Рецепт фузили с лососем от Фабио Руспи

Рецепт фузили с лососем от Фабио Руспи
Рецепт фузили с лососем от Фабио Руспи
Итальянский шеф-повар Фабио Руспи знает толк в полезных и вкусных блюдах. Как насчет ужина в лучших итальянских традициях?
Ресторан "Паста и Баста" отметил День рождения Рима гастролями шеф-повара Фабио Руспи.
Фабио Руспи приготовил для всех гостей ресторана три традиционных итальянских блюда: рисовый салат с обжаренными на гриле артишоками по-римски, фузилли с лососем и красной икрой и яичную пасту ручной работы с креветками и брокколи. В конце вечера посетителям предложили совместными усилиями выбрать из трех одно блюдо, которым пополнится меню ресторана. Больше всего гостям полюбилось фузили с лососем и красной икрой. А теперь, внимание, рецепт от Фабио!
На одну порцию тебе потребуется:
паста (фузили) – 100 г
лосось свежий – 80 г (филе, нарезанное крупным кубиком)
лосось хол-го копчения – 40 г (филе, нарезанное средним кубиком)
сливки 33% – 130 г
лук шалот – 20 г
масло сливочное – 20 г
икра красная (лососевая)
коньяк – 20 мл
Способ приготовления
На сливочном масле слегка обжарить мелко рубленый лук шалот, добавить свежий лосось, готовить 1 минуту. Влить коньяк, дать выпариться алкоголю. Добавить сливки, лосось копченый, 1 лавровый лист, довести до кипения. Ввести отваренную пасту (al dente) готовить на среднем огне 1 минуту. Солить не надо, т.к. копченый лосось и икра дадут достаточно соли. Подавать с красной икрой, украсив рубленой петрушкой.
04:00
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!

Войти с помощью

|