Запеканка из баклажана и кабачка

Запеканка из баклажана и кабачка
55 ккал на 100г
(б2 ж3 у6)

Состав:
✦ Кабачки - 600г
✦ Баклажаны (2 средних) - 400г
✦ Яйцо - 1 шт
✦ Сметана - 100г
✦ Йогурт натуральный - 100г
✦ Растительное масло - 1 ст. ложка
✦ Зелень, соль - по вкусу
Приготовление:
1) Для начала промоем кабачки и баклажаны, обсушим.
2) Баклажан нарежем кружочками, толщиной 1,5 см, переложим в глубокое блюдце, посолим, накроем крышкой и оставим на 30-40 минут. Затем отожмем выделившуюся жидкость, если соли было слишком много - можно её слегка смыть водой и также хорошо отжать.
3) Кабачок, если он молодой, очистим и нарежем кружочками, толщиной 1,5 см, если он с большими семечками, очистим его от семян и нарежем полукольцами.
4) Противень смажем маслом и выложим кружочки баклажанов, а сверху - кабачок.
5) Поставим в заранее разогретую до 200С духовку запекаться.
6) Тем временем взобьем с помощью миксера яйцо и добавим к нему зелень, сметану и йогурт. Также хорошо взобьем.
6) Когда овощи подрумянятся, вынем противень из духовки и польем яично-сметанной смесью.
7) Поставим запекаться до готовности.
8) При подаче украсить зеленью.
Запеканку можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном. Некалорийно, легко и вкусно!