Очень вкусная грибная подлива из сушеных грибов (постная)
Очень вкусная грибная подлива из сушеных грибов (постная)
Эта подлива получается очень вкусной и ароматной. Она прекрасно дополняет постные вареники, голубцы или картофельные зразы с разными начинками.
Чаще всего такая подлива готовится из сушеных белых грибов, иногда – из сухих опят, а еще очень вкусно из моховиков.
100 г сушёных грибов
2 луковицы
1 морковь
1 лавровый лист
3-4 горошка перца
1-2 ст.л. муки
3 ст. л. растительного масла
соль, молотый перец, молотый кориандр (по желанию)
Для начала грибы нужно замочить на несколько часов, если они высушены тонкими пластинками, или на всю ночь, если грибы целиком. Хорошо прополаскиваем грибы, чтобы не было песка на зубах потом, заливаем водой (горсть грибов на литр воды где-то).
Когда грибы размокли, ставим их вариться в той же воде.
Добавляем также перец, лавровый лист, целую луковицу и морковку.
Пока они себе понемногу кипят, на сковороде разогреть 3 ложки растительного масла, добавить мелко порезанную луковицу и жарить до золотистого цвета.
Когда бульон сварился, достаём лавровый лист и горошки перца и вливаем его на сковородку к луку (или можно наоборот лук добавить в бульон).
В мисочке смешиваем венчиком ложку-две муки с небольшим количеством холодной воды и щепотку соли (так не будет комков) до консистенции жидкого теста как на блины.
Бульон должен быть на медленном огне и слегка кипеть. Тонкой струйкой вливаем нашу муку с водой, постоянно помешивая. Варим на небольшом огне минут 5-10, пока подлива загустеет. Если получится жидковато, добавьте еще муки, или если наоборот кажется, что густо, влейте немного воды и поварите еще немного.
Досаливаем и перчим по вкусу, добавляем кориандр по желанию или можно приправить двумя зубчиками чеснока, раздавленных и перетертых со щепоткой соли.
Эта подлива получается очень вкусной и ароматной. Она прекрасно дополняет постные вареники, голубцы или картофельные зразы с разными начинками.
Чаще всего такая подлива готовится из сушеных белых грибов, иногда – из сухих опят, а еще очень вкусно из моховиков.
100 г сушёных грибов
2 луковицы
1 морковь
1 лавровый лист
3-4 горошка перца
1-2 ст.л. муки
3 ст. л. растительного масла
соль, молотый перец, молотый кориандр (по желанию)
Для начала грибы нужно замочить на несколько часов, если они высушены тонкими пластинками, или на всю ночь, если грибы целиком. Хорошо прополаскиваем грибы, чтобы не было песка на зубах потом, заливаем водой (горсть грибов на литр воды где-то).
Когда грибы размокли, ставим их вариться в той же воде.
Добавляем также перец, лавровый лист, целую луковицу и морковку.
Пока они себе понемногу кипят, на сковороде разогреть 3 ложки растительного масла, добавить мелко порезанную луковицу и жарить до золотистого цвета.
Когда бульон сварился, достаём лавровый лист и горошки перца и вливаем его на сковородку к луку (или можно наоборот лук добавить в бульон).
В мисочке смешиваем венчиком ложку-две муки с небольшим количеством холодной воды и щепотку соли (так не будет комков) до консистенции жидкого теста как на блины.
Бульон должен быть на медленном огне и слегка кипеть. Тонкой струйкой вливаем нашу муку с водой, постоянно помешивая. Варим на небольшом огне минут 5-10, пока подлива загустеет. Если получится жидковато, добавьте еще муки, или если наоборот кажется, что густо, влейте немного воды и поварите еще немного.
Досаливаем и перчим по вкусу, добавляем кориандр по желанию или можно приправить двумя зубчиками чеснока, раздавленных и перетертых со щепоткой соли.