Свекольный капучино

Свекольный капучино
Ингредиенты
4 порции
Свекла 400 г
Лук репчатый 2 головки
Масло оливковое 3 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Бульон овощной 1 л
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сметана 33%-ная 200 г
Орехи грецкие толченые по вкусу
1. Свеклу очистить и нарезать мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезать лук.
2. В сотейнике нагреть масло, выложить свеклу и лук и слегка обжарить. Накрыть крышкой и тушить 5 минут на среднем огне. Затем добавить горячий бульон и тушить до мягкости свеклы.
3. При помощи шумовки достать овощи и переложить их в емкость блендера. Измельчить в пюре, добавляя бульон.
4. Чеснок очень мелко порубить и добавить в пюре, посолить и поперчить по вкусу.
5. Выкладывать пюре в маленькие прозрачные бокалы (или чашки для капучино), сверху аккуратно выкладывать сметану плотным слоем (чтобы она напоминала сливочную пенку), посыпать измельченными грецкими орехами.
Сметана для украшения должна быть прямо из холодильника. Легкий и приятный старт для длинного обеда.