Ванильные кексы

Ванильные кексы
Ингредиенты:
Сливочный сыр 110 г
Кокосовое масло 120 мл
Сахар 480 г
Куриное яйцо 4 шт.
Ванильный экстракт 2 ст. л.
Мука 2,7 ст.
Разрыхлитель 1,2 ч. л.
Сода пищевая 0,2 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Миндальное молоко 240 мл
Масло сливочное 240 г
Сахарная пудра 4 ст.
Ванильный экстракт 2 ч. л.
Миндальное молоко 4 ст. л.
Кондитерские посыпки по вкусу
Приготовление:
Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в 60 чашечек форм для выпечки мини-кексов и отложить в сторону.
Взбить в большой миске сливочный сыр с кокосовым маслом до однородной массы.
Добавить сахар, взбить.
По одному добавить яйца, взбивая после каждого.
Добавить ванилин, взбить до однородной массы.
Смешать в маленькой миске муку, разрыхлитель, соду и соль.
Понемногу добавить мучную смесь в тесто, чередуя с миндальным молоком.
Выложить тесто в приготовленные формы. Убавить температуру духовки до 160С.
Поставить кексы в духовку и выпекать 12-15 минут. Достать из духовки и полностью охладить.
Крем:
Взбить масло, сахарную пудру и ванилин. Продолжая взбивать на низкой скорости, понемногу добавить молоко, пока крем не достигнет нужной консистенции.
Положить крем в кондитерский мешок и нанести на кексы. Украсить кондитерскими посыпками.
Хранить в герметичной таре.