ddom47.ru ddom47.ru

Детский сырный торт-суфле - с клубничным желе

Детский сырный торт-суфле - с клубничным желе
Детский сырный торт-суфле - с клубничным желе
Ингредиенты:
куриное яйцо - 2 шт;
сахар (в бисквит) - 3 ст. л.;
мука - 3 ст.л.;
сода пищевая - на кончике ножа;
творожок детский - 100 грамм;
сыр рикотта - 250 грамм;
сыр маскарпоне - 250 грамм;
сметана 20-25% - 200 грамм;
сахарная пудра - 4 ст. л.;
желатин - 15 грамм;
вода - 4 ст.л.;
сок клубничный - 200 мл;
желе для торта - 8 грамм;
шоколад белый - 80 грамм;
клубника - 8 ягод
Способ приготовления:
Итак, сперва нужно приготовить бисквит для нашего тортика.
С этим я совершенно не заморачивалась и испекла самый обычный бисквит, как для "шарлотки".
Яйца у меня были очень мелкие, поэтому взяла два. Когда готовила этот торт первый раз, то брала одно крупное яйцо.
Взбиваем их с тремя столовыми ложками сахара.
Добавляем муку и соду на кончике ножа. Муки получилось положить 3 столовые ложки. Тесто должно быть довольно жидкое, чтобы его можно было вылить в форму.
Сам торт я делаю в маленькой разъемной форме 18 см в диаметре.
Так что, обратите внимание! Все продукты в этом рецепте рассчитаны на МАЛЕНЬКИЙ тортик!
Корж я выпекала в мультиварке. Просто мне так удобнее - духовка у меня не самая хорошая. Размер чаши мультиварки у меня совпадает с диаметром формы для торта.
Выливаем тесто в форму и выпекаем 30 минут (в мультиварке) или минут 15-20 в духовке.
Получается вот такой тоненький бисквит.
Для того, чтобы суфле лучше держалось на корже, да и для большей сочности, я "выщипываю" верхний слой бисквита и намазываю на него детский творожок.
Далее, приступаем к приготовлению суфле.
Сыр рикотта - 250 грамм, сыр маскарпоне - 250 грамм и 200 грамм густой сметаны
смешиваем миксером и добавляем сахарную пудру. Я положила 4 столовые ложки, но тут уж смотрите на свое усмотрение, сырную массу можно пробовать в процессе приготовления.
3 столовые ложки желатина (15 грамм) замачиваем в небольшом количестве воды (примерно 3-4 ст. л)
Я замачиваю не больше 10 минут, потом ставлю на огонь и растапливаю до жидкого состояния.
Желатиновую жидкость выливаем в сырную смесь и сразу взбиваем миксером до однородности.
Бисквит кладем в форму. Если он в ней выпекался, то желательно его оттуда вытащить и снова положить, чтобы он не прилип ко дну.
Полученную густую массу выкладываем в форму поверх коржа и разравниваем. Отправляем в холодильник минимум на 4 часа.
Далее готовим желе. В первый раз, я нарезала клубнику, выкладывала ее на торт и заливала красным желе. На этот раз под рукой свежей клубники не оказалось, поэтому я решила поступит так:
взяла несколько замороженных ягод клубники, перетерла их в блендере и смешала с клубничным компотом.
Вышло около 200 мл жидкости.
Использовала желе для торта Dr.Oetker. В инструкции сказано, что этот пакетик нужно растворить в 250 мл жидкости и прокипятить 1 минуту.
Я высыпала его в мои 200 мл клубничного сока-пюре, довела до кипения и прокипятила 1 минуту.
Затем немного остудила желе и вылила его поверх суфле. Снова убрала торт в холодильник.
Затем приступаем к оформлению.
Берем файл и лист формата А4 (альбомный). Т. к. форма у нас диаментром 18 см, то такой лист как раз подойдет.
Рисуем на нем две полосы такой высоты, какой мы хотим видеть оградку вокруг торта. И в этих полосах рисуем любой узор. Все зависит от вашей фантазии.
Лист с рисунком вставляем в файл.
80 грамм белого шоколада необходимо растопить на водяной бане или в микроволновке
Детский сырный торт-суфле фото
Детский сырный торт-суфле фото
Для нанесения рисунка шоколадом, я использовала специальный кондитерский шприц-карандаш. Можно взять просто кусок файла уголком, проделать небольшое отверстие на конце, начинить уголок шоколадом, а край завернуть и скрепить скрепкой. Получится что-то наподобие кондитерского кулька, с его помощью можно делать узоры шоколадом или глазурью.
Обводим наш рисунок шоколадом и убираем всю эту красоту на полочку в холодильник. Шоколад застывает за считанные минуты.
Вынимаем торт из формы, для этого ножом аккуратно проходим по краю и отделяем суфле от стенок.
Вынимаем из холодильника шоколадный узор, отрезаем полоску, бумагу вытаскиваем из файла. Прикладываем шоколадный узор к торту - одна полоска пойдет на одну половину, вторая - на вторую.
Ставим торт в холодильник, даем шоколаду затвердеть, а потом просто отделяем файл от шоколада и красота готова!
07:09
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Используя этот сайт, вы соглашаетесь с тем, что мы используем файлы cookie.