Кабачковый кекс с кокосом.

Кабачковый кекс с кокосом.
На 16 порций:
- 3 яйца
- 360 г сахарной пудры + 1 стол. ложка для посыпки кекса
- 480 г муки + немного для посыпки формы
- ½ пакетика разрыхлителя
- 1,5 чайн. ложки молотой корицы
- щепотка соли
- 1 стакан (250 мл) кокосовой стружки
- 2 стакана (по 250 мл) крупно натёртого кабачка
- 240 мл растительного масла + немного для смазывания формы.
Приготовление:
1. Яйца взбивать с сахарной пудрой до получения пышной светлой массы. Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить корицу, кокосовую стружку и щепотку соли. Подмешать яичную массу и тёртый кабачок. Влить растительное масло. Массу тщательно перемешать.
2. Духовку нагреть до 180 градусов. Форму для кекса смазать растительным маслом и посыпать мукой. Тесто вылить в форму и выпекать 35 – 40 мин. Готовый кекс вынуть из духовки, дать ему слегка остыть в форме, затем аккуратно опрокинуть на блюдо. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.
Время приготовления: 1 ч