НУТОВАЯ МУКА
НУТОВАЯ МУКА
О нутовой муке написано много, однако, немногие хозяйки используют ее при выпечке. Нутовую муку получают путем измельчения нута (турецкого гороха). Знаю, что сейчас многие будут спрашивать, а возможно ли получение нутовой муки в домашних условиях. Да, можно, отвечу я, если вы счастливая обладательница очень прочной кофемолки, потому что даже у нас в группе есть прецеденты, когда кофемолка не выдерживала напора нута.
Есть еще способ измельчать нут после его замачивания, затем подсушивать и использовать.
Нутовую муку очень любят заядлые ППшки, так как она обладает высоким содержанием белка. При калорийности 356 калорий содержание белка составляет 21 грамм на 100 грамм (калорийность и БЖУ различных производителей может несколько различаться).
Кроме высокого содержания белка нутовая мука является отличным источником фолиевой кислоты, витаминов A, B6 и K, тиамина, железа, магния, селена, цинка и калия.
Нутовая мука незаменима людям с непереносимостью глютена. Еще для тех, кому важен гликемический индекс продукта, сообщаю, что ГИ нутовой муки всего (!) 35 единиц (справочно: ГИ овсяной муки 60 ед., ГИ кукурузной муки 70 ед., мука рисовая 95 ед., мука гречневая 40 ед.).
Из нутовой муки можно приготовить множество блюд. Это и пиццы, оладьи, торты. Одно из популярных в Индии блюд, которое рекомендуют многие диетологи, - это сатта пюре из нутовой муки с добавлением йогурта. От себя скажу, что это сытно и вкусно, а при добавлении специй или подсластителей, нутовое пюре может стать или десертом, или гарниром.
Купить нутовую муку можно как в обычных магазинах, так и больших супермаркетах. Чаще всего в продаже встречается мука фирмы "Гарнец".
В выпечке нутовая мука требует нежности. Если чуть передержать, то она начинает немного горчить. Еще советую использовать ее в сочетании с овсяной, рисовой, цельнозерновой пшеничной мукой. Это связано с тем, что в нутовой муке отсутствует глютен и она не имеет собственной клейковины. И не забывайте о жидкости, нутовая мука любит ее и поглощает больше жидкости, чем другие виды муки.
О нутовой муке написано много, однако, немногие хозяйки используют ее при выпечке. Нутовую муку получают путем измельчения нута (турецкого гороха). Знаю, что сейчас многие будут спрашивать, а возможно ли получение нутовой муки в домашних условиях. Да, можно, отвечу я, если вы счастливая обладательница очень прочной кофемолки, потому что даже у нас в группе есть прецеденты, когда кофемолка не выдерживала напора нута.
Есть еще способ измельчать нут после его замачивания, затем подсушивать и использовать.
Нутовую муку очень любят заядлые ППшки, так как она обладает высоким содержанием белка. При калорийности 356 калорий содержание белка составляет 21 грамм на 100 грамм (калорийность и БЖУ различных производителей может несколько различаться).
Кроме высокого содержания белка нутовая мука является отличным источником фолиевой кислоты, витаминов A, B6 и K, тиамина, железа, магния, селена, цинка и калия.
Нутовая мука незаменима людям с непереносимостью глютена. Еще для тех, кому важен гликемический индекс продукта, сообщаю, что ГИ нутовой муки всего (!) 35 единиц (справочно: ГИ овсяной муки 60 ед., ГИ кукурузной муки 70 ед., мука рисовая 95 ед., мука гречневая 40 ед.).
Из нутовой муки можно приготовить множество блюд. Это и пиццы, оладьи, торты. Одно из популярных в Индии блюд, которое рекомендуют многие диетологи, - это сатта пюре из нутовой муки с добавлением йогурта. От себя скажу, что это сытно и вкусно, а при добавлении специй или подсластителей, нутовое пюре может стать или десертом, или гарниром.
Купить нутовую муку можно как в обычных магазинах, так и больших супермаркетах. Чаще всего в продаже встречается мука фирмы "Гарнец".
В выпечке нутовая мука требует нежности. Если чуть передержать, то она начинает немного горчить. Еще советую использовать ее в сочетании с овсяной, рисовой, цельнозерновой пшеничной мукой. Это связано с тем, что в нутовой муке отсутствует глютен и она не имеет собственной клейковины. И не забывайте о жидкости, нутовая мука любит ее и поглощает больше жидкости, чем другие виды муки.