Бананово-льняные блинчики с кокосовой сметаной
Бананово-льняные блинчики с кокосовой сметаной
Классической топпинг для блинов – конечно, сметана. Поэтому начну именно с рецепта кокосовой сметаны, а все изощрения с начинками последуют чуть позже.
А базовый рецепт самих блинчиков таков: банановое пюре+льняная мука (чем мельче получится смолоть лен, тем лучше) = масса сметанной консистенции. Намазать на силиконовый/полиэтиленовый лист толщиной около 0,5 см и отправить в дегидратор на 6-8 часов. Успеть вынуть, пока блины не пересохли - они должны оставаться пластичными, это же блины)))
Я сознательно называю этот соус сметаной: и консистенция, и вкус, и жирность, и откровенно молочное послевкусие, и, собственно, сама технология приготовления вполне допускают такое сравнение.
А делается все просто: мякоть кокоса перемалывается с минимальным количеством воды, отжимается через марлю (хотя некоторые счастливчики имеют в наличие специальный мешочек для приготовления орехового молока) и ставится в холодильник в прозрачной миске.
Спустя пару часов молоко расслоится - самая жирная часть сгустится на поверхности. Теперь аккуратно собираем нежнейшую кокосовую сметанку в красивую пиалу и наслаждаемся классикой блинного жанра!)) А оставшуюся кокосовую «сыворотку» можно а) выпить б) использовать как основу для смуззи.
Классической топпинг для блинов – конечно, сметана. Поэтому начну именно с рецепта кокосовой сметаны, а все изощрения с начинками последуют чуть позже.
А базовый рецепт самих блинчиков таков: банановое пюре+льняная мука (чем мельче получится смолоть лен, тем лучше) = масса сметанной консистенции. Намазать на силиконовый/полиэтиленовый лист толщиной около 0,5 см и отправить в дегидратор на 6-8 часов. Успеть вынуть, пока блины не пересохли - они должны оставаться пластичными, это же блины)))
Я сознательно называю этот соус сметаной: и консистенция, и вкус, и жирность, и откровенно молочное послевкусие, и, собственно, сама технология приготовления вполне допускают такое сравнение.
А делается все просто: мякоть кокоса перемалывается с минимальным количеством воды, отжимается через марлю (хотя некоторые счастливчики имеют в наличие специальный мешочек для приготовления орехового молока) и ставится в холодильник в прозрачной миске.
Спустя пару часов молоко расслоится - самая жирная часть сгустится на поверхности. Теперь аккуратно собираем нежнейшую кокосовую сметанку в красивую пиалу и наслаждаемся классикой блинного жанра!)) А оставшуюся кокосовую «сыворотку» можно а) выпить б) использовать как основу для смуззи.