиные яйца - 7 шт.
Растительное масло - 150 мл
Горчица - 1 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соль - щепотка
Сок 1 лайма
Кинза и укроп – по вкусу
Свежемолотый перец
Цедра лайма
Приготовление:
1. Сыр натереть на терке или нарезать в лапшу специальным ножом для фруктов.
2. Яйца разделить на белок и желток, натереть на терке.
3. Смешать сыр с яичным желтком.
4. Креветки отварить в подсоленной воде 3-5 минут, охладить и очистить.
5. Для соуса соединить перепелиные яйца, сахар, соль и горчицу, взбить миксером 1 минуту.
6. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести растительное масло.
7. Взбить до состояния плотной мягкой массы.
8. Добавить сок лайма, рубленую зелень и молотый перец.
9. На сервировочную тарелку выложить салат, из яичного белка сделать «снежную подушку».
10. Сверху выложить немного сыра с желтком и украсить креветками. Сбрызнуть соком лайма, посыпать цедрой. Соус подавать отдельно.