Bombay aloo (бомбей алу) или картофель по-бомбейски – одно из самых популярных «вспомогательных» блю

Bombay aloo (бомбей алу) или картофель по-бомбейски – одно из самых популярных «вспомогательных» блюд индийских ресторанов (то есть тех, которые подают в дополнение к основному). Готовится картофель по-бомбейски очень просто (в течение 40 мин.), не требует особых познаний в индийской кулинарной традиции, а его пряный, насыщенный вкус нравится практически всем без исключения.
Дополнительный плюс: картофель по-бомбейски полностью вегетарианское блюдо индийской кухни, поэтому идеально подходит для поста и вегетарианской диеты.
КАРТОФЕЛЬ ПО-БОМБЕЙСКИ (ПОСТНЫЙ РЕЦЕПТ)
Время приготовления: 40 минут
Порций: 4
Вам потребуется:
- 15-20 молодых картофелин, разрезать напополам
- Масло растительное – 1 столовая ложка
- Семена горчицы – 1 чайная ложка
- Чеснок – 2 зубчика, выдавить
- Имбирь - 2,5 см, натереть
- Хлопья чили перца – ¼ чайной ложки
- Молотый тмин – ¼ чайной ложки
- Специи гарам масала – 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Большой пучок кинза
- Сок половины лимона
Как готовить:
1. Отварите картофель в подсоленной воде до мягкого состояния. Слейте воду. Нагрейте на среднем огне масло. Выложите семена горчицы и подождите около 30 секунд пока они не начнут взрываться.
2. Выложите чеснок и имбирь, хлопья красного перца, тмин и гарам масала. Потушите около минуты пока специи не перемешаются и не выпустят запах.
3. Выложите в сковороду картофель и перемешайте со всеми специями. Обжарьте 2-3 минуты до корочки.
4. Посолите дополнительно и снимайте с огня. Добавьте рубленную кинзу. Перед подачей выжмите сок лимона на картофель.
Аромат улётный! Всем приятного!