Лимонные блинчики с маком и сырной начинкой

Лимонные блинчики с маком и сырной начинкой
Блины:
1 ст. муки
3 ч.л. сахара
щепотка соли
3 яйца
500 мл молока
1 ч.л. ванильной эссенции
цедра 1 лимона
2 ч.л. свежевыжатого лимонного сока
2 ч.л. мака
20 растопленного сливочного масла
В емкости смешать муку, сахар и соль. Отдельно взбить все остальные ингредиенты, кроме сливочного масла. К яичной смеси добавить мучную, размешать венчиком. Добавить сливочное масло, снова размешать и дать тесту немного постоять, пока готовится начинка.
Начинка:
250 г творожного сыра
1/2 ст. сахарной пудры
4 ст.л. лимонного сока
цедра 1 лимона
1 ч.л. ванильной эссенции
1 1/2 ст. голубики или черники
черничное варенье по желанию
Творожный сыр смешать с сахарной пудрой, подмешать сок и цедру лимона, ванильную эссенцию, размешать до однородности. Добавить ягоды, слегка их помять и перемешать.
Блины жарить на среднем огне на раскаленной сковороде с обеих сторон до зарумянивания. Дать им остыть. Половину блина намазать кремом, по желанию добавить немного (1/2 ч.л. или по желанию) черничного варенья, сложить блин вчетверо. Повторить с оставшимися блинами.
Подавать, посыпав лимонной цедрой, сахарной пудрой, со свежими ягодами и листьями мяты.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
ШустрыйПовар Рецепты Кулинария