Для гурманов: запеченный гусь в медово-коньячной глазури
Для гурманов: запеченный гусь в медово-коньячной глазури
Запеченный гусь - очень вкусное, элитное блюдо. Но готовить птицу не так просто, несмотря на то, что рецептов приготовления великое множество. Главное, чтоб птица была хорошо ощипана и выпотрошена.
Ингредиенты
Гусь 4 кг
Соль 2 кг
Винный уксус 2 ст.л.
Коньяк 200 мл
Апельсин 3 шт.
Мед 200 г
Чернослив 150 г
Перец черный молотый 1 ч.л.
Приготовление
Растворить соль в емкости с водой, чтобы получилась довольно сильная рапа.
Поместить гуся в соленую воду полностью и поставить вымачиваться в течение 2 суток.
Очистить один апельсин от цедры и натереть ее на мелкую терку, а мякоть размять до консистенции каши.
Смешать мед, апельсиновую кашу и цедру, 100 мл. коньяка, винный уксус, перец.
Достать птицу из рапы и тщательно натереть смесью гуся, как внутри, так и снаружи.
Обернуть гуся в рукав для запекания и дать ему промариноваться в течение 8 часов.
Обколоть апельсин зубочисткой и положить его в середину гуся.
Начинить промаринованную птицу черносливом.
Разогреть духовой шкаф до 200С.
Обернуть крылья и ножки гуся фольгой и поставить запекаться при температуре 160С.
В медово-коньячный маринад, в котором находился гусь, добавить еще 100 мл. коньяка и кипятить на медленном огне до загустения.
За 40 минут до окончания приготовления птицы нанести на гуся глазурь и запекать до полной готовности при температуре 220С.
Снять фольгу с ножек и крыльев птицы за 20 минут до окончания запекания и покрыть глазурью конечности тоже.
Проверить готовность птицы, сделав небольшой прокол кожицы под голенью в направлению к бедру. Если из отверстия вытекает прозрачный сок, значит - гусь готов.
Выложить птицу на блюдо и украсить по собственному усмотрению.
Запеченный гусь - очень вкусное, элитное блюдо. Но готовить птицу не так просто, несмотря на то, что рецептов приготовления великое множество. Главное, чтоб птица была хорошо ощипана и выпотрошена.
Ингредиенты
Гусь 4 кг
Соль 2 кг
Винный уксус 2 ст.л.
Коньяк 200 мл
Апельсин 3 шт.
Мед 200 г
Чернослив 150 г
Перец черный молотый 1 ч.л.
Приготовление
Растворить соль в емкости с водой, чтобы получилась довольно сильная рапа.
Поместить гуся в соленую воду полностью и поставить вымачиваться в течение 2 суток.
Очистить один апельсин от цедры и натереть ее на мелкую терку, а мякоть размять до консистенции каши.
Смешать мед, апельсиновую кашу и цедру, 100 мл. коньяка, винный уксус, перец.
Достать птицу из рапы и тщательно натереть смесью гуся, как внутри, так и снаружи.
Обернуть гуся в рукав для запекания и дать ему промариноваться в течение 8 часов.
Обколоть апельсин зубочисткой и положить его в середину гуся.
Начинить промаринованную птицу черносливом.
Разогреть духовой шкаф до 200С.
Обернуть крылья и ножки гуся фольгой и поставить запекаться при температуре 160С.
В медово-коньячный маринад, в котором находился гусь, добавить еще 100 мл. коньяка и кипятить на медленном огне до загустения.
За 40 минут до окончания приготовления птицы нанести на гуся глазурь и запекать до полной готовности при температуре 220С.
Снять фольгу с ножек и крыльев птицы за 20 минут до окончания запекания и покрыть глазурью конечности тоже.
Проверить готовность птицы, сделав небольшой прокол кожицы под голенью в направлению к бедру. Если из отверстия вытекает прозрачный сок, значит - гусь готов.
Выложить птицу на блюдо и украсить по собственному усмотрению.