ВОЗДУШНОЕ КЛУБНИЧНОЕ ПИРОЖНОЕ от Саши
ВОЗДУШНОЕ КЛУБНИЧНОЕ ПИРОЖНОЕ от Саши
Бисквит:
50 грамм овсяных отрубей
10 грамм гречневой муки
1 яйцо + 1 белок
10 грамм стевии
200 грамм клубники
отруби, муку и яйцо с белком смешиваем до однородной массы.
клубнику со стевией пюрируем и добавляем к остальному.
тесто запекаем в духовки до готовности при 180 градусах (у меня была керамическая формочка, не пригорело, выпекала где-то 40 мин)
крем:
250 грамм рикотты
200 мл сливок 5% жирности
10 грамм стевии
1 желток
20 грамм желатина
взбиваем сливки, стевию и желток.
добавляем рикотту и снова взбиваем до однородной массы
желатин разводим в воде (50 мл примерно), нагреваем до полного растворения, добавляем 2 ст ложки крема, перемешиваем, далее вливаем желатин в крем и убираем в холодильник.
клубничное желе:
180 грамм клубники
100 мл воды
10 грамм желатина
пюрируем клубнику, ставим на огонь, помешивая нагреваем до небольшого кипячения.
снимаем с огня, добавляем желатин и заливаем водой. Даем минут 10 постоять.
затем снова ставим на огонь, после убираем в холодильник.
сборка:
У меня из этого количества получилось очень много крема.
Для такого кол-ва бисквита возьмите рикотты и сливок в 2 раза меньше. Также для желе сократите кол-во клубники до 120-150 грамм. Из бисквита получается 2 пирожных. достаем бисквит, режем на 4 одинаковые части. достаем желе, оно должно быть полузастывшим. Смазываем каждый бисквитик желе. Если оно очень жидкое, то сначала чуть-чуть смажте и уберите в холодильник, затем снова достаньте и промажьте еще раз) у меня желе почти застыло полностью, я его ложкой разминала по бисквиту.
сверху желе намазываем крем. Он должен быть тоже полузастывшим, чтобы легче наносить на желе было. У меня крем совсем застыл и я его кондитерским шприцем наносила.
Бисквит:
50 грамм овсяных отрубей
10 грамм гречневой муки
1 яйцо + 1 белок
10 грамм стевии
200 грамм клубники
отруби, муку и яйцо с белком смешиваем до однородной массы.
клубнику со стевией пюрируем и добавляем к остальному.
тесто запекаем в духовки до готовности при 180 градусах (у меня была керамическая формочка, не пригорело, выпекала где-то 40 мин)
крем:
250 грамм рикотты
200 мл сливок 5% жирности
10 грамм стевии
1 желток
20 грамм желатина
взбиваем сливки, стевию и желток.
добавляем рикотту и снова взбиваем до однородной массы
желатин разводим в воде (50 мл примерно), нагреваем до полного растворения, добавляем 2 ст ложки крема, перемешиваем, далее вливаем желатин в крем и убираем в холодильник.
клубничное желе:
180 грамм клубники
100 мл воды
10 грамм желатина
пюрируем клубнику, ставим на огонь, помешивая нагреваем до небольшого кипячения.
снимаем с огня, добавляем желатин и заливаем водой. Даем минут 10 постоять.
затем снова ставим на огонь, после убираем в холодильник.
сборка:
У меня из этого количества получилось очень много крема.
Для такого кол-ва бисквита возьмите рикотты и сливок в 2 раза меньше. Также для желе сократите кол-во клубники до 120-150 грамм. Из бисквита получается 2 пирожных. достаем бисквит, режем на 4 одинаковые части. достаем желе, оно должно быть полузастывшим. Смазываем каждый бисквитик желе. Если оно очень жидкое, то сначала чуть-чуть смажте и уберите в холодильник, затем снова достаньте и промажьте еще раз) у меня желе почти застыло полностью, я его ложкой разминала по бисквиту.
сверху желе намазываем крем. Он должен быть тоже полузастывшим, чтобы легче наносить на желе было. У меня крем совсем застыл и я его кондитерским шприцем наносила.